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林哲民也糾正「1食物保存迷思」:
不少人認為食物要放到常溫才能放進冰箱,否則食物與冰箱均容易損壞,但如今這是個「過時觀念」,食物最好在50℃至60℃左右立即放進冰箱冷藏,以避免在常溫中快速增生細菌,而且常溫中的細菌很活躍能產生更多的毒素;毒素產生之後,就算一般的加熱也去除不了。

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  • 那些不適合放進冰箱保存的東西 全程高能將會顛覆你的認知 1. 西紅柿 西紅柿是溫暖環境下長大的蔬菜 它們非常不耐寒 放進冰箱只會導致西紅柿在低溫中變質 短期內會影響口感 放久了不只表面會出現黑斑 西紅柿的肉就會變得像被水泡過一樣軟爛 所以大家買了西紅柿 只需要放在陰涼的地方保存就行 2. 黃瓜 你有吃過從冰箱裡拿出來的黃瓜嗎 口感又軟又不新鮮 因為黃瓜是一種冷敏性蔬菜 放在低溫下只會讓它變質 最開始是失去脆脆的口感 然後你就會發現不用三天 黃瓜的皮就會變得又黑又爛 夏天只要放在陰涼的地方就行 溫度最好是在10攝氏度到12攝氏度之間 3. 青紅椒 青紅椒也是低溫敏感的蔬菜 在8攝氏度以下溫度就會變壞 而冰箱冷藏室一般都是4到6攝氏度 保存個兩三天就變軟了 有的雖然外表看不出來 但其實青椒裡面早就被凍傷了 然後就開始變黑變質 4. 紅薯 土豆是直接堆在地上或者放麻袋裡保存 因為最適合紅薯的溫度是10到14攝氏度 冰箱裡的低溫會導致紅薯變硬 但是熟紅薯放冰箱保存是沒問題的 不過也要記得套上保鮮袋或者保鮮膜 不過除了這些 還有更不適合放進冰箱保存的東西 這些東西放冰箱反而會壞得更快 5. 土豆 土豆不適合放進冰箱保存 這是因為土豆在溫度低濕度高的地方更容易發芽 而發芽的土豆是不能吃的 因為土豆發芽後就產生了龍葵素 這是有毒物質 吃下去導致腸胃不舒服 甚至還會出現四肢無力 6. 胡蘿蔔 在冰箱裡保存的胡蘿蔔雖然看起來好像沒壞 但是你是不是也發現了它的香味好像都消失了 口感也變得大不如前 因為胡蘿蔔並不耐寒 在冰箱放上一個禮拜左右就會腐爛變質了 胡蘿蔔的正確保存方法是放在陰涼透氣的地方就行 但想要胡蘿蔔口感不變 用報紙或者廚房紙包裹起來會更好 7. 生薑 生薑是在潮濕的環境下長大的 但是生薑不抗凍 保存的溫度最好不要低於10攝氏度 不然很容易被凍壞 很多人覺得生薑放進冰箱就可以防止發芽 這其實是不正確的 但其實只要用報紙或者保鮮膜裹住生薑 然後放在陰涼的地方就行 8. 洋蔥 洋蔥放進冰箱不只是會導致自己腐爛變質 還會導致周圍的食物也變質 因為洋蔥的味道重 而且水分很多 腐爛的速度會特別快 就算是短期內放進冰箱 洋蔥內的澱粉也會在低溫下轉化成糖 影響洋蔥的口感 洋蔥放在常溫下是保存最久的 9. 茄子 雖然茄子可以放進冰箱保存 但是三四天已經是極限了 放久了茄子就會開始發黑腐爛 有的外表可能看不出變化 但是茄子內部經變質 這種茄子最好還是不要吃 那麼除了這些蔬菜 還有哪些東西不能放進冰箱保存呢 不適合放進冰箱保存的東西 10. 柑橘類水果 這類水果都是大家熟悉的橙子 柚子 檸檬等 而它們也有一個共同特點 那就是水果皮上有很多的氣孔 放進冰箱後 反而會讓大量濕氣從氣孔進入 影響這些水果的口感 還會讓裡面的果肉 變得跟泥巴一樣稀巴爛 所以這類水果 只需要放在室溫下就行 保存的時間會更長 11. 熱帶水果 基本上所有熱帶水果 都不適合放進冰箱 像是香蕉 芒果 火龍果 榴蓮等 首先是這些熱帶水果 長在高溫地區 它們基本不耐低溫 低溫會讓它們腐爛得更快 另外這些熱帶水果被摘下來的時候 不是沒長大就是沒熟透 買回家就放進冰箱 會導致它們熟得更慢 所以放在室溫是最好的 12. 蜂蜜 很多人覺得蜂蜜不放在低溫 就會變壞 或者像糖一樣融化 然後變質 但事實上 蜂蜜中還有很多的微量元素 比如大量的酵素 果糖 葡萄糖 蛋白質 酶等等 這些物質在低溫下發生反應 然後會結晶變白 結晶之後反而會影響口感 蜂蜜放室溫下 可以保存好幾個月的 大家完全不用擔心 13. 奶粉 奶粉講究的就是一個乾燥 冰箱裏要多潮濕就有多潮濕 特別容易讓奶粉受潮結塊 然後變質 而且冰箱裏還不是無菌環境 裏面有很多其他食物 都是帶有細菌的 反而會污染奶粉 還有奶粉冠是金屬製品 在潮濕環境下可能還會生鏽 也會污染奶粉 歡迎評論私信轟炸 咱們下期再見
    6 人回報1 則回應2 年前
  • 不能放進冰箱裏保存的食物有哪些? 你知道嗎?有粉絲私信老黑,夏天來了,真的所有食物都要放冰箱冷藏嗎? 所以今天,老黑就來跟大家講講那些不適合放進冰箱保存的東西。 全程高能將會顛覆你的認知。 1.西紅柿 西紅柿是溫暖環境下長大的蔬菜,它們非常不耐寒。 放進冰箱只會導致西紅柿在低溫中變質。 短期內會影響口感,放久了不只表面會出現黑斑, 西紅柿的肉就會變得像被水泡過一樣軟爛。 所以大家買了西紅柿只需要放在陰涼的地方保存就行。 2.黃瓜 你有吃過從冰箱裏拿出來的黃瓜嗎? 口感又軟又不新鮮,因為黃瓜是一種冷敏性蔬菜, 放在低溫下只會讓它變質,最開始是失去脆脆的口感。 然後你就會發現,不用三天,黃瓜的皮就會變得又黑又爛。 夏天只要放在陰涼的地方就行,溫度最好是在10攝氏度到12攝氏度之間。 3.青紅椒 青紅椒也是低溫敏感的蔬菜,在8攝氏度以下溫度就會變壞。 而冰箱冷藏室一般都是4到6攝氏度,保存個兩三天就變軟了。 有的雖然外表看不出來,但其實青椒裏面早就被凍傷了,然後就開始變黑變質。 4.紅薯 老黑曾見過,鄉下老家的紅薯都是直接堆在地上或者放麻袋裏保存, 因為最適合紅薯的溫度是10到14攝氏度。 冰箱裏的低溫會導致紅薯變硬,但是熟紅薯放冰箱保存是沒問題的。 不過也要記得套上保鮮袋或者保鮮膜。 5.土豆 土豆不適合放進冰箱保存是因為土豆在溫度低、濕度高的地方更容易發芽, 而發芽的土豆是不能吃的,因為土豆發芽後就產生了龍葵素, 這是有毒物質,吃下去導致腸胃不舒服,甚至還會出現四肢無力。 6.胡蘿蔔 在冰箱裏保存的胡蘿蔔雖然看起來好像沒壞, 但是你是不是也發現了它的香味好像都消失了,口感也變得大不如前。 因為胡蘿蔔並不耐寒,在冰箱放上一個禮拜左右就會腐爛變質了。 胡蘿蔔的正確保存方法是放在陰涼透氣的地方就行, 但想要胡蘿蔔口感不變,用報紙或者廚房紙包裹起來會更好。 7.生薑 生薑是在潮濕的環境下長大的,但是生薑不抗凍。 保存的溫度最好不要低於10攝氏度,不然很容易被凍壞。 很多人覺得生薑放進冰箱就可以防止發芽,這其實是不正確的, 但其實只要用報紙或者保鮮膜裹住生薑,然後放在陰涼的地方就行。 8.洋蔥 洋蔥放進冰箱不只是會導致自己腐爛變質,還會導致周圍的食物也變質, 因為洋蔥的味道重而且水分很多,腐爛的速度會特別快。 就算是短期內放進冰箱,洋蔥內的澱粉也會在低溫下轉化成糖,影響洋蔥的口感。 洋蔥放在常溫下是保存最久的酒茄子。 雖然茄子可以放進冰箱保存,但是三四天已經是極限了, 放久了茄子就會開始發黑腐爛,有的外表可能看不出變化,但是茄子內部經變質。 這種茄子最好還是不要吃,那麼除了這些食,柑橘類水果, 這類水果都是大家熟悉的橙子、柚子、檸檬等。 而它們也有一個共同特點,那就是水果皮上有很多的氣孔, 放進冰箱後反而會讓大量濕氣從氣孔進入,影響這些水果的口感, 還會讓裡面的果肉變得跟泥巴一樣稀巴爛。 所以這類水果只需要放在室溫下就行,保存的時間會更長。 11.熱帶水果 基本上所有熱帶水果都不適合放進冰箱, 像是香蕉、芒果、火龍果、榴槤等。 首先是這些熱帶水果長在高溫地區,它們基本不耐低溫, 低溫會讓它們腐爛得更快。 另外,這些熱帶水果被摘下來的時候,不是沒長大就是沒熟透, 買回家就放進冰箱會導致它們熟得更慢,所以放在室溫是最好的。 12.蜂蜜 很多人覺得蜂蜜不放在低溫就會變壞,或者像糖一樣融化然後變質, 但事實上蜂蜜中含有很多的微量元素,比如大量的酵素、 果糖、葡萄糖、蛋白質、梅等等。 這些物質在低溫下發生反應,然後會結晶變白,結晶之後反而會影響口感。 蜂蜜放室溫下可以保存好幾個月的,大家完全不用擔心。 13.奶粉 奶粉講究的就是一個乾燥,冰箱裡要多潮濕就有多潮濕, 特別容易讓奶粉受潮結塊,然後變質。 而且冰箱裡還不是無菌環境,裡面有很多其他食物都是帶有細菌的, 反而會污染奶粉。 還有奶粉官是金屬製品,在潮濕環境下可能還會生鏽,也會污染奶粉。 MING PAO CANADA MING PAO TORONTO
    27 人回報1 則回應3 年前
  • 不能放進冰箱裏保存的食物有哪些? 你知道嗎?有粉絲私信老黑,夏天來了,真的所有食物都要放冰箱冷藏嗎? 所以今天,老黑就來跟大家講講那些不適合放進冰箱保存的東西。 全程高能將會顛覆你的認知。 1.西紅柿 西紅柿是溫暖環境下長大的蔬菜,它們非常不耐寒。 放進冰箱只會導致西紅柿在低溫中變質。 短期內會影響口感,放久了不只表面會出現黑斑, 西紅柿的肉就會變得像被水泡過一樣軟爛。 所以大家買了西紅柿只需要放在陰涼的地方保存就行。 2.黃瓜 你有吃過從冰箱裏拿出來的黃瓜嗎? 口感又軟又不新鮮,因為黃瓜是一種冷敏性蔬菜, 放在低溫下只會讓它變質,最開始是失去脆脆的口感。 然後你就會發現,不用三天,黃瓜的皮就會變得又黑又爛。 夏天只要放在陰涼的地方就行,溫度最好是在10攝氏度到12攝氏度之間。 3.青紅椒 青紅椒也是低溫敏感的蔬菜,在8攝氏度以下溫度就會變壞。 而冰箱冷藏室一般都是4到6攝氏度,保存個兩三天就變軟了。 有的雖然外表看不出來,但其實青椒裏面早就被凍傷了,然後就開始變黑變質。 4.紅薯 老黑曾見過,鄉下老家的紅薯都是直接堆在地上或者放麻袋裏保存, 因為最適合紅薯的溫度是10到14攝氏度。 冰箱裏的低溫會導致紅薯變硬,但是熟紅薯放冰箱保存是沒問題的。 不過也要記得套上保鮮袋或者保鮮膜。 5.土豆 土豆不適合放進冰箱保存是因為土豆在溫度低、濕度高的地方更容易發芽, 而發芽的土豆是不能吃的,因為土豆發芽後就產生了龍葵素, 這是有毒物質,吃下去導致腸胃不舒服,甚至還會出現四肢無力。 6.胡蘿蔔 在冰箱裏保存的胡蘿蔔雖然看起來好像沒壞, 但是你是不是也發現了它的香味好像都消失了,口感也變得大不如前。 因為胡蘿蔔並不耐寒,在冰箱放上一個禮拜左右就會腐爛變質了。 胡蘿蔔的正確保存方法是放在陰涼透氣的地方就行, 但想要胡蘿蔔口感不變,用報紙或者廚房紙包裹起來會更好。 7.生薑 生薑是在潮濕的環境下長大的,但是生薑不抗凍。 保存的溫度最好不要低於10攝氏度,不然很容易被凍壞。 很多人覺得生薑放進冰箱就可以防止發芽,這其實是不正確的, 但其實只要用報紙或者保鮮膜裹住生薑,然後放在陰涼的地方就行。 8.洋蔥 洋蔥放進冰箱不只是會導致自己腐爛變質,還會導致周圍的食物也變質, 因為洋蔥的味道重而且水分很多,腐爛的速度會特別快。 就算是短期內放進冰箱,洋蔥內的澱粉也會在低溫下轉化成糖,影響洋蔥的口感。 洋蔥放在常溫下是保存最久的酒茄子。 雖然茄子可以放進冰箱保存,但是三四天已經是極限了, 放久了茄子就會開始發黑腐爛,有的外表可能看不出變化,但是茄子內部經變質。 這種茄子最好還是不要吃,那麼除了這些食,柑橘類水果, 這類水果都是大家熟悉的橙子、柚子、檸檬等。 而它們也有一個共同特點,那就是水果皮上有很多的氣孔, 放進冰箱後反而會讓大量濕氣從氣孔進入,影響這些水果的口感, 還會讓裡面的果肉變得跟泥巴一樣稀巴爛。 所以這類水果只需要放在室溫下就行,保存的時間會更長。 11.熱帶水果 基本上所有熱帶水果都不適合放進冰箱, 像是香蕉、芒果、火龍果、榴槤等。 首先是這些熱帶水果長在高溫地區,它們基本不耐低溫, 低溫會讓它們腐爛得更快。 另外,這些熱帶水果被摘下來的時候,不是沒長大就是沒熟透, 買回家就放進冰箱會導致它們熟得更慢,所以放在室溫是最好的。 12.蜂蜜 很多人覺得蜂蜜不放在低溫就會變壞,或者像糖一樣融化然後變質, 但事實上蜂蜜中含有很多的微量元素,比如大量的酵素、 果糖、葡萄糖、蛋白質、梅等等。 這些物質在低溫下發生反應,然後會結晶變白,結晶之後反而會影響口感。 蜂蜜放室溫下可以保存好幾個月的,大家完全不用擔心。 13.奶粉 奶粉講究的就是一個乾燥,冰箱裡要多潮濕就有多潮濕, 特別容易讓奶粉受潮結塊,然後變質。 而且冰箱裡還不是無菌環境,裡面有很多其他食物都是帶有細菌的, 反而會污染奶粉。 還有奶粉官是金屬製品,在潮濕環境下可能還會生鏽,也會污染奶粉。 MING PAO CANADA MING PAO TORONTO
    8 人回報1 則回應3 年前
  • 只因為吃了一口冰箱裡的食物,生命竟然危在旦夕。 這三種食物一旦放進冰箱,容易產生大量的有害物質, 食用之後很可能引發中毒甚至致命。 這關乎到全家人的健康,你一定要看完。 第一,木耳。 福州某女子因為吃了浸泡兩天的木耳,導致多器官衰竭,最後中毒休克。 東北一家四口將泡發過的木耳在冰箱之內儲存超過兩天, 最後全部中毒身亡。 這些消息大家可以自己去網上查。 多個慘痛的案例的背後,是因為木耳在冰箱內浸泡冷藏超過24小時之後, 容易產生非常耐高溫的細菌。 日常的烹飪方法是殺不掉它的,所以大家一定要小心注意。 第二就是土豆。 廣東某女子吃了發芽的土豆,短短十幾分鐘出現了發燒嘔吐, 甚至最後直接暈倒。 這是因為土豆在潮濕的環境當中容易發芽。 一旦發芽,裡面一種名為龍葵素的毒素的含量就會增加。 一旦不小心吃多了,嚴重的時候,可能會丟掉性命。 第三,西紅柿。 一位懷孕26週的媽媽,只因為吃了一個冰箱裡的西紅柿, 差點失去孩子。 西紅柿是在夏天成熟的,它非常怕冷。 當西紅柿在冰箱裡面超過12小時之後, 裡頭很容易發生一些質變, 最後會長出一塊塊的黑斑,慢慢的腐爛掉。 這樣的西紅柿不能再吃了。 為了家人的安全,我今天跟你說的話, 你一定要記住,千萬不能馬虎。 尤其是家裡面有老人小孩的,建議收藏起來,反覆觀看。 我是姚姚,關注我,希望你更好。
    6 人回報1 則回應3 年前
  • 只因為吃了一口冰箱裡的食物,生命竟然危在旦夕。 這三種食物一旦放進冰箱,容易產生大量的有害物質, 食用之後很可能引發中毒甚至致命。 這關乎到全家人的健康,你一定要看完。 第一,木耳。 福州某女子因為吃了浸泡兩天的木耳,導致多器官衰竭,最後中毒休克。 東北一家四口將泡發過的木耳在冰箱之內儲存超過兩天, 最後全部中毒身亡。 這些消息大家可以自己去網上查。 多個慘痛的案例的背後,是因為木耳在冰箱內浸泡冷藏超過24小時之後, 容易產生非常耐高溫的細菌。 日常的烹飪方法是殺不掉它的,所以大家一定要小心注意。 第二,土豆。 廣東某女子吃了發芽的土豆,短短十幾分鐘出現了發燒嘔吐, 甚至最後直接暈倒。 這是因為土豆在潮濕的環境當中容易發芽, 一旦發芽,裡面一種名為龍葵素的毒素的含量就會增加, 一旦不小心吃多了,嚴重的時候可能會丟掉性命。 第三,西紅柿。 一位懷孕26周的媽媽,只因為吃了一個冰箱裡的西紅柿, 差點失去孩子。 西紅柿是在夏天成熟的,它非常怕冷。 當西紅柿在冰箱裡面超過12小時之後, 裡頭很容易發生一些質變,最後會長出一塊塊的黑斑, 慢慢的腐爛掉。 這樣的西紅柿不能再吃了。 為了家人的安全,我今天跟你說的話, 你一定要記住,千萬不能馬虎。 尤其是家裡面有老人小孩的,建議收藏起來,反覆觀看。 我是姚姚,關注我,希望你更好。
    7 人回報1 則回應3 年前