番茄不僅低熱量高纖、富含茄紅素，也是強大的抗氧化物質，具有清除自由基、減少細胞損傷等益處。腎臟科醫師江守山引述國外研究表示，研究人員以富含番茄紅素的番茄製成飲品，並加入大豆異黃酮萃取物，讓12名肥胖但健康的成年人連續飲用4週。結果發現，與低類胡蘿蔔素番茄汁相比，番茄豆漿使血液中3種與全身性發炎有關的