喝酒臉會紅，主要原因就在乙醛去氫酶ALDH這個酵素。ALDH分為ALDH1和ALDH2，大部分酒精需靠ALDH2這個酵素來代謝，但有將近一半亞洲民族體內的ALDH2基因有變異。當ALDH2產生變異時，無法代謝的乙醛累積在體內，進而全身流竄，造成皮膚微血管擴張、發癢、不適，導致臉紅和宿醉，也有研究發現，日後可能容易造成癌症。

ALDH2變異的人，如果每天攝取14克純酒精，也就是大約2杯紅酒的量，體內致癌物質乙醛的量便會增加，罹患頭頸癌和食道癌的機率會比正常對照組高出50倍，大腸癌和中風的機會也會增加。

所以，如果你喝酒不會臉紅，那偶爾喝點酒並沒有關係，但如果會，建議最好不要喝。至於喝多少酒算適量呢？我喜歡用美國標準杯的算法，不同的酒精濃度（alcohol by volume, ABV）有不同的標準，「1標準杯」分別為：

．酒精度為5%（ABV）的普通啤酒，1標準杯是12盎司（360毫升）

．酒精度為12%（ABV）的葡萄酒，1標準杯是5盎司（150毫升）

．酒精度為40%（ABV）的烈酒，1標準杯是1.5盎司（45毫升）

如果你的ALDH2基因正常，對男性來說，適量喝酒是指每天不超過2標準杯，每週不超過14標準杯；對女性來說，適量喝酒是指每天不超過1標準杯，每週不超過7標準杯。如果你的基因型有部分變異，就要再減半，若是完全變異，最好的是滴酒不沾。因此，建議有喝酒習慣的人，可以先檢測一下自己的ALDH2。

從抗老的角度來說，現在很多研究發現，喝紅酒不見得對身體有好處，反而會因為飲酒過量，對大腦細胞、神經系統造成損傷，所以我建議，偶爾喝點酒沒關係，但千萬不要酗酒，甚至每天大量飲酒，避免加速細胞老化。