恐怖下午茶！醫點名「1零嘴」勿紅茶：可奪命還致癌 紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效，但醫師江守山表示，紅茶不適合用來搭配花生食用，因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素，儘管可降低食物的致癌性，卻增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素會重創肝功能、引發急性肝衰竭，讓人快速命，它本身也是一級致癌物，會導致癌。 江守山曾在接受《三立新聞網》採訪時表示，黃麴寿素為劇毒，是生物可以合成的最毒物質，可以導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。此外，黃麴毒素是一級致物，毒素會累積在肝臟內，導致肝癌。 食物中的黃麴毒素需經近攝氏300度才能去毒化，旦無色無味，民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式，來避免黃麴毒素。黃麴毒素常會污染花生，玉米、米、麥類、豆類，嚴重危害人體健康。