謠言 蘑菇味道鮮美，營養價值也高，很多人喜歡吃，但是最近微信上流傳的一個帖子卻讓不少人對蘑菇「望而卻步」。帖子稱，蘑菇每個月最多可以吃200克，因為蘑菇對重金屬的富集能力特強，而重金屬會在人體重要臟器累積，主要是腎臟，最後危害健康。蘑菇真的富含重金屬嗎？每個月是不是真的只能吃200克呢？我們現在市場上買的蘑菇到底安不安全？ ... 真相 「蘑菇確實可以富集重金屬，但目前市面上出售的蘑菇基本上
谣言粉碎机 食物 蘑菇的营养价值，菌类食品营养保健，重金属富集，三餐中的毒素
最近，一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章在微信圈裡流傳，文中指出，一名來自瑞士蘇黎世大學、研究真菌的博士說，蘑菇雖好，但它對鉛、汞等重金屬的富集能力強，最多可達到100多倍。由於人體沒有排出重金屬的機制，所以食用蘑菇後，重金屬會在腎小管內聚集，嚴重時會引起腎小管壞死。文章最後強調說，『瑞士人平均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞』。事實果真如此嗎？ 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研