絲瓜為瓜類蔬菜中夏日供應量高,養分不亞於深色及淺色菜葉,其所含干擾素的誘生劑,能刺激人體產生干擾素,增強人體免疫力外,亦能抗病毒及抗癌、防癌功能。 因為含有類胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、微量硒,有抗氧化作用,使體內致癌物質無毒化,並抑制癌細胞成長。