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【大阪開了26年居酒屋的女將,看過4種台灣客人】
她說她最記得的,是每年一個人來兩次、坐吧台最角落的那種台灣男人

2026年5月,我們透過大阪的在地朋友介紹,訪了心齋橋巷子裡一家居酒屋的女將。

惠子58歲。這家店原本是她公公開的,她32歲那年公公倒下,先生在商社不肯回來接,她一個人把店接起來,做到現在,26年。

8個吧台位、3張小桌。沒有官網、沒有訂位系統,Google 上找得到的評價只有41則。但每個月的營業額,有7成來自熟客。

我們問她為什麼不做官網、不上訂位平台。

她說「官網是給不認識的人看的。我的店是做認識的人的生意。熟客就是我的官網。」

她記得每一個來過3次以上的客人。點什麼酒、坐哪個位子、上次聊到哪裡。她說這不是記憶力好,「是你真的把客人當人看的時候,自然就記得。跟記得家人的口味一樣,不用背」。

她估過,26年下來她接待過的台灣客人超過2,000人。從2015年之後,台灣客人變成她店裡最多的外國客人,比韓國和香港加起來還多。

我們問她一個問題:「台灣客人在妳眼裡是什麼樣子。」

她想了很久。她說「分4種。我每一種都記得幾張臉。」

▌第1種:進門就先說「すみません」的台灣人(約4成)

「台灣客人是全亞洲最會道歉的客人。」

「進門說 sumimasen,點餐說 sumimasen,我幫他加茶他也 sumimasen。他明明是客人,他整晚都在跟我道歉。」

「有一個40幾歲的台灣先生,坐吧台,酒被隔壁的醉客碰倒了。錯的是別人。他先跟我道歉,說弄髒了我的檯面。」

「我做26年,日本客人沒有一個這樣。韓國客人更不會。」

她說這話的時候在笑。但她接著說了一句。

「有禮貌是好事。可是我常常想跟他們說,你們可以理直氣壯一點。你們是客人。你們付一樣的錢,你們可以要求一樣的東西。」

「全世界的客人裡,只有台灣人需要別人允許他當客人。」

▌第2種:用手機翻譯也要跟我聊天的台灣人(約2成)

「日本客人喝酒是安靜的。一個人來的,可以兩個小時不講一句話。」

「台灣客人會想認識我。」

「他們日文不好,就用手機翻譯,一句一句翻給我看。問我這家店開多久、問我為什麼取這個店名、問我女兒幾歲。」

「有一個台灣太太,跟先生一起來的。她用翻譯軟體問我,一個人做這間店,累的時候怎麼辦。」

「26年,第一次有客人問我這題。我當場說不出話。」

「26年來記得我女兒名字的客人,一半是台灣人。」

「台灣人有一種本事,語言不通也能讓你覺得被關心。這個本事,日本人沒有。我們有禮,但我們不問。台灣人會問。」

▌第3種:點菜全點觀光客版本的台灣人(約3成)

這一種,她講得比較直接。

「他們進來,點的全是網路上寫的那三樣。攻略寫什麼他們點什麼。烤雞串、玉子燒、Highball。」

「我們店真正好的東西,是當天早上進的貨,寫在吧台後面那塊小黑板上。日文手寫的。他們看不懂,也不敢問。」

「五月的初鰹、七月的岩牡蠣、十一月的關東煮只有我婆婆傳下來的湯底。這些不在任何攻略裡。」

「他們吃完,給我的店五顆星。可是他們吃到的,是我們店的60分。」

「不是我們藏起來。是他們不敢問。台灣客人太怕給人添麻煩。」

她停了一下,補了一句。

「麻煩,明明就是我們的工作。被客人麻煩,是居酒屋存在的理由。」

▌第4種:每年一個人來兩次,坐吧台最角落的台灣男人(不到1成)

她說第4種最少。但她記得最深。

「有一個台灣先生,50幾歲。2019年開始,每年4月和11月來。一個人。永遠坐吧台最裡面那個位子。」

「他第1次來是第3種。點攻略上的菜,很客氣,不太講話。」

「他第3次來的時候,我記得他了。他坐下,我不用問,先上熱清酒跟他上次點的煮物。」

「他愣住。然後他笑了。他用很慢的日文跟我說,惠子さん,全日本記得我喝什麼的,只有妳。」

「後來我才知道,他在台灣有一間公司,50幾個員工都記得他的交代,沒有人記得他的習慣。」

「他現在每年來兩次,一次3天。第2天晚上一定來我這。他說這3天是他的「帰る場所」。」

回去的地方。

「疫情那三年他來不了。2023年4月他再進門的時候,我跟他說,你的位子我留著。他在吧台前站了幾秒才坐下。那天他喝得比平常多一杯。」

▌疫情那三年

訪談中間,惠子自己講起一段我們沒問的事。

「2020到2022,店差點收掉。大阪的居酒屋倒了三分之一。我們靠熟客的外帶單活下來。」

「那三年,有4個台灣客人寄過東西來。口罩最缺的時候,一個台北的太太寄了兩盒口罩,附一張紙條,中文寫的,我拿去給會中文的鄰居翻。」

「上面寫:惠子さん,等能飛的時候,我們回去吃玉子燒。」

「我把那張紙條貼在廚房冰箱上。現在還在。」

「日本客人也很好。但寄口罩來的,只有台灣人。你們那時候自己也不夠用。」

她講完這段,換她問了我們一個問題。

「台灣是什麼樣的地方。為什麼你們的人,會對一個只見過幾次面的老闆娘做這種事。」

我們一時答不上來。

她自己接了下去。「我58歲了,沒出過國。我這輩子如果要去一個國家,我想去台灣看看。我想知道是什麼地方,養出這種客人。」

▌惠子最後說的話

訪談最後我們問她,26年看下來,想對台灣客人說什麼。

她說:

「台灣人把「不好意思」當口頭禪。其實他們是全亞洲最值得被款待的客人。」

「你們有禮貌、你們準時、你們把店員當人、你們離開的時候會把椅子推回去。這些事你們自己覺得普通,我們看在眼裡。」

「我只希望他們多問一句。黑板上的菜、老闆娘的名字、隔壁客人在喝什麼。你們多問一句,我們就能把100分的日本給你們。」

「不要只拿60分就回國。太可惜了。」

▌FFD 的觀察

我們訪過的在地職人,從大阪的女將到清邁的嚮導,講到台灣客人都會提到同一件事:有禮貌,但太客氣,客氣到只拿走了六成的世界。

那多出來的四成,需要有人幫你開口。

這就是我們把「在地好朋友」放進每一趟行程的原因。他幫你問黑板上的菜,幫你介紹女將,幫你把客氣翻譯成交情。

順帶說一件事。訪談結束那晚,我們的在地朋友帶了兩個台灣客人去惠子的店。其中一個,進門第一句話就用剛學的日文問:「黑板上今天寫什麼。」

惠子愣了一秒,然後笑出來,笑得很大聲。

那天他們吃到了岩牡蠣。100分的那種。

那位客人後來跟我們說,那顆牡蠣多少錢他忘了,「但惠子さん那個笑,我會記十年」。

第一次,有人帶你問。第二次,你就是那個坐吧台角落、被記得的台灣人。

你在國外有沒有被某個店家「記得」的經驗,在底下跟我們分享,讓我們也知道你的故事。

文字為 FFD 田野訪談紀錄,人物為化名

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#大阪 #居酒屋 #女將 #外國人看台灣人 #FFD拾光同行 #拾光同行 #FFD

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  • Johnny Yu (point right)ㄧ封給台灣同胞的公開信: (red arrow right)這個瘟疫一開始就是個騙局,是一個大騙局!(loud volume) (double arrow right)我們發現這個新冠病毒不可怕。 人的恐懼、貪婪、擁權跟自私,才是造成這次瘟疫的最重要的病毒。(loud volume) (heart)這個新冠病毒我們的身體,早已經有抗體。這個新冠病毒,創造主已經為我們準備好解藥。這些藥是天然的,是從樹木,土壤跟花草來的。它有天然的藥效,也沒有嚴重的副作用。 (skull)如果新冠病毒是第一個被釋放的生物武器,施打的毒針是第二個,更恐怖的,生物武器。毒針比病毒,幾百倍幾千倍幾萬倍的恐怖! (low brigtness)空氣中新冠病毒 99% 被我們口腔,鼻子,喉嚨的免疫系統都擋掉了。加上有效藥物治療有 99.95% 的痊癒率。 (imp)但這個實驗的毒針當他打進你的肌肉的時候 這些所謂信息基因 🧬 材料 要修改你的基因 要篡改你的免疫系統 ,讓你自己的血管璧長出刺突蛋白 讓你的免疫系統攻擊自己, 刺突蛋白造成血栓,阻塞你的毛細血管,阻擋對內臟供血的養分, 造成心臟肥大無力,多重 器官衰竭 ,大大的減低了你的生命... (ghost)刺突蛋白造成炎症反應,讓淋巴細胞腐蝕你的血管璧,讓白血球吞噬你自己的細胞。你要你的內臟被溶解嗎? (warning)實驗毒針裡面的石墨烯,侵犯你的脊髓,損害你的紅細胞,裡面成分還有汽車防凍劑,還有 螢光劑,還有奈米材料。這些都是致癌的 血癌,淋巴癌,肺癌,乳癌,肝癌.... 刺突蛋白造成腦部病變, 癡呆不是一個可能,而是一個定數! 你想得到狂牛症嗎? 你要一輩子用鼻胃管餵食嗎? 你想一輩子坐輪椅嗎? 你想要一個沒有記憶的生活嗎? 要的話,去打這個毒針吧! (!)今天這個實驗毒針的對象,不是小白鼠而是我們。你沒有聽錯,我們現在是這個實驗毒針的小白鼠!(!) 不知道為什麼這些毒針可以得到緊急授權(EUA)? 為什麽官方壓制了這些有效的藥? (spade)當印度、保加利亞、捷克、斯洛伐克、馬達加斯、辛巴威、墨⻄哥,的疫情受到控制的時候,沒有人願意去知道伊維菌素的效用。當印度災情慘重的時候,沒有人去報導,其實這些案件都是在印度的有錢區域,也是最多打過疫苗的地方。 他們認為,這些是落後的國家,我們從他們沒有辦法學到新鮮的東⻄。 我們要崇尚歐美科學。我們可以改造人體。我們想要自己當神。 (skull)所以,他們把所謂科學的實驗針,打進身體的時候 ,造成大量人口癲癇、心臟病、腦中風 顏面神經麻痺、失明、半身不遂。這只是現在看到的副作用。 但是,歐美打壓這些副作用報告,禁止在臉書Youtube傳播他們傷害的這一些無辜的受害 者 ,沒有讓他們申冤機會 ,也不給他們財政上的補助。 (halloween)我們現在看到死亡和受傷的人數,只是冰山的一角! 在未來的兩三年裡面,一切實驗毒針的併發症,會像洪水一樣吞噬我們打過小針的親朋好友跟同胞! (!?)不知道醫生的醫德在哪裡?你們看到的毒針副作用你們不回報嗎?(!?) 不知道這些護士的憐憫在哪裡?你還願意把這些毒針打在這些善良的台灣人的手臂上嗎? 為什麼還要繼續傷害老弱婦孺? 要多少台灣人,付上自己的生命或者健康,才願停止這個實驗呢? (red check mark)我們是覺醒的一群 (red check mark)我們也是勇敢的一群 (blue check mark)我們的生命只過一次 (blue check mark)但我們要講出我們良心的話 既使受到政府的威脅、打壓、罰款,坐牢我們也不會退縮! (loud volume)不要認為我們是無知的! 政府現在所做的是一個生物戰爭屠殺的行為!(!!!) (fire)政府違背了紐倫堡的公約, 成為屠殺人⺠的戰犯, 這樣行為跟這些把猶太人關進神經毒器室的納粹,有什麼不同呢? (rage)蔡總統、蘇院長、柯市長、陳市長、馬前總統、韓前市長: 這是一個歷史選擇的時候, 希望你站在歷史對的這一邊。 不要在以後遭到後代台灣人的唾棄! (sleepy)我不知道是美國人給你們權貴壓力,還是歐洲人給你壓力? 但你要救的是台灣人!(!) (fire)希望你們有勇氣,不要辜負台灣人對你的期望,不對這些黑勢力低頭!(!) (heart)請竭心盡力守護這個台灣寶島!(!)(!) 一群勇敢自由的台灣人 敬上 2021.7.25 這文字轉貼過來的
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  • 抱歉,接下來的話會有點重(抱歉,應該是有點太輕了,因為這真的太爛了)。但如果接下來武漢的第二批台灣人沒辦法順利回台,請所有台灣人記得,責任要在 #台商徐正文 以及他的同夥身上!早上看到消息時,我們還大吃一驚,不敢立刻發佈,再三確認了各方資訊來源,現在我們可以很確定,這些人就是害慘在武漢的台灣人、衝康我們防疫團隊的元兇!結果這個人開記者會的時候還在那邊哽咽,該爆哭的人是我們吧,你到底是在哽咽個屁? 我們很同意,在防疫上要少些政治考量,多些人道關懷。這是負責協調包機的徐正文先生自己說的。結果第一批的武漢回台專機,裡面居然有插入不是台灣籍的民眾,甚至昨天被驗出感染的那一名患者,還是臨時被插上來的三個人之一,根本不在原本的244人的名單內。我們要救自己人回來,結果你安插人來陰我們自己同胞,你以後千萬不要自稱是台灣人,反正台灣人的身份只是你用來跟中共打關係的名片而已! 當初我們政府就已經說好了,原則上以: #有特殊用藥需求 #慢性疾病患者 #小孩及老人 這些族群為優先,結果第一批名單,被這些台商協會的人搞到一堆都是他們自己安插的人。好啊幹,現在還有一堆原本應該優先被救回來的人,還被放在武漢,他們出了事情,徐正文先生你要提頭來見嗎?甚至現在都被查出來,這位徐先生是北京市特邀政協委員,蘇州市特邀政協委員,北京市政協港澳台僑工作顧問,中國國民黨第二十屆中央委員,黃復興黨部顧問,本身就是個遊走兩岸的紅頂商人。 而且當初講好,如果有感染的人,是不能上飛機的!結果一回台灣,我們就驗出一個確診患者。 照這樣的情況,我們已經不得不延緩武漢撤僑的行動了。某些特定人的私心,讓我們救援台灣人的行動蒙塵,也讓機上的許多民眾暴露在感染風險中。 昨天陳部長在講到有人感染的時候哭了,我們本來有點詫異,其實有兩百多人的班機,如果出現一名確診,根據先前其他國家的撤僑狀況來看,這個比率是偏低的,應該不用這麼難過。 現在我們大概可以感受到為什麼陳部長要哭了。我們用盡全心,事先再三協調講好的事情,我們的防疫人員拼到沒日沒夜,就是想護送我們自己人回來,結果你們最後突然給我插了三個不在名單上的人,其中一個還給我確診!這到底是怎樣?不要說是部長啦,如果日常生活中你遇到一個人這樣耍你,你還可以繼續保有信任嗎?拼命想救的人倒捅你一刀,真的只想痛哭一場啊(註:我們不能確定陳部長落淚的原因,這只有陳部長自己知道。但我們覺得可能跟這個有關,因為我們原本的規劃,都是以機上無確定感染者的方向去處理。雖然一定有預先設想最壞狀況,加強了防護,但實際發現這個狀況,一定很崩潰的啦。) 然後搞成這樣,國民黨昨天還開記者會大力邀功,說能有這次包機是他們大力促成的。哈囉?你們有事嗎?現在要不要出來解釋一下,在這次的事件,你們國民黨的七人小組是扮演什麼角色? 我們的政策最重要的首要環節,還是要把病毒阻絕於境外。人道上,我們當然希望把所有台灣人都趕緊送回來,但現在如果沒辦法順利完成,請大家記得,罪人不是我們的防疫單位和外交單位,這筆帳,絕對要算在這些亂搞一通的人頭上! 看到這些是,真的是氣到掉眼淚了。但被衝康了,我們的防疫工作還是要繼續做。請大家給第一線的防疫人員最強大的支持,我們一起撐過去。我們台灣人不是第一天被衝康,幾百年來我們也出過很多這種背叛自己人的混蛋,但我們還是一起挺過來了。台灣人,加油!
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  • 這一次 蔡英文總統就職,包括歐洲美國都派代表參加,日本更是派了252人來參加 ; 但是 , 你們知道韓國派了多少個人來嗎?答案是零!因為韓國說他們堅持一中原則,台灣不是一個國家,不需要派人來! 你們還在用韓國貨嗎?手機還用三星的嗎?電視還看LG的嗎?還以為韓劇很好看嗎?…… 韓國是這樣對待我們;有國家觀念的人、有理智的人都要知道如何去禁買韓國貨、車;看韓劇等。回想起當初中韓建交 : 韓國沒有讓台灣有準備時間,台灣所有在韓資產全部被中華人民共和國概括承受!‼️ 趙傳說:台灣的年輕人: 不要抱怨收入低 也不要抱怨沒工作機會,一切都有因果關係!傷害台灣經濟的第一殺手是韓國,可是台灣的年輕人愛看韓劇,用韓國手機,買韓國電器,開韓國車,用韓國電腦,迷韓國影歌星 到韓國觀光被坑,被當次等人還趨之若鶩,怪誰呢? 韓國人說:我們不會向兩個國家正視:一個是台灣,另一個是日本。因為在台灣隨處可見韓國電器、手機、汽車,而在韓國街上,你轉上幾天也不會看到1支 台灣手機 。這就是台灣可悲的地方。 有1位台灣高官說過:不管我們如何努力,韓國人也不會買我們產品。 有1位韓國高官卻說:就算我們永不正眼看台灣,台灣人照樣會買我們的產品!一句讓台灣人從頭涼到腳的話。 每買1百元韓國貨,就會送 5 元稅給韓國政府,讓韓國政府支援三星打擊HTC,或支持SAMSONG打ACER/BENQ。如果你買韓國汽車,將來台灣汽車廠注定關門!如果你買韓國電視音響,將來韓貨壟斷市場就是你們造成的!連日本電器業都被殺的哀鴻遍野,台灣人都不給台灣產品機會甚至支持競爭第一對手,台灣經濟還能撐多久! 請傳給20個人,為了台灣的未來,呼籲台灣人抵制韓國貨!如果三個月內沒有1百萬人轉發,這表示台灣人真的敗了!最近常收到的訊息…… 只能說台灣人不夠團結啦!每天只為個人利益吵…請轉給朋友讓他們知道好嗎?
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  • 我當初為什麼會一開始會去接觸 會去處理這個議題 那是因為我當初還在中央研究院當研究員的時候 我的學長姐一位叫林佳龍 一位叫鄭麗君 他們邀請我去參加台灣智庫的小組 他們希望我跟其他的學者一起幫民進黨 幫台灣智庫去擬國會改革的法案 我們做了各國國會比較的研究 從美國、從法國、從英國到德國 也就是不同的中央政府體制 美國的總統制、英國的內閣制 法國的雙首長制以及德國的總統總理制 我們發現不同的中央政府體制都有一個共通的特色 那個共通的特色就是國會有調查權 而且官員不可以在國會調查的程序當中說謊 這個是在任何民主憲政的國家當中 我們要去進行監督制衡的時候 所必要的事情 因此我開始接觸了這個議題 也開始幫他們操擬國會改革的法案 那個法案2012年林佳龍、鄭麗君、陳廷飛 全部都是民主進步黨的立委 他們連署把這個法案給提出去了 他們提這個法案的時候 那個時候沒有過 我完全沒有怪民進黨 因為民進黨那時候是少數 他們要推 馬政府不同意 所以失敗 這個很正常 但問題是2016年的時候 蔡英文競選總統 蔡英文提出了政見 就是要建立國會聽證調查制度 民進黨做了這個政見 蔡英文做了這個承諾 2016年民進黨國會過半 我那時候非常高興 我覺得過去這幾年非常多的改革法案 終於讓國民黨不過半以後 我們可以一個一個實現 除了我現在在講國會改革 國會聽證調查制度之外 還包括2008年野草莓運動 廢除極右惡法 要制定集會遊行保障法 還包括2012年反媒體壟斷運動 所要制定的反媒體壟斷專法 更包括了2014年太陽花運動結束以後 的兩岸協議監督條例 但是過去這八年 我們現在請大家盤點一下 集會遊行保障法通過了嗎 沒有 反媒體壟斷法通過了嗎 沒有 兩岸協議監督條例通過了嗎 沒有 國會改革法案國會聽證調查制度 通過了嗎 也沒有 民進黨一而再再而三的跳票 但有這麼多人 一而再再而三的縱容民主進步黨 對不起我做不到 我很坦白的講 你們把民進黨灌壞了 跳票了這麼多年的法案 大家裝聾作啞 一句話都沒有坑 我說的是真的 民進黨手上跳票的 我們完成了 今天在立法院外面 抗議表達訴求的每一個人 我都尊重他們的看法 我只有一個要求 就事論事本於事實來討論 不要被恐懼跟仇恨 以及虛假的訊息 來撕裂台灣這個社會 這些都是民進黨承諾過的法案 民進黨指責我說我背棄太陽花運動 我非常的唬爛 太陽花運動結束以後 民進黨最重要要回應的訴求跟承諾是什麼 制定兩岸協議監督條例 請問民進黨一天到晚 把抗中保台掛在嘴巴上 我就簡單問你們一件事 你們收割了太陽花運動所有的政治利益 你們欠太陽花運動的兩岸協議監督條例 現在到底在哪裡 就這個簡單的問題 到底誰背叛太陽花運動 民進黨你們講這些話 自己都不會覺得你們自己很無恥吧 這就是我真實的想法 我過去這幾天 我全心全意專注 要讓這個國會改革的法案 能夠順利完成 今天晚上 順利完成二讀了 我們現在在進行的 我可以跟大家講 全部都是垃圾條文 民主進步黨自己在反對自己的再修正動議 這什麼跟什麼啊 真的把台灣人當笨蛋耶 民進黨 你們以為你們在這邊混 自己反對自己的條文 你們到底在騙誰啊 今天講的比較多啦 但我還是拉回來國會改革的法案 要我做國會改革的 我可以很負責任的跟大家講 哪是什麼北京的習近平啊 當初邀請我做國會改革的 一個叫林佳龍 現在在當外交部部長 一個叫鄭麗君 現在在當行政院副院長 我想要請教林佳龍跟鄭麗君 你們當初用台灣智庫的那個平台 邀請了那麼多學者 幫你們做研究 大家不計酬勞 沒有拿什麼錢 幫你們免費寫法案 交到你們手上 就是希望你們可以 認真努力的推動改革 結果呢 我們沒有報酬的幫你們寫法案 讓你們換取了政治職位
    9 人回報1 則回應2 年前
  • 趙傳說 台灣的年輕人: 不要抱怨收入低 也不要抱怨沒工作機會 一切都有因果關係 傷害台灣經濟的 第一殺手是韓國 可是 台灣的年輕人看韓劇 用韓國手機 買韓國電器 開韓國車 用韓國電腦 迷韓國影歌星 到韓國觀光被坑 被當次等人還趨之若鶩 怪誰? 韓國人說: 我們不會向兩個國家正視: 一個是台灣, 另一個是日本。 因為在台灣隨處可見韓國電器、手機、汽車, 而在韓國街上, 你轉上幾天也不會看到1支 台灣手機 。 這就是台灣可悲的地方。 有1位台灣高官說過: 不管我們如何努力, 韓國人也不會買我們產品。 有1位韓國高官卻說: 就算我們永不正眼看台灣, 台灣人照樣會買我們的產品-- 一句讓台灣人從頭涼到腳的話。 每買1百元韓國貨,就會送 5 元稅給韓國政府,讓韓國政府支援三星打擊HTC,或支持SAMSONG打ACER/BENQ。如果你買韓國汽車,將來台灣汽車廠注定關門! 如果你買韓國電視音響,將來韓貨壟斷市場就是你們造成的!連日本電器業都被殺的哀鴻遍野,台灣人都不給台灣產品機會甚至支持競爭第一對手 台灣經濟還能撐多久! 請傳給20個人,為了台灣的未來,呼籲台灣人抵制韓國貨! 如果三個月沒有1百萬人轉發,這表示台灣人真的敗了! 最近常收到的訊息…… 只能說台灣人不夠團結啦! 每天只為個人利益吵… 請轉給朋友讓他們知道好嗎?
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