地瓜餐創始人陳堅真這套養生哲學，每天早餐吃地瓜搭配兩蔬菜一水果，不但能清腸排毒，更因此挽回健康也找回人生的幸福，以前的她，肝病、腎病，還輕微中風，多種病痛纏身，萬念俱灰下聽說了飲食養生，於是靠著自己摸索，發現了地瓜的妙用。
一面說著，一面就開始清洗起剛剛挖出來的地瓜，這是全家人明天的早餐，從西醫研究到中醫，陳堅真發現大自然就是最佳良醫，富含鉀、維他命Ａ跟Ｃ的地瓜，但可以清腸排毒，還可以抗癌、降血糖，每天一個地瓜搭配當季的二蔬一果，讓自己的體質改善，漸漸地心情輕鬆了，身體自然而然也就更健康。

　　最重要的是，簡單的地瓜餐人人都會做。糖尿病、高血壓，熱性體質的人儘量用蒸的，還可以搭配一些涼性食物，像是西瓜，絲瓜，小黃瓜，讓身體舒緩。如果是血液循環不良的寒性體質，可以用烤的，搭配蒲瓜、九層塔和芭樂，不過不論怎麼烹調，記住最好要連皮吃。
靠著地瓜，陳堅真找回了健康，知名導演張艾嘉，台灣大哥大董事長張孝威，也都吃地瓜餐來養生，陳堅真說地瓜可是老天賜予，便宜又美味的天然食物，千萬不要辜負它。