近期一項發表於《Food Science & Nutrition》研究顯示，習慣飲用即溶咖啡者罹患乾性黃斑部病變的風險可能增加近7倍。研究者推論，可能與即溶咖啡製程中產生的丙烯醯胺或糖化終產物有關，這些物質會促進視網膜氧化壓力與慢性發炎。 功能醫學醫師劉博仁指出，該研究透過分析英國和芬蘭超過50萬人的基因資料，發現
黃斑部病變不再是年長者的專利 甚麼是AMD? 黃斑部病變不再是年長者的專利 你有沒有發現，眼睛看螢幕時有變暗、線條扭曲，色調模糊的情況？ 當心！老年性黃斑部病變 (Age-Related Macular Degeneration，AMD )可能已經悄悄找上你了。 「黃斑部」是人類眼底視網膜中央最重要的感光區，也是我們看東西主要的地方。老年性黃斑部病變(AMD)是視
Coffee is a popular beverage, and previous cohort studies suggest it may reduce the risk of age‐related macular degeneration (AMD). However, confounding factors in these studies necessitate further ex
最新研究發現，即溶咖啡可能增加乾性老年性黃斑病變風險約7倍！？不過別急著丟掉家裡的即溶咖啡包，研究使用先進統計方法分析基因數據，雖然提供了重要線索，但仍需更多證據證實。建議適度減少即溶咖啡攝取，但無需過度恐慌。
2005 年根據牛津實證醫學中心 (Oxford Center for EBM, May 2001) 的列表摘譯 (網址為 http://www.cebm.net/levels_of_evidence.asp ; 原出於 NHS R&D 團隊 Bob Philips and Chris Ball et al, since 1998)
Division of Faculty Develoment ,Taipei Veterans General Hospital
諮詢／粘曉菁（本會副執行長、臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師） 撰稿／施亮家 諸多研究指出， 酒後容易臉紅的人，如果經常喝酒，罹患食道癌等癌症的機率可能遠遠大於那些飲酒後面不改色的人，對於喝一點酒就臉紅的人，少量酒精已構成危機！ 李先生因為工作因素常常要應酬喝酒，但他一喝酒臉就紅了起來，他還沾沾自喜以為是自己肝功能很好，所以代謝快才會臉紅，直到有一天腹部不適就醫，醫師診斷他有酒精性肝病
<h5><span style="font-size:1em;"><strong><span style="font-family:微軟正黑體;"><span style="color:#000000;">♦謝曜駿營養師</span></span></strong></span></h5> <p><span style="font-family:微軟正黑體;"><span style="colo
科技的進步，讓人們得以藉由專家們的毒性分析，了解各式各樣的食物成分，丙烯醯胺便是其中之一。日常的食物中只要含有蛋白質以及糖，經過高溫120℃以上加熱，便會藉由梅納德褐變反應（Maillard browning reactions）產生丙烯醯胺（Acrylamide），例如：常見的烤地瓜、炸薯條、麵包、拔絲地瓜等。溫度120℃並不是極高的烹調溫度，可是就能讓含有蛋白質以及糖的食物產生丙烯醯胺，所以
咖啡豆含有醣類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。根據食品營養成分資料庫，每100克的咖啡豆能提供337大卡的熱量，65.1克的醣類，13.9克的蛋白質以及14.9克的脂肪。
咖啡是目前全球期貨貿易額度僅次於石油的第二大商品，現今社會流行廣泛極高的飲料之一。特別台灣社會中，咖啡是如此的隨手可得，便利商店、連鎖飲品店，還有許多的自家烘焙咖啡店，有許多管道可以享受到一杯屬於你所喜愛的風味。
換算成一杯咖啡的丙烯醯胺含量，一杯即溶咖啡僅有 2 微克，研磨咖啡卻有4.5微克。所以，單從丙烯醯胺的含量看，即溶咖啡是比研磨咖啡少的。所以，看圖表不能忽略單位，與攝取方式。
根據Euromonitor的調查，2016年全球即溶咖啡銷量達到280億美元，這個數字在2020年將在增加83億美元，這都是因即溶咖啡具方便性、簡單製作的特色、消費需求高，故銷售上也都維持良好的成長率。 (延伸閱讀: 告別三合一，即溶咖啡更純粹)
全球即溶咖啡市場 市場研究機構Research and Markets發布的數據顯示，在COVID-19危機期間，2020年全球即溶咖啡市場估計為340億美元，預計到2027年將達到431億美元，在2020-2027年期間以3.5%的複合年增長率增長。