【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】 春節送禮、圍爐幾乎少不了香腸、火腿及臘肉，這類肉品為維持色澤鮮紅，不少業者會添加「亞硝酸鹽」。醫師指出，亞硝酸鹽若與秋刀魚、起士等含胺類食物一起下肚，在胃酸裡結