注意保存食物方法避免中毒

食藥署統計5-10月是食物中毒的高峰期，提醒大家保存食物的方法以避免食物中毒維護健康

1:冰箱具冷藏冷凍功能但沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗

2:冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫（食物不要擋住出風口）

3:食物的危險溫度是7 - 60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱（以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱）

4:當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候(如第3點的溫度)用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 要吃時再蒸熟即可。

5:濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天

6:乾貨要泡發最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡不要超過4小時或每4小時換水不要泡超過24小時，最好置放冰箱泡發。泡發的水若產生黏液軟爛就丟棄，泡發好的食物趕快料理。

7:發酵食物雖美味可口，但是無法控制溫度、濕度環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌有檢驗過後較有保障。

8:食物若變味變質腐敗發霉絕對不要入口。
9:處理食物前務必確實洗手

10:生熟食物必分開處理，可以先處理熟食再處理生食。