亞硝酸鹽，人人都想避開。它具有急性毒性，一次性攝入200毫克就有中毒風險，一次性攝入1.3克就有死亡的可能。亞硝酸鹽本身並不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。人體通過食物攝入