〔記者吳亮儀／台北報導〕「常被驗出違規、乾脆就地合法？」食品藥物管理署預計將常被驗出違規的「二氧化硫」納入食品添加物，未來可合法使用在醃漬蔬菜、蝦、貝類、金針等食物；醫師擔憂，吃進過多二氧化硫會刺激腸胃道、嚴重會誘發氣喘發作，食品專家也批評，此做法毫無意義，也容易誤導民眾，以為二氧化硫能直接添加在食物上。 醫師擔憂 食品專家砲轟誤導民眾 每逢節日各地衛生局做食品稽查時，經常查獲金針、蝦米等食物中二氧化硫超標，這是因業者添加過多亞硫酸鹽等添加物當漂白劑、防腐劑用途，最後在化學作用下轉變為二氧化硫；食物加入亞硫酸鹽會讓食品賣相更好、兼具防腐功效，但也常導致二氧化硫超標違規，衛生單位和醫師常會提醒，民眾在挑選金針、蝦米等乾貨時別選顏色太鮮豔的商品，以免吃進過多二氧化硫。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，二氧化硫是一種過敏原，加工食品若二氧化硫殘留濃度過高，除會刺激腸胃道引起腸胃道不適，嚴重的話甚至會誘發氣喘發作，導致呼吸困難。 食藥署副組長魏任廷說，二氧化硫本來不是食品添加物，但很多業者表達希望將它納入規範，以後能合法添加。他強調，納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同，例如金針的殘留量在4.0g/kg以下。這次預告還額外增加醃漬蔬菜(酸菜、榨菜)、發酵蔬菜(泡菜)也可添加亞硫酸鹽和二氧化硫，限量標準0.10g/kg以下。 魏任廷說，歐盟、美國、澳洲、紐西蘭、加拿大等國都允許二氧化硫用於相應食品類別，世界衛生組織(ＷＨＯ)也將它視做防腐劑使用，台灣是接軌國際規範。 接軌國際？ 學者：國外拿來消毒 但台大食科所兼任副教授許庭禎指出，食物中殘留二氧化硫是因漂白物亞硫酸鹽作用後所產生，且二氧化硫是氣體，也無法直接用在食品加工上；國外即使是合法使用，也是拿來在食品製作過程中消毒，不會直接添加在食物中，食藥署將它劃為食品添加物根本沒有意義，也容易誤導民眾。 食藥署於二十一日預告二氧化硫做為食品添加物，有六十天預告期接受各界評論、蒐集意見。新預告中，二氧化硫可適用食品包括金針乾製品、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬菜、脫水水果、糖蜜及糖飴、食用樹薯澱粉、醃漬蔬菜、發酵蔬菜、糖漬果實類、蝦類、貝類、蒟蒻等。

由於金針花採摘後會慢慢變成 深褐色,部分廠商為了維持乾 金針的顏色可能會添加亞硫酸 鹽。「亞硫酸鹽為合法食品添 加物,但用量以二氧化硫(SO2) 殘留量計為4.0 g/kg以下,過量 的亞硫酸鹽會造成人體過敏, 甚至可能引發氣喘。」因此程 涵宇建議不要選購顏色太鮮艷 的乾金針,可優先選擇包裝上 貼有「溯源標章」或「台灣金 針」標章之金針乾製品,並且 儘量選擇包裝完整且有清楚標 示的產品。

請問毒化國人不遺餘力的執政黨：良心何在？ 你吃酸菜嗎？ 你習慣吃牛肉麵時加酸菜嗎？ 今天又有一則讓人無法理解的新聞，主角是酸菜，而始做俑者其無後乎的，就是蔡政府！ 今日頭條新聞是食品藥物管理署預計將常被驗出違規的「二氧化硫」納入食品添加物，未來可合法使用在醃漬蔬菜、蝦、貝類、金針等食物。 因為查不勝查、無力禁止，所以乾脆放寬標準、就地合法？反正無積極證據顯現國人身體健康受損和二氧化硫有關。這樣的執政黨，也太好當、太無能了吧！ 這讓人想起食藥署於２０１７年３月15日發布修正「農藥殘留容許量標準」，修正內容計增修訂22種農藥在蔬果等農產品128項殘留容許量，放寬農藥使用種類與劑量。 還有在去年爆發芬普尼毒蛋事件，農委會不思考如何防止蛋類遭到污染，而是認為現行標準5ppb太嚴，決議將芬普尼限量放寬至10ppb，而食藥署的決定最快今年4月就要上路！ 我們當然也沒忘記隨時會惡夢成真的瘦肉精問題，以及已經惡夢成真的，因為燃煤發電火力全開產生的空污問題。兩者加上上面的農藥殘留容許量標準修訂放寬、芬普尼限量放寬２倍，還有今天的二氧化硫使用量放寬３倍等等，我們實在懷疑，臺灣人的健康問題難道不在執政黨的施政天平上？是國人的身體特別健康，還是國人的人命又賤又不值錢？否則，自從民進黨執政後，對有害國人健康的標準為何總是放寬放寬再放寬？ 年底和２０２０的選舉如果蔡氏政權又獲勝的話，合理推論，我們除了PM2.5可以吸飽吸滿之外，還會有放寬放寬再放寬的各式各類農藥無上限吃到飽！ 在感覺心肝脾肺腎以及全身組織器官開始隱隱作痛之餘，我們真要請問毒化國人不遺餘力的執政黨及黨徒們：良心何在？ 雲林退警協會理事長江永田 敬筆

近期遇到常朋友提出來問題，什麼是蘇丹紅？為什麼不是契丹紅？ 近期多件辣椒粉被驗出非法添加物-蘇丹紅，許多知名品牌例如零嘴蝦味先、海底撈等全部受害。 今天跟各位科普一下，到底什麼是蘇丹紅？會致癌嗎？需要害怕嗎？ 1. 蘇丹紅的前世今身❓ 蘇丹紅(Sudan red)雖然名稱有蘇丹但其實本質上與蘇丹這個國家沒有關聯。然而2005年爆出全球性的蘇丹紅辣椒粉汙染事件，讓蘇丹紅與蘇丹這個國家連結，影響該國食品出口。根據英國食品安全局表示，為1896年英國科學家Daddi合成後命名的，至於命名的由來已經不得而知，可能源自於當時大英帝國的異國情調或時事。就像剛果紅一樣，鮮豔的蘇丹紅讓人聯想到炎熱的國家因此命名為蘇丹紅。 2. 什麼是蘇丹紅❓ 蘇丹紅屬於蘇丹染料(Sudan dyes)的一種，根據結構的不同主要分為I、II、III及IV、蘇丹紅7B，以及蘇丹紅G等，而此次事件在辣椒粉中被驗出的屬於蘇丹紅III。蘇丹紅為在工業上常用的油溶性染劑，廣泛用於塗料、塑膠染色，為人工合成色素，並非天然染料。在1918年，美國曾經將蘇丹紅作為合法的食品添加物，然而經過動物實驗被證實，食用蘇丹紅有致癌的風險，因此早在1995年就被歐盟禁用。 3.​ 為何會出現在辣椒粉中❓ 辣椒鮮紅顏色的主要來源為辣椒紅素，在加工過程容易分解顏色變暗沉，影響辣椒的賣相與價格。而工業用的蘇丹紅顏色鮮豔且穩定，價格又便宜，並且油溶性的特性又適合辣椒高油脂的料理方式(如辣椒醬、火鍋、烤肉等)。因此目前國際上已經發生過多起蘇丹紅用於食品摻假的案件。 4. 不小心吃到怎麼辦，對身體健康有什麼危害 ❓ 蘇丹紅本身屬於國際癌症研究屬(IARC)屬於第三類致癌物，尚無法證明其對人類有致癌性。但是蘇丹紅在經攝食進入人體後會於體內代謝成苯胺類化合物，苯胺為二級致癌物，食用過量可能有致癌、肝功能受損及皮膚過敏等風險。台灣此次風波目前檢出違規樣品的蘇丹紅劑量約在7-20 ppb，依據歐盟對辣椒粉可能攝入的蘇丹紅劑量危險性評估，以一個60 kg的成年人來說，相當於一天要吃0.7-12 kg以上的辣椒粉才有毒性，因此此次事件中誤食不合格產品的民眾也不用過於恐慌。 #手上的蝦味先我還是會吃完！ #不合法的東西不論多少量都不應該出現在食品中 #如果你一天吃了1公斤的辣椒粉，你該擔心的應該不是蘇丹紅…….