生地瓜（未煮過的地瓜）不建議放在冰箱保存，因為低溫環境會破壞地瓜內的澱粉結構，影響口感和甜度。冰箱的低溫會使地瓜產生硬芯、變味，甚至容易加速腐爛。

正確的保存方法：
1. 常溫保存：
• 放在 陰涼、乾燥、通風 的地方，避免陽光直射和潮濕。
• 適合的溫度範圍是 12°C 至 15°C。
• 可用紙箱或網袋裝，避免密閉塑膠袋（會導致悶濕和發霉）。
2. 避免冷藏：
• 冰箱的低溫（通常5°C左右）容易使地瓜澱粉轉化為糖，產生 硬心現象 或 味道異常。
• 冷藏後取出來煮，口感會變差，容易有酸味或纖維感。
3. 不要洗地瓜後保存：
• 若有泥土，不要洗掉再保存，泥土有助於隔絕空氣，延長保存時間。
• 若已洗過，需擦乾再放置陰涼處，但保存時間會縮短。

保存期限：
• 常溫保存：通常可以放 2至4週（視環境溫度和濕度而定）。
• 若地瓜開始發芽或表皮變軟、發黑、長斑，建議立即處理或丟棄。

小技巧：
• 如果擔心保存不久，可以將地瓜切片曬乾後製成 乾地瓜 保存更久。
• 或者煮熟後冷凍保存，吃的時候再加熱即可。

總結: 生地瓜不放冰箱，放在陰涼乾燥的地方保存最好！