約6000年前,古巴比倫人就開始種植大蒜。大蒜原產於中亞至地中海地區。俗話說的好,吃麵不吃蒜,香味少一半。約5000年前,埃及人開始種植大蒜。西漢時期,張騫從西域把大蒜帶回中國。大蒜最開始叫胡蒜。後來,因其比我國的野蒜大,所以人們叫它大蒜。9世紀,大蒜傳入日本和南亞地區。16世紀初,非洲和南美洲開始種植大蒜。18世紀,大蒜傳入北美地區。1914至1918年,英國人把大蒜汁當消毒藥水使用。1939至1945年,由於化學藥品短缺,許多國家的軍醫使用大蒜給士兵治療傷口和流行病。1954年,蘇聯醫學家證實大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。1965年,蘇聯為了控制流感蔓延,有關部門緊急調運500噸大蒜供應居民食用。大蒜被蘇聯人稱為土裡長出的盤尼西林。2025年,中國大蒜預計消費量為1227萬噸,預計出口量為319萬噸。