味精真的不好嗎? 營養師揭露「驚人真相」:換加雞粉、鰹魚粉也一樣 | 常春月刊 | LINE TODAY
https://today.line.me/tw/v2/article/gzLy6lp就問一句:你家有味精嗎?媽媽說:「我們家不放味精 都用雞粉、香菇粉、鰹魚粉⋯」你有想過,味精錯在哪嗎?真的不好嗎? 味精主成分為麩胺酸鈉 是鮮味來源 營養師高敏敏指出,其實味精不是壞東西,它是從天然食材發掘、成分相對單純的調味料,主要的化學成分是麩胺酸鈉,簡稱MSG,又被稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉,是一種鮮味來源(胺基酸鈉鹽)。 至於味精怎麼來的?高敏敏說,它是日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸(鮮味來