【別再汆燙！醫激推地瓜葉最優吃法：多酚大增4.5倍】地瓜葉是麵攤常見的燙青菜。肝膽腸胃科醫師錢政弘表示，地瓜葉富含多酚、葉酸與多種抗氧化成分，具有降血糖、抗發炎、護肝、抗癌潛力，研究發現，清蒸地瓜葉可提升總多酚量4.5倍、抗氧化活性提高2.5倍，比起油炒、汆燙料理方式，更能有效提高地瓜葉的營養價值。