首起倒落,湯裏竟然藏著漢字,這就是惠州美食的火化石,芡子豆湯。
以黃豆片為籽,黑芝麻片為末,通過堆疊,形成漢字,最後切片為湯。
每塊湯中都有一個吉祥的漢字。
芝子豆湯是真正的咬文嚼字,把美好的祝福都吃進肚子裏。
可惜這門手藝,全國會做的不足二十人,現年七十一歲的金惠明是最年輕的一位。
金師傅從十六歲做到七十一歲,一做就是五十多年。
在二零一三年,他憑藉精湛的技藝,登上舌尖上的中國,
紫豆湯一夜埋出一萬六千多單。
金師傅用半輩子的守候,等來了屬於他的高光時刻。
紫豆湯的原料很簡單,只有黃豆、芝麻和麥芽湯。
可難就難在,麥芽湯從滾燙到冷卻只有二十分鐘。
金師傅要在二十分鐘內,完成和麵、切條、堆字。
最後,還要把柱子粗的湯條,拉扯到只有麻醬排的粗細。
中間的字體還不能變形,整個過程不容有誤,不然一鍋湯全部報廢。
一刀切下,中間的漢字一絲不亂。
做好的紫豆湯,有著濃郁的豆香,清甜不膩,味道好,寓意更好。
因此它一度成為輝州人民過節、嫁娶,都必不可少的美食。
湯中帶紫,字中有意,意中帶甜,想拿什麼福就吃什麼字。
關注我,食用就是最好的傳承。