真的假的

你覺得這三樣哪個最不健康？
(一定是味精的吧)
(人家不是都說這個吃了嘴巴會很乾，而且還會致癌嗎？)
其實不是喔，你看，像味精的成分它很單純，就是麩胺酸鈉一個成分而已。
味精：麩胺酸鈉
像我們一般的鹽巴，其實它就是氯化鈉。
鹽巴：氯化鈉
那另外一種大家很常用，其實就是像雞粉這種，它裡面除了有鹽巴、味精，還有其他的添加物。
雞粉：多種添加物
有鹽巴+味精
還有其他的添加物
那你看看這樣比起來，它不是單純很多嗎？
(味精)
只是鹽巴裡面的氯化鈉，它反映出來的是鹹味，所以你可能下意識的不會加太多。
(味精)
那麩胺酸鈉它反映出來的是鮮味，所以你可能會不小心加太多，於是攝取了過多的鈉，所以你才會覺得口渴或者是，不太舒服。
但其實它們的鈉含量來說，它只有鹽巴的三分之一。
味精的鈉含量只有鹽巴的1/3
研究都顯示它只是一般的食品，並不會致癌，所以不要再對味精有誤解了喔。
(如果是過敏/不適應就不要吃囉！)
味精有誤解了哦！
(如果是過敏/不適應就不要吃囉！)

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康健雜誌選單搜尋 > 登入別再錯怪味精了加好友收藏(3) 別再錯怪味精了康健雜誌67期2004.06.01 作者：謝曉雲圖片來源：邱瑞金很多講究養生的現代人害怕吃味精，它真的有害健康嗎？你家炒菜、煮湯時放味精嗎？不少重視健康的人會說「不」。有些人到麵攤吃碗陽春麵，不忘交代老闆：「不要放味精。」提到味精，一般都和負面形容詞連在一起──吃過含味精的料理後，會口渴、味覺麻痺、頭痛、頸部僵硬，甚至網路上還傳言吃味精會致癌。但這些說法可信嗎？味精是不是一點都不能用？味精的成分其實無害人體如果你了解味精的成分，就不必擔心它會損害健康。以往製造味精，是從海藻、植物濃縮萃取而得，而現在多半利用澱粉、蔗糖或甜菜糖等發酵製成。而味精裡主要的化學成分是「麩胺酸鈉」，麩胺酸是一種胺基酸，鈉則是一種電解質，兩者都是人體中本來就有的成分，由此看來，味精中並沒有含對人體有害的成分，成大附設醫院營養部主任彭巧珍解釋。味精造成「中國餐館症候群」？雖說味精的成分對人體無害，但有些人似乎天生對味精特別敏感，吃了會出現頭痛、噁心、後頸部變緊、腹痛及氣喘症狀加重等不適問題，西方還把這種情況稱為「中國餐館症候群」（ChineseRestaurantSyndrome），認為是中菜裡加了大量味精惹的禍。但事實上，國外曾針對味精做過研究，發現味精和「中國餐館症候群」的發生並無絕對關聯，並推論，出現不適症狀的人可能是對其他食物，例如豆類、小麥等過敏引起的，不能完全歸咎味精。但有些氣喘患者吃了味精後會加重過敏反應，目前並不清楚其中的反應機制，只能建議這些人儘量小心，避免吃到味精。注意鈉含量不低有人吃了加味精的菜，就覺得異常口渴，主要原因是味精裡也含有鈉，大約為鹽的三分之一。如果你是外食族或者常吃加工食品，都會吃進大量的鹽和味精，兩者裡面的鈉相加起來，會使血液中的鈉濃度迅速上升，自然讓人感覺吃完後口乾舌燥，拚命想灌水。因此，一些需要限制鈉攝取量的人，如心血管疾病、高血壓、腎臟病患者，不只要少吃鹽，也要少吃味精。高鮮味精比較好？看準大家害怕味精而不敢使用，市面上於是出現許多和味精用途相似，也是用來增鮮提味的調味品，如高鮮味精、雞精粉、柴魚素等，這些和味精有什麼差別？不同於味素的是，它們主要成分為核甘酸，也是一種人體中本來就有的成分，只是呈現出來的鮮味比麩胺酸更高，所以廠商強調用量可以比味素更少，台北醫學大學保健營養學系副教授陳俊榮解釋。至於用「核甘酸」為主成分的調味品是不是比較好？擁有20年經歷的國賓飯店行政主廚鄭衍基認為，只要用量適當，不超量，其實用一般味精就可以，並不一定需要用這些強調用量能更少的調味品。而且，這一類調味品裡，其實也添加了一部份的味精。如果消費者想選用這些調味品，他也建議，烹調魚、海鮮料理，或想搭配魚類風味的菜色，可以加以魚類為主要原料的調味品，而烹調肉類時，可以選用雞精粉，這樣菜餚燒出來的風味比較一致。使用味精有妙方鄭衍基說，添加味精的時機不對，或加太多，都會直接破壞食物原有的風味。所以使用味精有幾個大方向要掌握： ◆烹調完成再放味精烹調過程中，先讓食物的原味充分發揮，等食物熟了，再加調味料，而不要一邊煮，一邊放調味料。如炒蔬菜時，要等菜變色全熟，在起鍋之前，才加鹽及味精，再稍微翻炒幾下即可。 ◆原味鮮明的食物不加味精「原味夠的時候，何需提味？」任何調味料都是紅花一旁的綠葉，不應該搶了食物本身的風采，尤其料理原本風味很鮮明的食物，如肉類、魚蝦貝類等料理，調味愈少愈好，鄭衍基認為。而富含纖維的食物，例如蔬菜，一般原味較為清淡，料理時如果加一點鹽和味精，可以提高菜餚的鮮甜度。 ◆醃料、涼拌菜裡不放味精因為一放了味精，它容易包覆在食物表面，阻礙其他的調味滲透到食物裡面，所以吃起來，只有味精呈現的單一、呆板的味道，鄭衍基解釋。 ◆味精只適合和鹽一起配用任何以酸、甜調味為主的菜餚裡都不宜放味精，味道會顯得不搭調。少量味精就足以提味其實一般烹調時，只需要很少量的味精，就能達到提味效果。鄭衍基舉例，炒一盤4人份青菜，大約只要1/2小匙，而炒一些含水量比較少的根莖類蔬菜時，用量要更少，大約1/4小匙就夠了。如果你用的是雞精塊（雞粉）、柴魚素、高鮮味精等調味品，鮮度又比味精高，所以用量可以更少。但面對餐館大量使用味精，而你又無法控制，該怎麼辦？建議你請老闆完全不加味精，或至少減半使用，可以避免吃完出現口渴、味覺麻痺或其他不舒服情況。聰明飲食不需遠離味精，而應該注意用得適時、適量，就能放心享受它帶來的方便和美味。素高湯取代味精如果你堅持拒絕味精一類的調味品入口，但又想讓菜餚或湯呈現鮮味，建議用簡單的方法熬素高湯，取代味精調味。國宴名廚鄭衍基的素高湯食譜如下：材料：高麗菜、玉米、少量胡蘿蔔（提湯色）、白蘿蔔、菇蕈類（草菇、洋菇、幾朵乾香菇）、少量炒過的花生及白芝麻（用乾淨紗布袋裝好）、2～3片當歸、幾顆紅棗。全部材料和水的比例為1:3，例如1斤材料加上3斤水一起煮。做法： 1.水煮滾，把所有材料放進鍋中，轉成小火慢滾3小時。 2.高湯放涼之後，用紗布過濾，再分裝成數小包，放進冰箱冷凍庫（攝氏零下7度）保存，可以放3個月左右。做菜時，拿出一包使用即可。馬上Line給朋友分享到facebook 分享到噗浪plurk 分享到google+ 加入康健Line 加入大人の社團你可能有興趣的You Might Also Like 肺腺癌、胰臟癌、腎臟癌...６大徵兆揪出看不見的癌！不可忽視的10個腳症狀！非經期出血（異常出血），連醫生都皺眉為了照顧父母，退休金、婚姻雙無的人，該如何養老？老人家缺牙，該植牙還是裝假牙？活動看板Event 網路書店電腦版加入會員我的收藏讀者服務信箱讀者服務專線 Copyright © 2016 康健雜誌版權所有

2 人回報・1 則回應・9 年前

為什麼超商的便當不要吃？內科名醫揭露比味精、醬油更可怕的7種添加物，每一口都在腐蝕內臟健康哪些「食品添加物」正在危害你的身體？在辦公大樓林立的街道，常常一到中午，就會看到人們從大樓陸續走出來，進入便利商店的光景。拿著便當或沙拉、軟性飲料、減肥飲料或是印有特定保健效果的茶飲，排隊等候結帳。每天都在這結帳隊伍中的上班族，如果希望身體能健康長壽，最好立刻改變飲食習慣。接下來將討論便利商店購買的商品，以某日的午餐為例，讓我們針對這些日常飲食一探究竟。首先，從便當開始，請大聲朗讀出成分表。上頭列出了成堆的食品添加物，念到舌頭都要打結了。我們一天會吃進大約80種以上的食品添加物，而這些幾乎都是從石油提煉出的物質。在日本仍在使用的添加物中，有許多都已被歐、美國家限制使用種類或濃度。有致癌嫌疑的食品添加物，也有依不同組合產生化學變化進而引發致癌性的「食品添加物組合」，對人體造成的危害實在是族繁不及備載，以下介紹常用常見的食品添加物。苯甲酸鈉（防腐劑） BHA／BHT（抗氧化劑）麩氨酸鈉（味精）山梨酸／山梨酸鉀（防腐劑）亞硝酸鈉（護色劑）紅色2號／紅色3號／綠色3號／胭脂紅色素／藍色1號／黃色4號（色素）卡拉膠（增稠劑）便當或熟食中一定會有的就是「麩氨酸鈉」，也就是味精，常使用在便當的基本主菜如炸雞、漢堡排或是配菜的蘿蔔絲上，「麩氨酸鈉」為精神疾病、癲癇、內臟脂肪增加的主要原因，也會提高罹患心臟病、糖尿病、代謝症候群的風險。常做為火腿、香腸等加工品的護色劑是「亞硝酸鈉」，和延長保存日期的防腐劑「山梨酸」會產生化學變化，將衍生出疑似致癌物質。還有色彩鮮豔的蘿蔔干、柴漬等所添加的色素，全都是經動物實驗證實的高致癌性、易誘發過敏性的物質。 (圖片來源：https://pixabay.com/) 超商裡不會變色的生菜沙拉，你敢吃嗎？光只有便當，會覺得蔬菜不夠，人們很有可能又買了沙拉當作附餐。看著那容器裡的蔬菜，不覺得很奇怪嗎？通常切過的蔬菜放上一段時間就會變黑、枯萎，但容器裡的沙拉不僅被切過，還能保持清脆的口感。這種在便利商店的蔬菜沙拉或超市販賣的生鮮截切蔬菜，一旦變黑或枯萎就會賣不出去，於是便做了防止變色、消毒殺菌的處理程序。切過的蔬菜會被浸到殺菌效果極強的消毒劑」次氯酸鈉」當中，防止變色並消毒殺菌，而為了使其擁有清脆口感，還會再浸泡「pH調整劑」。「pH調整劑」就是把食品的酸鹼值（pH值）調整成弱酸性，抑制食品腐敗的食品添加物。包括檸檬酸、檸檬酸鈉、碳酸鈉、磷酸鹽等，做為人工合成防腐劑的替代物，用來抑制微生物孳生。「次氯酸鈉」雖為使用於去霉清潔劑、奶瓶殺菌清潔劑的強烈化學藥物，但在販賣生鮮截切蔬菜時，卻沒有標示」次氯酸鈉」的義務。其原因為，有一種戲法——可免表示製程外所使用的一切加工輔助劑。充滿農藥、營養價值低的蔬菜，經過如此處理，沙拉中蔬菜所含的營養價值當然會更低，因此即使攝取了「20種」這類蔬菜，對健康也是毫無幫助。再加上，其附贈的無油淋醬裡頭，含有先前提過、代謝症候群主因的「高果糖玉米糖漿」。改變，先從換「調味料」著手在第1章中我們談論到社會毒，這也是我在演講時很常談到的話題，在演講中可說每次QA時間一定會被問到的就是「想要改變飲食，首先該從更換什麼開始做起？」一直以來，我的答案都是「調味料」。因為調味料是做菜時一定會使用到，且它是不用花大錢就足以影響每日飲食的東西。基本的調味料就是醬油、味噌、鹽、味醂、醋、酒，但一般來說經過大量生產、流通在世面的調味料都是假的。其選擇基準為「遵循古法製造」，完全不含食品添加物最為理想。看了上述的基本調味料，應該會有人想問「咦？砂糖呢？」吧。儘管日文中有「Sa（砂糖）、Shi（鹽）、Su（醋）、Sei（醬油）、So（味噌）」這個使用調味料的口訣，但如果你在燉煮料理時會習慣添加砂糖的話，請立刻改掉。順帶一提，我家是不買砂糖的。接下來，我要介紹的都是帶有甜味的天然調味料。只要選擇這些，即便不使用砂糖之類的「興奮劑」，也能做出非常好吃的料理。 (圖片來源：https://pixabay.com/) 醬油、味噌醬油要選擇自然釀造、味噌則要選擇天然發酵的。如果是循古法製造，會使用非基因改造的大豆與天然鹽做為材料，並花一年以上的時間慢慢使其發酵，要強調一年以上，是由於其發酵過程中所產生的胺基酸種類較豐富的關係。標示「低鹽」的絕對不行。一旦降低鹽分，就有可能為了防止腐敗而添加防腐劑，此外，為了掩蓋低鹽導致的不夠味，就會使用酸鹼調整劑、化學調味料、香料及著色劑等。如果還是在意鹽分，減少使用量即可。鹽鹽不要使用精製鹽，請選擇曝曬海水而成的鹽，也就是天日鹽。如果成分中有標示出「鈉」、「鎂」、「鉀」等膳食礦物質，就代表其還保有部分海水的養分。其實，血液裡頭殺菌力的來源就是鹽類，其對血液與血管都有很大的幫助。只要是真正的天然鹽，是不會導致高血壓等疾病的。根本不需要注意攝取量，反而還應該積極地攝取。味醂味醂也請選擇傳統製法，使用品質優良的糯米、米麴加上日式燒酒，經過2年以上長期釀造的為佳。只是以甜度的觀點來說，即使是使用真正的味醂，也不要加太多比較好。超市等販賣的基本款「本味醂」，是使用戰後開發出只需二至三個月即可釀製而成的速釀法，添加了釀造酒精、水飴等調整味道。然而「味醂風味調味料」，除了水飴、高果糖漿外，還添加胺基酸調味料、酸味劑等，完全不含酒精成分。味醂原本是稱為「甜味滋養飲料」的高級酒，根據日本的酒稅法規定，只有在販賣酒的地方才能買到；一般廣為人知的本味醂，由於也含有酒精成分，依據酒稅法被歸類在「本味醂」之下，但和使用傳統製法釀造的味醂，是完全不一樣的東西。醋醋選擇不添加砂糖、酸味劑、增味劑的為佳，成分表中的項目越少越好。「釀造醋」則選擇成分只有米、麴的「米醋」；「果醋」選擇未添加砂糖的比較好。另外，製作梅干時產生的「梅醋」含有「梅多酚」，在能增進健康備受注目的各種多酚之中，擁有可以抑制禽流感病毒，並降低感染力的效果。使用無農藥種植的梅子與天然鹽製成的梅干，是在寒冷季節時應該積極攝取的食物之一。酒儘管在坊間可以看到許多種類的「料理酒」，但就算是料理時會使用的酒，也不代表對人體一定是好東西。請注意料理酒的成分，不少含有許多「葡萄糖」、「水飴」及「酸味劑」等添加物。由於是平常料理時所使用的調味料，沒必要砸大錢買好酒，只要選擇原料只有米與米麴的「純米酒」即可。這些基本的調味料，選擇標示原料或成分越少的，越能遠離添加物的危害，遵從古早製法的調味料，其成分大都為「米」、「大豆」及「鹽」等，單純又簡單，連小孩子幾乎都看得懂。若是標示「胺基酸等」這種看不清楚其真面目的調味料成分，還是別用為妙。作者／內海聰（UTSUMI SATORU）築波大學醫學院畢業，東京女子醫科大學附屬東洋醫學研究所及東京警察醫院內科醫師。並曾任職於牛久愛和綜合醫院內科、中醫科，後開設牛久東洋醫學診所。2014年起擔任以斷藥為主要概念的「Tokyo DD Clinic」院長並兼任NPO法人「藥害研究中心」理事長。 https://healthylives.tw/article/9730

1 人回報・1 則回應・8 年前

一句豬油升高膽固醇,豬油被全民拋棄,一句未經致癌,未經慘遭打壓,你知道真相是什麼嗎? 其實這都是西方資本赤裸裸的騙局,我們都被騙慘了,讓我們看看在這三十年裏,西方資本都造了什麼孽,以為今天說的全都是猛料。在日常生活中,有很多好東西被我們無情地拋棄了,卻把不好的東西視為珍寶。你敢相信嗎?被全民拋棄的味精,它的學名叫古胺酸呢,原料僅有小麥,沒有任何的添加劑。當年一句未經吃多了會致癌,導致全民都在圍攻未經,取而代之的是雞精,這個名字起得也很絕,很容易讓人們以為雞精是從雞肉裏提煉出來的。可笑的是,雞精的配料表,第一味就是未經,然後還有額外的添加劑,因為味道不如味精鮮美,又添加了橙味和甘酸二呢,這個東西叫什麼? 叫強力相敬,味精屬於發酵產品,在不彷彿的情況下能夠保存三年,而雞精呢,由於添加了大量的各種食品添加劑,你說哪個更安全呢? 再來說豬油,豬油也叫昏油,我國人民吃豬油有很長的歷史了,但是你有多久沒有吃過豬油了呢? 人們都說吃了豬油會升三高,尤其會誘發膽固醇和心腦血管的疾病,但是我告訴你,這其實就是資本騙局, 我們不吃豬油二三十年了,心腦血管科室的病人怎麼越來越多了,在二三十年以前,那個時代消息逼色,我們能夠瞭解的信息,只有電視,還有報紙,而西方資本家雇了一個外國的教授,裝裝樣子,做了一些調查,做了一些科研,就發布了這個謠言,請問有人去求證了嗎?老百姓不懂啊,只能相信,我們世世代代吃豬油,這麼龐大的群體,一股腦袋拋棄了豬油,取而代之的是植物油, 你看現在的油,有調和油,有玉米油,還有轉基因豆油,還有非轉基因豆油,一會轉基因,一會非轉基因,簡直把人們的腦袋轉猛了,反正人家想賣你那個人家就說那個好,這都是西方資本家的圈套啊,為什麼這麼說,你可以去查一查,全世界大豆的主產區在哪,你就知道了,而豬油呢,在2015年,被世界衛生組織給證明了,在一千種食物當中,它的營養價值在第八位,只是可惜, 我們再也回不去豬油拌飯的時代了,你以為資本騙局離我們遠了嗎,並沒有,中醫,中藥,白酒,肥皂等等,都是被資本打壓的,中醫原來是藥道病廚,妙手回春,現在呢,方子被血藏,好書被毀掉,我記得原來有一本書叫赤腳醫生手冊,但是現在你也很難買到正版,大部分都是盜版和修改版,一句白酒是一級致癌物,嚇壞了多少喝酒人,中國人喝白酒喝了幾百上千年了,三十年之前得癌症的有多大, 三十年之後的今天,患癌症的又有多少人,讓我們的環境越來越不好的,不是傳統東西,都是科技的後果,讓我們的身體越來越差的,不是喝酒喝多了,而是添加太多了,以前的非典,現在的新冠,哪個是天災,其實都是人禍,受害的是我們,受益的是西方的資本,有的時候咱們就應該想想,還能不能活到自然死了,

14 人回報・1 則回應・3 年前

一句豬油升高膽固醇,豬油被全民拋棄,一句未經致癌,未經慘遭打壓,你知道真相是什麼嗎? 其實這都是西方資本赤裸裸的騙局,我們都被騙慘了,讓我們看看在這三十年裏,西方資本都造了什麼孽,以為今天說的全都是猛料。在日常生活中,有很多好東西被我們無情地拋棄了,卻把不好的東西視為珍寶。你敢相信嗎?被全民拋棄的味精,它的學名叫古胺酸呢,原料僅有小麥,沒有任何的添加劑。當年一句未經吃多了會致癌,導致全民都在圍攻未經,取而代之的是雞精,這個名字起得也很絕,很容易讓人們以為雞精是從雞肉裏提煉出來的。可笑的是,雞精的配料表,第一味就是未經,然後還有額外的添加劑,以為味道不如味精鮮美,又添加了橙味和甘酸二呢,這個東西叫什麼? 叫強力相敬,未經屬於發酵產品,在不彷彿的情況下能夠保存三年,而雞精呢,由於添加了大量的各種食品添加劑,你說哪個更安全呢? 再來說豬油,豬油也叫昏油,我國人民吃豬油有很長的歷史了,但是你有多久沒有吃過豬油了呢? 人們都說吃了豬油會升三高,尤其會誘發膽固醇和心腦血管的疾病,但是我告訴你,這其實就是資本騙局, 我們不吃豬油二三十年了,心腦血管科室的病人怎麼越來越多了,在二三十年以前,那個時代消息逼色,我們能夠了解的信息只有電視,還有報紙,而西方資本家雇了一個外國的教授,裝裝樣子,做了一些調查,做了一些科研,就發布了這個謠言,請問有人去求證了嗎?老百姓不懂啊,只能相信,我們世世代代吃豬油,這麼龐大的群體,一股腦袋拋棄了豬油,取而代之的是植物油, 你看現在的油,有調和油,有玉米油,還有轉基因豆油,還有非轉基因豆油,一會轉基因,一會非轉基因,簡直把人們的腦袋轉猛了,反正人家想賣你那個人家就說那個好,這都是西方資本家的圈套啊,為什麼這麼說,你可以去查一查,全世界大豆的主產區在哪,你就知道了,而豬油呢,在2015年,被世界衛生組織給證明了,在一千種食物當中,它的營養價值在第八位,只是可惜,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再也回不了頭了,我們再回不去豬油拌飯的時代了,你以為資本騙局離我們遠了嗎,並沒有,中醫,中藥,白酒,肥皂等等,都是被資本打壓的,中醫原來是要到病處,妙手回春,現在呢,方子被血藏,好書被毀掉,我記得原來有一本書叫赤腳醫生手冊,但是現在你也很難買到正版,大部分都是盜版和修改版,一句白酒是一級致癌物,嚇壞了多少喝酒人,中國人喝白酒喝了幾百上千年了,30年之前得癌症的有多少人, 30年之後的今天,患癌症的又有多少人,讓我們的環境越來越不好的,不是傳統東西,都是科技的後果,讓我們的身體越來越差的,不是喝酒喝多了,而是添加太多了,以前的非典,現在的新冠,哪個是天災,其實都是人禍,受害的是我們,受益的是西方的資本,有的時候咱們就應該想想,還能不能活到自然死了,

21 人回報・1 則回應・4 年前

#怪酥酥 #氯洗雞新聞分享氯的殘留並不是沒有危害，膀胱癌、肝癌、直腸癌、心臟疾病、動脈硬化、貧血症、高血壓和過敏，這些東西都與食物中殘留氯有關，腎損傷就不提了，有太多"人本就不應該吃"的化合物，肝腎損傷都是基本門票。 . 我有個在養雞的朋友告訴我，他根本不敢吃外面的雞肉。自己殺過雞就知道，跟你妹妹哪有這麼可愛一樣，自己殺的雞哪有這麼白？ . 漂白水雞肉用 36 年很誇張嗎？食品添加物管理法也用了 30幾年幾乎"原封不動"啊XD . 講個故事：其實有個食品添加物，足足騙了消費者 400 年。 . 2012 年的時候，美國有個美人魚在賣咖啡的牌子，被吃素的自家咖啡師踢爆：「天啊！他們竟然把碾碎的蟲子加在草莓聖代上！」想當然，美國社會炸鍋了。起初咖啡師不爽，只是因為他認為在不告知素食主義者的前提下，使用碾碎的蟲子，除了噁心，也是冒犯。但事情爆開後，整個美國社會才驚覺不對勁：「好像不只是吃素的問題耶，還會引發過敏 & 哮喘？」 . 原因也很簡單，畢竟是碾碎的蟲屍，少量的蟲屍碎片，對於免疫系統較敏感的人來說，是外來蛋白質，當然有機會引發過敏氣喘。 . 這個色素，就是在台灣還算有點知名度的胭脂紅 (Carmine，關鍵字給你囉)。曾被廣泛應用在甜點、彩妝、番茄醬草莓醬、肉類製品、飲料...等等。台灣大約 2013 年開始跟進報導，每個新聞起手式都是：「您知道嗎？你吃的番茄醬草莓醬裡，竟然有蟲」一輪新聞報下來，台灣消費者恍然大悟又噁心莫名。從此之後，胭脂紅就只被應用在甜點、彩妝、肉類製品、飲料...等等。 . 題外話：雖然我對食安一直有著莫名的潔癖，但還是必須說句公道話：蟲子碾碎做的色素，也要比焦煤油做的色素好多了。後者可是致癌聖品。例如人家都禁掉了，台灣一直都沒有禁的紅色六號、七號、四十號等，其實也完全可以替代胭脂紅又超便宜。消費者一路喊打，那廠商也樂得開心：通通改用焦煤油色素就好啦~~ . 回來講胭脂紅 (跳一下) 你們知道胭脂紅，人類什麼時候開始使用的嗎？ . 答案是：1523 年！殖民南美洲的西班牙人，從阿茲特克人的手中發現這種小蟲子可以發大財，於是開始出口到歐洲。 (題外話，阿茲特克帝國可以說間接是因為養蟲技術被摧毀的) . 當時並沒有能染出大紅色的染料，於是這小蟲子，真的幫西班牙轟轟烈烈的大賺一筆。同時他們嚴格把控胭脂蟲，絕對的禁止出口。導致當時其他海權國家的"官方軍艦"，甚至會為了胭脂蟲的利益去搶劫西班牙的商船。這個檯面下的"胭脂蟲戰爭"，一路打到 19 世紀，整整打了 300 年。 . 剛開始，胭脂蟲由於產量少，只拿來染製最貴重的衣料。到後來，英國、荷蘭等等其他歐洲國家，陸續偷到了這種養蟲技術後，這個紅色染料也開始變得平易近人。 . ....2012 - 1523 = 489...呃...不知道有沒有真的吃了這麼久... 胭脂紅到底什麼時候開始被添加進食物裡，其實已不可考。但就算從 19 世紀普及後開始推算，消費者也早就吃了一兩百年。 . 吃了兩百年後，美國與整個世界，才突然被美人魚的咖啡師驚醒：「蛤！？你餵我們吃蟲！？」幹嘛這麼驚訝啦三八XD，你阿公的阿公就在吃了好嗎？─但這其實已經是 "傷害最小" 的例子了。畢竟晚發現，也不過就少數人會引發哮喘，幾個人在送醫途中於是就死掉了。在食品添加物的世界，胭脂紅真的還能算 "善良人" 的等級。 . 大多數的焦煤油色素、含鋁泡打粉、氫化植物油、鹿角菜膠、四硼酸鈉 (硼砂)、甘精、苯乙烯、丁香油酚甲醚、吡啶....賽德克巴萊...啊...太多了我根本舉例不完。一大堆消費者吃了上百年，最後才有誠實的小孩指著國王：「這東西好像會致癌耶？」，然後"大人們"才紛紛表示原本不知道，那我們來禁用吧... (經常看我食安文章的你：喔你沒猜錯，台灣當然是連"假裝原本不知道"都懶，到現在都還想繼續裝不知道。有些項目還可以隨便加到爽，法規沒限量) . 這種吃了很多年才發現好恐怖的戲碼不斷不斷的在全世界上演。但不論消費者、各國政府，沒人學得了乖。因為吃了這麼久才說，誰能證明他已經躺在墳墓裡的阿爸的癌症跟食品添加物有關？ . 講到這，大家是不是能明白，為什麼社會上有一群人，乾脆 "只要有添加物直接都不碰"？我自己飲食都還沒這麼嚴格哩XD 小蘇打、味精、灌香腸用的亞硝酸鹽... 一些已經歷史悠久的添加物，我自己倒是沒什麼在怕。 . 所以，吃氯洗雞肉 30 幾年，真的沒有什麼啦，泡鹽酸的故事我還沒說勒。 . 整個消費市場，都是我的添加物實驗場~~ 只要不過量食用，在許可標準內，所有廠商都會確保消費者不馬上暴斃喔~啾咪^_< . ───────────────── 氯洗雞相關新聞：直擊台雞泡漂白水　混成血池你敢吃？【氯洗雞1】 https://www.winfohub.com/politics/61357 . 荒謬！漂白水泡雞36年無規範　農委會今年才研究【氯洗雞2】 https://www.winfohub.com/politics/61445 . 歐盟拒吃的美國雞　台灣市佔近6成【氯洗雞3】 https://www.winfohub.com/politics/61362 . 家禽全電宰　土雞泡消毒水也有「糙臭」味【氯洗雞4】 https://www.winfohub.com/politics/61340 . 比較好但成本驚人　台灣氣冷雞市佔僅５％【氯洗雞5】 https://www.winfohub.com/politics/61345

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【鉀40的放射性，是個食安問題，還是腦洞的問題呢？】好啦，笑破肚皮後，還是要來講點正經的，鉀到底對人體的功用是啥，鉀出現放射性到底恐怖不恐怖。 ================================ Q1.看到高金立委與方儉出來開記者會，質疑台鹽健康減鈉鹽、台鹽健康美味鹽、台鹽健康超鮮鹽這三種鹽怎麼含有這麼高的鉀40放射性同位素，拿來作比較的其他天然海鹽、岩鹽怎麼都沒有?http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20170921/1208042/%E5%8F%B0%E9%B9%BD%E7%94%A2%E5%93%81%E5%90%AB%E9%AB%98%E5%8A%91%E9%87%8F%E9%89%8040%E3%80%80%E5%8E%9F%E8%83%BD%E6%9C%83%EF%BC%9A%E5%AE%89%E5%95%A6%EF%BC%81 A 1.1因為這三樣鹽標榜低鈉鹽，所以添加了鉀啊!!!!! 其他的又沒加鉀。 1.2 鉀在自然界裡有三種同位素: 鉀39 (穩定的同位素，占93.3%)，鉀41(占6.7%)，鉀40(具放射性，占0.01%)，這三種同位素本來就存在於自然界，鉀40本來就是人體裡主要放射性的天然來源喔。 1.3相對的氯化鈉裡面的鈉，自然界中只有鈉23，是不具放射性的。所以鉀同位素才會帶放射性。 1.4 鉀對人體是必需的營養成分，成人一天約需攝取3500毫克的鉀。也就是說，你不吃低鈉鹽攝取鉀，你也要從各種食物裡面攝取鉀。只要吃任何天然食物攝取鉀，一定就會攝取到0.01%的放射性鉀40。好可怕喔，那都不要吃鉀好了，對不起，人沒有鉀就會抽筋、心臟病而死，這叫因噎廢食。 ---------------------------------------------------------------- Q2. 台鹽的低鈉鹽，氯化鉀特別高，是經過濃縮的。 A2. Hello，放射性同位素這麼容易分離、純化再濃縮嗎? 鉀39 鉀40分子量才差1耶，那要超高轉速的離心機才能把兩種分開吧，這可是以鈾製造核子彈的關鍵耶，這種技術可是受到美國嚴密監管的，台鹽會這個的話，台灣還要中山科學院幹嘛? 直接學習金小胖，我們在國際上再也不會受到欺侮了啊。實際看看數據來算一下就知道嘛，根據文獻鉀40的放射活性在每毫克0.032貝克，而依照記者會資料，台鹽健康減鈉鹽每100公克含有24634毫克的鉀，計算起來那就是788.3貝克/百克，等於7883貝克/千克；而記者會呈現實測活度是8860貝克/千克。計算值與實測值其實差異在12%左右，我認為相當接近，濃縮如果造成效應才12%，那不如回家洗洗睡，那麼累幹嘛。 ------------------------------------------------------------------ Q3. 加了鉀的鹽是氯化鉀。氯化鉀是美國執行注射死刑用的。 A3. 怪怪，血管跟腸胃可是不一樣的東西吧，很多可以吃的東西，打到血管裡一樣出人命。不然請這位電力專家，把你拿來作比較，認為沒有毒的天然海鹽打一管進血管看看，如果你活下來，我就不得不承認氯化鉀真的很毒啊。 -------------------------------------------------------------------- Q4. 30年前衛生署（衛福部前身）是反對在食用鹽中加鉀替代鈉的……從這些檔案回顧歷史，當年的官員還有學養，顧及人民健康，現在的官，日子太好過了，根本不用功，也不研究。 A4: 嘴砲現在的政府，真是輕鬆又過癮啊，偏偏當初不是這樣的啊「行政院衛生署的意見卻認為，食鹽中增添鉀鹽並不合適，對抗高血壓應從低鹽飲食方面做起，至於加工食品用之食鹽，如醬油、鹹魚等，則可並用鉀鹽，以調整食鹽中的鉀/鈉之比例，但應就醫學及科學上先加以研究再依據相關法令規範使用。」當初政府是考量氯化鉀法規標準還沒訂定、台鹽也覺得還沒市場需求，所以不急著生產啊。跟放射性根本一點關係都沒有呀!!! 一樣重申，爆料食安前請多查查資料、問問真正的專家。「台灣鹽已經比北韓的氫彈更危險了」，嗯嗯，其實這根本就違反了南極公約啊啊啊........，要搞笑，本版隨時奉陪喔，啾咪。

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