[防毒教母譚敦慈健康用油小撇步] 林口長庚纪念醫院臨床毒 物科護理師譚敦慈認為:一、關鍵在[少油的烹調習慣]、才能真正對健康有益。二、美國心臟醫學會的建議健康飲食原則: [兩歲開始、每天每人就是兩大匙的用油]。但[台灣菜習慣大火快炒]、經常[過度用油]、導致一般民眾油脂攝取量都過高。把家庭成員一天的用油量先取出、放在碗裡、比方家中有四人、就是八大匙、一天所有烹調就用這碗油來運用、控制好一天的用油量。、三、她建議選油的小撇步:1、[選用多種油、多品牌]:依據不同烹調方式、準備不同油品交替使用。2、[選購小包裝油品]能在最短時間內用完。、3、[選擇深色瓶敫]。4、[初榨油要冷藏保存]。
【如何吃好油】譚敦慈：少量過油法，健康不浪費 - 康健雜誌http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76919美國心臟醫學會建議的健康飲食原則，2歲開始，每天每人就是2大匙的用油。但台灣菜習慣大火快炒，經常過度用油，常常瓶口一倒，一盤菜就用掉2大匙油，導致一般民眾的油脂攝取量都過高。因此，她自己的做法是，把家庭成員一天的用油量先取出，放在碗裡，比方家中有4人，就是8大匙，一天所有烹調就用這碗油來運用，控制用油量。 此外，她還有一些選油的小撇步： ●多種油、多品牌：一方面是分散風險，一方面也是依據不同烹調方