台灣大學毒理學研究所教授姜至剛表示，細胞運作要有適當能量，而細胞的發電廠即為粒線體，身體需要靠粒線體運作才能維持能量，米酵菌酸會抑制「三磷酸腺苷」（ＡＴＰ）能量運作，讓身體細胞瞬間失去能量，無法運作，有致命危險。