青蔥是許多美食佳餚缺一不可的配角！對此，急診科醫師張適恆指出，根據大型流行病學發現，吃青蔥等蔥屬蔬菜者，可降低胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌與乳癌風險，建議若想吃出青蔥最多的抗癌成分，直接生吃或者採取低溫爆香。