根據國內去年最新的調查報告顯示，氣炸鍋在沒有抽油煙機的密閉套房
使用，油煙濃度將會暴增了 1525 倍，長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振
平表示，中式料理中常見的烹飪方式中，其 PM2.5 質量屬油炸最高，最高可達到
空氣品質指標 AQI 的紫爆。
「而此研究以氣炸鍋進行實驗，氣炸鍋原理是利用風扇超高溫的熱氣強力往下貫
穿，空氣導流循環使食物呈現酥炸口感，吃起來或許健康，但可能藏有空氣污染
的隱憂」張振平提醒民眾，用氣炸鍋時，務必放到抽油煙機下方，並將出氣口對
著抽油煙機，若沒有抽油煙機的話，也要將氣炸鍋的出氣口對著室外窗戶排出，
以確保室內空氣品質是好的。