近日食物中毒事件引發關注，台大急診醫師李建璋在臉書指出，這些病患共同提到炒粿仔條，就讓人想起醫學上的症候群，稱為「炒飯症候群」。煮熟米飯放在室溫超過2小時以上時，可能導致仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，這些特殊細菌會產生腸毒素 （cereulide），破壞粒腺體能量代謝，毒素量大會引發多重器官衰竭。


台大急診醫生李建璋在臉書提醒大家，放在室溫過期的米飯澱粉類，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，或是放在煮飯鍋維持60度以上，才能避免產生炒飯症候群。（示意圖／Getty Images）更多
因此，他提醒大家，放在室溫過期的米飯澱粉類，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，或是放在煮飯鍋維持60度以上，才能避免產生炒飯症候群。

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