你知道為什麼世界上一半的食道癌都發生在中國嗎?
其中一個重要原因就是我們習慣了趁熱吃,趁熱喝。
很多人喜歡喝剛泡好的熱茶,熱湯或火鍋,
然而這些高溫食物和飲品其實對我們的食道黏膜有很大的傷害。
比如我們把60攝氏度以上的熱水倒在豬肉上,
你會看到肉表面發生明顯變化,
而我們的食道黏膜比這塊豬肉要脆弱得多。
你可能覺得食物太燙吃不下,
但由於你經常吃燙食喝燙飲,
你的口腔和食道早已適應了這種高溫,
甚至不會感覺到燙,
但食道黏膜依然會受到傷害。

我國有6個食道癌高發區,
其中包括山西,廣東,河北,河南,四川和江蘇。
這些地區的飲食習慣上就是吃火鍋,喝熱茶和熱湯,
這種飲食習慣就容易造成食道反復受損,
偶爾的一次燙傷沒有太大問題。
受傷的部位也會通過細胞分裂修復損傷,
但如果反復受傷,細胞就需要反復的分裂複製。
一旦DNA的複製發生一次錯誤,
就可能會發生基因突變,
所以國際癌症研究機構將65攝氏度以上的熱飲列為2A類致癌物。
還有一項研究發現,
喝65攝氏度和70攝氏度以上的熱茶,
食道癌的風險分別是常溫茶的2倍和8倍,
而茶水沖泡後2分鐘內就飲用,
比等4分鐘再喝要高5倍以上。
所以我們在吃熱食之前,
最好先用手臂感受一下溫度,
如果幾秒鐘內就感覺燙,
那就說明這個溫度不適合直接飲用,
特別是在天氣冷的時候。
大家都喜歡喝熱飲暖身,
並且身體對溫度感知的能力會降低,
但人體內的溫度始終是恆定不變的。
過熱的食物和飲品依然會對食道造成傷害,
所以還是儘量避免高溫食物,
給食道多一些呵護。
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