現在很多人家裡會有個氣炸鍋,因為這個鍋訴求就是說不用油就可以炸東西。
不過現在卻有研究發現,如果同樣是煎香腸這樣子有油脂的東西,
用氣炸鍋比用一般油鍋的油煙還要高出13倍呢。
打開氣炸鍋,收透的香腸,三層肉,香氣撲鼻。
但原本以為拿氣炸鍋來炸,健康又沒油煙。
現在卻有研究發現,不是這麼回事。
這個就是氣炸鍋在產生的時候,它的微粒通通是比較小的。
沒看到,不代表就沒油煙。
拿檢測儀一測,附近每立方公尺的炫富微粒顆數正在不斷飆高。
實驗發現,不開抽油煙機使用氣炸鍋,油煙濃度會瞬間暴增1525倍。
同樣丟進油油的香腸,用氣炸鍋比一般炒菜鍋油煙濃度高出13倍。
為什麼它沒有加油還跑那麼多,就是我們炒菜並沒有一個動力在裡面催油鍋。
可是你用氣炸鍋,其實是把它用這種旋風的方式把它逼出來,就把它通通帶出來。
所以你帶出來,當然那個油煙浮起來,它就被送出去。
雖然你用的油煙少,可是它噴出來的油煙可能更多。
氣炸鍋是會噴射出來。
噴得非常厲害,所以它可以噴得更遠。
拿水物放到除氣口外,才知道氣炸鍋油煙會像這樣,順著氣流往上噴,遍布室內。
而且氣炸鍋烹調的懸浮微粒還集中在直徑0.3和0.5微米之間。
廢炮成績率比PM2.5還要高。
像0.3、0.5,這次主要的顆粒,它的顆粒小到比1還要小,一個微米還要小,就是我們比PM2.5要小很多。
它更容易跑到廢炮裡面去,那對人體的健康,如果這個東西本身有害,那影響是會更大。
就怕氣炸鍋油煙影響呼吸道健康,如果家裡沒抽油煙機,可以把氣炸鍋拿到窗邊,避免氣孔對外,
才不會吸進過多看不見的油煙。
美食時尚,楊晴、尹文謙,台北報導。