1、甘蔗心發紅了
「清明蔗，毒過蛇」，清明節前后，食用甘蔗中毒的機率是最高的。

這是因為，初春時節，溫度變高，甘蔗在運輸過程中，一旦出現磕碰、損壞之類，就可能導致霉菌污染，甘蔗心發紅。
很多商家為了賣貨，可能會告訴你甘蔗心發紅是正常現象，可以吃，但我勸你千萬別信，紅心甘蔗可是劇毒呢。

甘蔗心之所以會發紅，是因為，它被一種叫作節菱孢霉菌的霉菌污染了，這種菌本身毒性還沒那麼強，但它會產生一種叫作中毒后，輕則就是腹瀉、嘔吐這些癥狀，嚴重的話，可能導致中樞神經受損，救都救不過來，即便勉強救過來，也可能導致終身殘障或植物人之類。

所以，我們買甘蔗時，一定要盯著商家削皮，發現有紅心就果斷拒絕，當然，那些切好的甘蔗或者榨好的甘蔗，買的時候也一定慎重呢。
2、食材味道發苦了
如果以下這兩類食物，發現吃的時候，口感跟平時不太一樣，有發苦的跡象，那也可能就是壞了，千萬別吃了！

①葫蘆科植物果蔬；

我之前就吃了一個南瓜，感覺表皮發苦，但也沒當回事，吃完之后沒一會兒，就開始噁心、頭暈、腹瀉，甚至出現休克的癥狀，去醫院檢查才知道，是食物中毒了。
這種葫蘆科的植物，比如南瓜、絲瓜、葫蘆、黃瓜等，一旦發苦就會產生糖苷生物堿這種毒素，輕則噁心嘔吐，重則危及生命。
②花生、瓜子等堅果類；

花生、瓜子品質一般的話，吃著吃著就可能有發苦的，這種情況就果斷扔掉，別再吃了。

發苦的花生、瓜子類，會產生極強的化學致癌物—黃曲霉素，要知道，黃曲霉素可是劇毒啊，早被國家列入一類致癌物，長期低劑量攝入，導致癌癥的幾率極高。
所以，日常如果發現堅果類食品，口感發苦或味道不對，即便表面看著沒問題，也別吃了，內部已經發生霉變。

③玉米、小麥等糧食類；

跟堅果類的類似，口感發苦的話，也有很大機率產生了黃曲霉素，同樣不建議食用。

而且，黃曲霉素高溫也是很難將其消滅掉的，非常頑固，一旦懷疑食物被污染，直接扔掉即可。

3、土豆變綠發芽了
如果家里的土豆變綠發芽了，我也勸你扔掉，別吃了，有中毒風險！
很多人都存在僥幸心理，覺得發芽土豆從小吃到大，也沒覺得咋，但有沒有可能，那只是你運氣好。

一般來說，如果土豆剛剛發芽，或者變綠，那內部的毒素還沒有擴散，理論上來說，這時候吃是沒有問題的。
但誰能保證，自己就能那麼精準的判斷，土豆內毒素到底有沒有擴散啊？

發芽、變綠的土豆，內部已經產生了龍葵堿，這種物質攝入0.2-0.4g就可能導致中毒。
輕者嘔吐、頭暈、腹痛，癢癢 重則可能呼吸困難、昏迷、抽搐，甚至危及生命。

所以，遇到發芽、變綠的土豆，可別再吃了，醫藥費可比土豆貴多了。
除了土豆，以下這幾樣食物，發芽也不要吃了：

玉米、紅薯、芋頭、板栗；

這幾樣食物，即便發芽也可以放心吃：

花生、大蒜、生姜、山藥、胡蘿卜、洋蔥、白菜。
4、大米發紅了
正常的大米都是乳白色的，如果發現正常大米里混入了紅色大米，哪怕只有一粒，也千萬別吃，一定扔掉！
大米之所以會發紅，是因為已經發生了霉變，內部產生了黃曲霉素，前面提到過，這種霉菌是非常厲害的，人體攝入一毫克，就可能致癌。
所以，一旦發現米缸里有紅色大米，不僅將所有大米扔掉，米缸也要進行徹底消毒，清潔干凈后再次使用。

5、水果發生了部分霉變
很多人的做法是，水果只要沒有全壞，那壞掉的部分切一切，還是能吃的。
但我勸你，別經常這樣幹
水果因為本身汁水多，只要稍微有一點霉變，就會順著內部的脈絡迅速擴散，污染整個水果。
而這種霉變，正是產生了展青霉素，這種物質在動物實驗中，具有嚴重的危害，包括但不限于致癌、致畸、致突變等等，而我們人類食用后，可能因為中毒產生各種危害，腸道功能紊亂甚至腎臟水腫。

所以，如果發現水果有部分壞掉，就別舍不得了，盡早扔掉才是正理。
6、泡了好幾天的木耳
干木耳本身價格貴，如果一不小心泡多了，很多人就不舍得扔，隔了一兩天，甚至三四天還用來炒菜當下看是省錢了，但有可能送你去醫院哪。

我認識一個阿姨就是，本身有基礎病，吃了泡發兩天的黑木耳后，引發疾病去世了。

一般來說，木耳泡發后，8小時以內就得吃掉，超過8小時就別吃了，這是因為，泡得太久的木耳，會滋生椰毒假單胞菌，并產生米酵菌酸，食用后就可能會出現噁心、腹瀉、腹痛等癥狀。
急性中毒的話45分鐘左右就有反應了，耐受力好的可能24小時才有反應。

不管怎麼樣，這種泡發過久的木耳，都不建議食用，對人體危害太大。

寫在最后
本期給大家列舉的6種食物，都是比較常見的中毒食物，但其實除了這6種，日常生活中還有很多，比如各種野菜、野菌菇、赤潮期海鮮類等等，不小心攝入了，都會影響身體健康。
所以，大家日常飲食一定要注意安全問題，尤其在春夏季節，更要格外小心。