翻开任何一本生理学课本，关于胆固醇的生理作用都清楚地说明如下：细胞膜的组成部分、类固醇激素、胆汁和维生素D的原料，它非但不是毒物，而且是维持人正常生理功能不可或缺的物质。可是在当今胆固醇却成了人们最头疼、害怕和需要防范的风险！这种转变是从何而来的？在长达两百多年的医学史上，人对胆固醇的认知是如何演变的、它和饮食、...