麵包吃不完別只會放冰箱！研究證實冷凍後多做1步驟「血糖降40％」，白飯、地瓜都適用以健康角度來看，麵包早就被認定是「劣食」，眾所皆知麵包是高升糖食物，不僅所含的鈉和脂肪含量很多，並且不易消化。不過，有研究發現，如果把麵包先放進冷凍庫冰一下再烤熱吃，就能吃得更健康。研究團隊要求10名參加者分別食用新鮮的、烤過的、冷凍過及冷凍後再烤過等不同處理方式的白麵包，再採集血液觀察血糖變化。結果發現，冷凍過的麵包解凍後再吃，升糖指數比新鮮麵包降低31％，若加上烤過，更降低至39％，而這低糖的關鍵，在於冷凍後產生的「抗性澱粉」。