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1 人回報7 個月前
咖啡不能搭配四種食物
你肯定不知道每天喝的咖啡
竟然會和這些食物相剋
不祗是影響提神效果
長期錯誤搭配
還可能悄悄損害你的腸胃功能
今天要揭開咖啡的飲食禁忌
這些組合很多人天天都在吃
特別是第三個簡直太常見了
首先要注意的是
咖啡千萬別配黑巧克力
很多人覺得這個組合既提神又享受
但其實黑巧克力裏的可可鹼和咖啡因
雙重刺激會加倍加重胃酸分泌
這樣吃很容易引發胃灼熱和反酸
要是本身胃就不好的人
簡直就是在給胃黏膜上雙重枷鎖
更可怕的是這樣搭配還會讓心跳莫名加速
心臟功能較弱的人特別要當心
另外要提醒的是
咖啡不適合與海鮮同食
很多人吃完海鮮大餐喜歡來杯咖啡解膩
殊不知咖啡中的單寧酸
會嚴重阻礙人體對海鮮中鋅鐵等礦物質的吸收
這就像給營養上了把鎖
明明吃了營養豐富的海鮮
結果礦物質大部分都白白流失了
長期這樣搭配還可能導致微量元素缺乏
讓人容易疲勞免疫力下降
更要注意的是
咖啡最好不要和奶製品一起喝
雖然拿鐵是很多人的最愛
但咖啡中的草酸和咖啡因
會與牛奶中的鈣質結合形成難以吸收的沉澱物
這樣喝下去的鈣質根本沒法被身體有效利用
反而會隨著代謝排出體外
對於需要補鈣的上班族和女性來說
這簡直就是在把寶貴的鈣質往外推
長期飲用還可能增加骨質疏鬆的風險
特別要警惕的是
咖啡配酒精這個致命組合
年輕人聚會時經常邊喝酒邊喝咖啡提神
殊不知咖啡因會掩蓋酒精的麻痺效果
讓人誤以為自己還很清醒
這種錯覺會導致飲酒過量
不僅加重肝臟負擔
更可怕的是會加速酒精對神經系統的傷害
很多酒後意外就是這樣發生的
這簡直就是給身體埋下了一顆定時炸彈
這些搭配禁忌可不是危言聳聽
很多人的腸胃問題就是這樣日積月累形成的
想要真正健康的享受咖啡
記得避開這些飲食陷阱
才能讓咖啡成為你生活中的健康伴侶
而不是健康殺手
快轉發給身邊愛喝咖啡的朋友
提醒他們注意這些容易被忽略的飲食細節

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  • 咖啡因不只是提神 - 長達 43 年研究發現,它幫忙降低失智風險達18% 只要提到咖啡因,多數人第一個想到的是「提神」, 再來可能是「心悸」、「睡不著」、「胃不舒服」。 老實說,這也不奇怪。過去大部分談咖啡因的文章,都在提醒副作用。喝太多會怎樣?晚上喝會不會影響睡眠?會不會變得焦慮? 但比較少有人談到,在合理範圍內,咖啡因對大腦會不會其實有長期的幫助? 2026年發表在《JAMA, 美國醫學會期刊》的大型研究,給了我們一個很清楚的答案。這項研究追蹤超過十三萬人,長達四十三年,結論很直接 : 長期適量喝含咖啡因咖啡與茶的人,失智症風險比較低,認知功能也比較好。 這不是幾個月的實驗,而是幾十年的人生資料。 看到這篇研究時,我心裡真的有一個很真實的感覺 - 原來我們每天那杯咖啡,正在慢慢影響未來的大腦。 失智風險降低18% 如果單純看數據,差異是看得見的。 幾乎不喝含咖啡因咖啡的人,失智症發生率約為每十萬人年330例。 每天喝兩到三杯標準容量咖啡的人,發生率降到每十萬人年141例。 把生活型態、疾病因素都校正後,整體風險大約降低 18%。如果看總咖啡因攝取量,最高組風險下降約 22%。 它不會讓風險歸零,但在四十多年的時間軸裡,曲線真的被往下壓了。 而且研究還發現一件事 - 保護效果有一個區間 : 每天約三百毫克咖啡因最明顯,大概就是兩到三杯標準黑咖啡,或一到兩杯茶。再多,沒有額外好處。 這點很重要。不是越多越好,而是剛剛好。 一杯是多少 有多少咖啡因 ? 研究說的很清楚 研究裡所說的「一杯」,其實是八盎司,大約 240 毫升。 差不多是一個一般馬克杯的七到八分滿。咖啡與茶的計算方式都是用這個容量當基準。 240 毫升黑咖啡,大約含 80 到 120 毫克咖啡因。 同樣容量的紅茶,大約 40 到 60 毫克。 綠茶則約 25 到 45 毫克。 不同品牌、烘焙方式與沖泡濃度都會影響實際含量,但這是一個可以參考的平均範圍。 劑量的理想區間 這項長期研究顯示,風險最低的區間大約落在每天 300 毫克咖啡因左右。 換算成生活中的量,大約是: 含咖啡因咖啡每天 2 到 3 杯標準 240 毫升容量, 或茶每天 1 到 2 杯標準容量, 或咖啡與茶混合攝取達到約 300 毫克。 再往上增加,失智風險並沒有繼續下降。 所以關鍵不在多,而在適量。 失智是慢慢累積的過程 在門診裡,我常跟大家聊,失智不是某一天突然發生。 它往往從很細微的地方開始 : 名字想得比較久,專注力容易被打斷,思考沒有以前順。 這篇研究同時看了主觀感受與客觀認知測驗。結果很一致。適量喝含咖啡因咖啡與茶的人,自覺退化比例比較低,認知測驗分數也稍微高一些。 這代表影響是從很早就開始,而不是等到診斷才出現。 從分子機制來看 為什麼會這樣 咖啡因不是單純刺激而已。 它會阻斷腺苷受體。腺苷這個分子,負責讓我們覺得疲勞,讓神經活動慢下來。當腺苷訊號過強,大腦神經網路效率下降,發炎背景增加。 咖啡因進來後,腺苷訊號被調節,神經傳導效率提高,突觸可塑性變好。動物與實驗研究發現,它與類澱粉蛋白沉積減少、濤蛋白病理變化調節、神經發炎下降有關。 同時,它也改善胰島素敏感性與血管功能。代謝與血管健康,其實正是失智風險的核心基礎。 這也是為什麼低咖啡因咖啡沒有同樣的保護趨勢。 生活裡其實感受得到 分子變化不會憑空存在,它會反映在生活裡 : 思緒比較連續,下午不容易突然下滑。 想不起來的名字,比較快回來。 情緒起伏比較穩,不那麼容易被壓力牽動。 這些都是小小的改變。但如果每天重複幾十年,意義會很大。 分子體質不同 做法就要調整 咖啡因代謝速度因人而異。有些人代謝慢,下午喝咖啡會影響睡眠。長期睡眠不足會增加神經發炎,對大腦不利。 有些人神經比較敏感,同樣劑量會覺得心跳明顯。 所以保護效果的前提,是劑量適合,睡眠穩定。 我在臨床上會這樣建議您 早上或中午前喝,避免干擾夜間修復。 每天兩到三杯標準容量即可,不需要再增加。 觀察睡眠品質,如果變淺,就要調整。 搭配運動、控制血糖、降低慢性發炎。咖啡因只是協助者,不是單獨的解方。 基因給背景 生活給方向 研究也發現,即使帶有高風險基因,咖啡因與較低失智風險的關聯依然存在。 這句話對我來說很重要。 基因給我們背景,生活決定走向。 最後 我想跟您說一句話 咖啡因沒有魔法, 它只是透過分子機制,一點一滴調整神經發炎、代謝環境與突觸彈性。 我們無法停止老化,我們可以讓老化慢一點。 當您每天拿起那杯咖啡時,可以多一個理解 - 這不只是醒腦,而是對未來記憶的一種長期投資。 在四十年的時間尺度裡,這樣的微小差距,很值得。 參考資料 Coffee and Tea Intake, Dementia Risk, and Cognitive Function, Journal of the American Medical Association, 2026 https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2844764
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  • 你早上喝的第一杯液體是什麼?有些人喝水,但相當多人會回答:咖啡,究竟喝咖啡對身體健康有沒有幫助呢? 根據國外健康媒體《Naturalnews》及《Collective-Evolution》的報導,哈佛大學公報去年發表的研究指出,咖啡是效果強大的「酏劑」,不但能減少心臟病及心肌梗塞的風險,還能預防老年癡呆症等重大疾病。 咖啡幫助氧化游離脂肪酸,有助於提高代謝及減肥 《Collective-Evolution》報導指出,飲用咖啡對人體至少有15種少處,值得注意的是咖啡的減肥效果,飲用一杯咖啡可提高3-11%的代謝率,還能增加氧化游離脂肪酸的效率44%。 咖啡這樣喝,降低65%老年癡呆症的發作風險 研究報告指出,每天喝3-5杯咖啡的中年人,老年後可降低阿茲海默症與老年癡呆症65%的風險,研究發現,咖啡因可增加體血液中GCSF的含量,而阿茲海默症患者的GCSF遠低於正常人,相信是因為咖啡因保護了腦細胞的蛋白受體所致。 咖啡具有獨特護肝效果,降低55%肝硬化風險 飲用咖啡同時可保護肝臟,避免酒精性的肝硬化,更可降低55%肝硬化的風險。有趣的是,人們以為茶葉中的咖啡因也對肝臟有同樣效果,然而研究卻指出,唯獨咖啡有如此強大的護肝功效。 咖啡可防止各種癌症及神經膠質瘤 咖啡另一項重要功效是能降低罹患包括乳腺癌在內等各種癌症的風險。根據該篇報導說明,喝1-4杯咖啡可減少大腸癌風險15%,每天飲用兩杯咖啡,可降低肝癌43%風險,以及子宮內膜癌20%,也有防止神經膠質瘤的效果。 咖啡保護心臟、穩定血糖,使人活得更長壽 咖啡與長壽是否相關?哈佛公共衛生中心的說法是有的,每天喝咖啡可降低6%的死亡率,3杯則降低8%,五杯降低15%,更重要的是,哈佛大學也提出每天喝6杯咖啡可降低22%罹患2型糖尿病的風險。再加上咖啡本身含有高度的抗氧化劑,能保護心血管,減少中風機率,在在都顯示咖啡與長壽有密切關係。 最後,每天飲用6杯咖啡,可降低痛風風險40%,咖啡還有改善記憶力及促進血液循環的效果。 「咖啡」對人體不健康的迷思 固然,科學研究認為咖啡有減少各項疾病發作的作用,但一般人總會聽到,咖啡會刺激神經,導致失眠、心悸、甚至咖啡因成癮,認為咖啡是「不健康」的飲料。 健康喝咖啡的四大法則 事實上,除了個人過敏體質所造成的飲用不適之外,咖啡本身確實對人體保健有相當多的益處,《Collective-Evolution》報導指出,只要把握「使用真正高品質豆子」、「少糖少奶及少甜味劑」、「睡前6小時不喝咖啡」、「瞭解自己接受咖啡因份量的極限」四大原則,就能善用咖啡的保健效益,喝出健康人生。
    1 人回報1 則回應8 年前
  • 英國醫生詹姆斯•裕龍塔的意見 —— 老年飲食的幾種誤會 1 素食的誤會 老年人一般認為素食是健康的保證,實際是一種誤會。素食造成營養多方面不良。據中國報導佛教徒都是素食。檢查身體結果證明,素食的結果是非常失敗的。老年人大部接受吃素食的錯誤理論。應當糧食、肉類、魚類、水果都要吃才符合健康要求。 2咖啡的誤會 應當給咖啡平反,很多人誤會咖啡對心腦血管不利。這是誤會。咖啡中咖啡因對人神經有好處。防止老年癡呆症、帕 金森症有益。但,不能過量,過量是有害的。 3 酒的誤會 老年人少量飲酒是有好處的,一可以提高高密度脂蛋白,二可以擴充血管,葡萄酒中含有花青素對血管有好處。大量飲酒是錯誤的。 4 對紅燒肉的誤會 北京協和醫院實驗證明:豬肉條爆火炒肉中飽和脂肪酸多。而紅燒肉、東坡肉中飽和脂肪很少。過去,對紅燒肉誤會。紅燒肉中恰恰飽和脂肪很少。而對人體有益處的Ω3非常豐富。這是因為紅燒肉高溫處理後,大分子都被高溫裂解成為小分子的Ω3。古代的蘇東坡,現代的毛主席都大碗吃紅燒肉。實際老年人不要怕紅燒肉,適量地吃點還是有好處的。 5 粗糙糧食的誤會。 一些地區流傳一種學說。吃粗糙食品是健康的。這是一種極大的誤會。粗糙食品的原理是藉助裡面的纖維。實際上纖維不一定非從粗糙糧食中吸取。紅薯、蘋果、土豆(馬鈴薯)中的纖維品質更高。那裡有大量可溶性纖維比粗糙糧食中更優秀。況且粗糙糧食嚴重影響胃腸功 能。對於老年人是一種嚴重的誤會。糧食吃粗細搭配為好。 6 南瓜治糖尿病是誤會 南瓜中糖含量很高,不能治糖尿病,誤會。
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    1 人回報1 則回應7 年前
  • 台大名醫「黑咖啡養生術」,再忙也要乾三杯! Hami書城 / 2020-01-25 全世界每天大約喝掉20億杯咖啡,但是咖啡健康嗎? 這也曾是台大醫院乳癌權威張金堅心中的疑問,8年前意外品嘗咖啡後,他便鑽研500多篇論文研究,成為咖啡達人,還得到「日喝3杯咖啡」的養生之道,「除了能夠力抗癌症、失智,也可以降低身體的發炎反應。」 台大醫院乳癌權威張金堅原本完全不喝咖啡,現在則倡導咖啡養生法。 乳癌權威 張金堅【年齡】 73歲 【現職】 台大醫學院外科榮譽教授、台大外科部兼任主治醫師、乳癌防治基金會董事長。 【獲獎】 台灣癌症醫療終身成就獎、台灣醫療典範獎、癌症醫學終身成就獎。 【咖啡養生法】 1. 每天喝3杯黑咖啡。 2. 選擇淺烘焙咖啡豆,其保留最多抗氧化物。 3.早上9至10時、下午3至4時,喝咖啡CP值最高。 4. 一杯咖啡搭配一杯開水,補充身體水分。 5. 喝咖啡1小時後喝牛奶,補充鈣質。 6. 無論哪種咖啡,最重要是注意保存期限。 7. 胃有宿疾,飯後再喝咖啡。 咖啡是最多人喝的飲品之一,全世界每天喝掉20億杯咖啡,台灣也有很多「酗咖啡者」。 從事乳癌防治工作超過四十年的張金堅。 日前,「西雅圖極品咖啡」遭踢爆混入廉價的羅布斯塔咖啡豆,引發軒然大波,七十三歲的乳癌名醫張金堅表示,羅布斯塔咖啡豆較苦澀,可能會改變咖啡風味, 但對健康沒有影響,主要還是誠信問題。 對咖啡研究相當透徹的張金堅,每週為上百位患者看診,也經常忙於手 術台上開刀,週末還要穿梭於乳癌相關活動之中,「說實在,我真的很忙啊,但還是要偷閒研究咖啡!」 不過,其實他原本不喝咖啡。 期刊證實 抗癌防老。 三十多歲時,張金堅喝了即溶咖啡鬧肚子,從此就對咖啡敬謝不敏,覺得咖啡似乎不健康,但命運就是如此奇妙,「八年前坐高鐵時,我聞到濃濃的咖啡香,忍不住就點一杯來喝。」 當時,張金堅覺得咖啡不但好喝,喝下後身體也很舒服,這下子勾起他的好奇心,從此一頭栽入咖啡的世界,「閱讀五百多篇論文後,我發現咖啡對健康有許多好處。」 張金堅發現,咖啡的優點中,最重要的就是抗癌。 根據一個全球性的研究顯示, 追蹤兩百多萬人近十四年之後,統計出喝咖啡者的癌症風險下降一三%,每多喝一杯咖啡,可降低癌症風險三%。 許多的研究顯示,咖啡能預防癌症,對肝癌、大腸癌效果最好,能減少復發機率, 並能降低死亡率。 每天喝一杯咖啡,總死亡率下降12%;每天喝二至三杯咖啡,總死亡率約下降18%;每天喝四杯以上咖啡,同樣也下降18%。 美國也曾針對近二十萬名不同種族民眾進行研究,排除吸菸因素後,經過平均16.2年的追蹤,發現與不喝咖啡的人相比,喝咖啡的人總死亡率更低。 國際權威醫學期刊《自然醫學》發表研究證明,咖啡能延緩老化、降低失智與各種慢性病風險。 台大公共衛生學院副院長陳秀熙,長年以來在基隆、台南、彰化、台東的社區調查追蹤,發現習慣喝咖啡的民眾,罹患第二型糖尿病、高血壓以及大腸癌機率降低,壽命亦有增加。 「咖啡擁有豐富的抗氧化物,如綠原酸等,可以幫助清除自由基,減緩身體的發炎反應。」張金堅進一步指出,「人體中的發炎因子會隨年齡增長而增多,年長者每天喝四杯咖啡,就能夠使發炎因子下降,減少各種疾病發生。」
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  • (red arrow right)(red arrow right)請看完 我不知道像這種嚴重誤導大家的許多影片為何三不五時就會出現。簡直是亂來! 因為受這些影片的影響,所以很多人對於用酒精消毒都有所疑慮。這也就是我為什麼要在防疫篇(二)特別寫最後一段的原因。 就我所學和實務上的經驗,PP和酒精是百分之百的相容,酒精絕對不可能對PP這種材質有任何的影響或傷害。 為了證寶我自己的想法是對的,我做了整套的實驗。我拿了三付口罩,分別做: 1.在口罩上噴上酒精,然後倒水,水透過去。 2.清水先和酒精混合,倒入口罩,水透過去。 3.直接用酒精倒入口罩,酒精透過去。 以上是所有坊間影片所呈現出來的畫面結果。因為是外行人,所以就下了定論:口罩不能使用酒精消毒。 我接著做實驗的下半段。我把三付口罩拿去晾乾,隔天,我再倒水測試,結果是:三付口罩撥水層的撥水功能全都絲毫無損! 我所做的實驗印證我所說的「事實上,這只是清水的表面張力被酒精改變而已,並非撥水層真的被破壞,等酒精完全揮發後,就會恢復其撥水功能。」 我為什麼要做實驗?我只是想告訴大家,有關知識上的事情,懂與不懂之間真的是差很大,那些拍影片的人還真是什麼都不懂! (red circle)總結是:酒精是口罩最好的消毒劑,請儘管使用。消毒時撥水層會暫時失效,但晾乾後又會是頭好壯壯。 但請注意,千萬不能用洗潔劑清洗口罩 ,否則口罩就報廢了。 賈民生博士,2020.03.07於桃園。 歡迎就全文轉貼分享。
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  • 從臺灣玩了兩個星期回來,我真的憋不住了,必須要狠狠吐槽一下,這次去臺灣簡直就是開眼了,把我震撼的里焦外嫩的感覺,就像是穿越到了另一個世界,真的,兩岸的差距比我想象的還要大,說出來都怕你們不信,先說最基礎的公共設施吧,記得我第一天到臺北的時候就驚呆了,你們知道臺北的公廁是什麼樣的嗎? 那叫一個乾淨,而且還香香的,上完廁所出來感覺自己都變香了,最誇張的是,我去了一個月,走遍大街小巷,竟然沒遇到一個壞的馬桶,這要是在北京上個廁所都得先踩點,看看哪個商場的廁所能用,好不容易找到個能用的,那味道簡直了,上個廁所都得停住呼吸,還有公園,天啊,我早上去臺北的公園晨練,那叫一個享受。 健身器材不但完好無損,還特別乾淨,每天早上都有清潔工擦拭,最讓我感動的是,有專門的老年人活動區鋪著防滑的軟墊,器材也都是專門為老年人設計的,反觀北京,別說老年人活動區了,很多公園的健身器材都秀氣斑斑,有的還壞了,也沒人秀搖搖晃晃的,感覺隨時都會散架。 交通這塊更是絕了,我在臺北坐捷運的時候,簡直不敢相信自己的眼睛,車廂里安靜的能聽見自己的呼吸聲,大家都在看書或者玩手機,說話都是輕聲細語的。最神奇的是,高峰期也不會有人吹吹嗓嗓,每個人都自覺排隊,按順序上車。 我站在車廂里拍視頻的時候都要哭了,想想北京地鐵里的早高峰,野蠻人,那叫一個天壤之別啊,擠地鐵簡直就跟打仗似的,口紅都能給你擠花了,吃這塊更是讓我驚喜到不行,臺灣的夜市簡直就是美食天堂。 而且價格特別親民,30到50台幣就能吃到一份美味的小吃,最重要的是所有的小販都特別有職業素養,忙的時候也不會對顧客大喊大叫,甚至還會很貼心的問你要不要加料,要不要加辣。想想北京的小吃攤,有些攤主脾氣比二伯還大,你問個價格都能給你甩臉子,公共場所的秩序更是讓我震驚。 在臺北101附近的商圈人山人海的,但是大家都自覺排隊不插隊,我去成品書店看到很多人坐在地上看書,店員也不會趕人,最神奇的是即使沒人管著,大家看完書也會自覺放回原處,反觀北京,別說看書了,你在商場裡多坐一會兒,保安就來趕人了。 還有垃圾分類,真是絕了臺灣的垃圾分類不是說說而已,是真落實到位了,每個住戶都有專門的垃圾袋,不同顏色對應不同類型的垃圾垃圾車,每天定時來收,放著音樂跟冰淇淋車似的,大家聽到音樂就提著垃圾下樓。 最關鍵的是整個過程井井有條,沒人亂扔垃圾,想想,北京雖然也在搞垃圾分類,但效果嘛,那些垃圾分類桶裡亂七八糟的什麼都有,根本沒人認真分,教育水平這塊更是讓人感慨。 我特意去參觀了幾所學校,發現臺灣的學生特別有禮貌,見到陌生人會主動打招呼,課間活動也特別豐富,不是只知道玩手機,學校裡是有咖啡廳,學生可以在那裡討論功課,氛圍特別好。 反觀北京的學校,除了學習還是學習,課間操都成了負擔,學生們整天繃著一張臉,看著就累,最讓我感慨的是整個社會的氛圍,在臺灣不管是公交車司機還是清潔工都能感受到他們的職業自豪感。 他們工作認真態度友善,不會因為職業低人一等就自暴自棄,這種尊嚴感在大陸真的很少見,我們這服務行業的人總是一副苦大仇深的樣子,好像全世界都欠他們的,說實話,這一個月的臺灣之行真的讓我很受觸動。 雖然臺灣的GDP可能不如大陸,但在很多細節上人家是真的做到位了,回到北京之後,我真的有種文化衝擊的感覺,為什麼同樣是中國人差距就這麼大呢?是體制的問題還是教育的問題?這讓我想了很久很久,最後我想說,真心希望大陸能在這些方面多向臺灣學習學習,不是說臺灣一樣多好,那人家在公民素質,公共服務這些方面確實做得比我們好太多了。 作為北京人,我真的覺得挺羞愧的,希望有生之年能看到北京也能有這樣的改變吧。 誒,說多了都是累啊,這趟臺灣之行真的讓我感觸特別深,回來後我跟朋友聊天的時候都說,這簡直就是兩個國家嘛,別說制度和技術差距了,就是最基本的市民素質都差太多了,雖然這話說出來可能有點扎心,但真的是實話實說啊。
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  • 咖啡的前世今生 分享日前看到的一篇咖啡文🌝🌝 關於咖啡,有形形色色的行銷花招,媒體及新聞上也有許許多多關於咖啡的形容詞。您有喝咖啡的習慣嗎? 下面這篇文章,一位昔日的老手為您妮妮道來咖啡的前世今生,並告訴您如何剔除一切商業行銷的雜絮,做一個有智慧、回歸純粹的咖啡飲者。 *⁂((✪⥎✪))⁂* 題目:咖啡豆 作者:王冠雄 黃金、黑金、綠金是世界三大生意,其中的綠金指的就是咖啡豆。咖啡樹生長於熱带或亞熱帶,土質疏鬆、陽光充足、並且降雨量豐富的地區,世界的三大主要產地是巴西、哥倫比亞與印尼。 在三十多年前,我在蘇門答臘有一片林場,並進口黑檀、紫檀、花梨等高級板材,結識了一些蘇門答臘北部棉蘭地區的咖啡商,他們都很希望我幫助他們將生豆現貨(非期貨)賣到國際市場,因為現貨的價格約為期貨的兩、三倍,有很大的利潤空間。 當時台灣進口咖啡豆是受管制的,因為哥斯達黎加政府還不出中華民國三千萬的外債,就協議以咖啡豆抵債,於是進口商就必須先向物資局申請,並將貨款繳交給物資局,再由物資局通知哥斯達黎加出貨。這種變相收取外債不但違反自由貿易的條例,並且哥斯達黎加藉機低價高賣品質較差的咖啡豆給台灣,經過進口商抗議之後,物資局才勉強同意以1 : 1 的方式開放進口,就是如果向哥斯達黎加進口一噸,就允許向其他國家進口一噸。 因為不想被強迫進口哥斯達黎加的咖啡豆,我公司咖啡豆部門決定只進口研磨後的咖啡粉,而將咖啡生豆賣到國際市場。全盛時期,每個月經過我手轉賣的咖啡豆約2,000. – 3,000. 噸, 約為台灣三年的總進口量。除了賣到歐洲、澳洲,甚至賣到北非卡薩布蘭卡與日本。其中,日本UCC咖啡每年共2100噸的購買量中,至少向我公司購買1200噸。原因無他,只因為我對品管的要求很嚴格,所以只有我公司敢接受信用狀中增列的一項條款:“如同已核准的樣品”. 很多人迷惑於世界上很多熱帶國家都有種植,而且品牌多得無法細數,以為咖啡豆有很多不同的品種,其實,全世界的咖啡只有兩個品種,就是阿拉比卡與羅布斯塔, 由於整個南美洲與非洲的咖啡樹都是阿拉伯人發現與引進,所以全都是阿拉比卡 這同一品種,羅布斯塔 僅生長於印尼,俗稱爪哇豆,佔印尼咖啡豆總產量的90%, 其餘的10% 為阿拉比卡, 集中種植於蘇門答臘北方棉蘭一帶。 由於全世界的需求量大,咖啡豆也成為期貨買賣,現貨市場的價格就比較高。在國際市場上阿拉比卡 僅分為 DP與Mandarin green兩個等級,DP是指顆粒較大並經兩次篩檢,臭豆比例低於8%, Mandarin green (俗稱的曼特寧),臭豆比例約11 – 13%. 羅布斯塔(爪哇豆)分為AP與EK兩種等級,AP的顆粒較大,再細分為AP – Special 與 AP – 1, 主要是賣給日本的。你如果去過日本街頭的咖啡店,門口那玻璃罐裡看到的那種顆粒很大的就是它,EK就是普通的爪哇豆,依臭豆的比例分為六級,雀巢咖啡買的就是這兩種臭豆比例較高的EK – 3、4, 至於最差等級的EK – 5、6, 就是你在台灣咖啡店所點的冰咖啡,又濃又甜,裡面亂七八糟添加了黃豆粉或玉米粉,或是太白粉之類等等的⋯⋯ 喝咖啡沒什麼太大的學問,最重要的咖啡豆的品質。最好喝的咖啡是以最簡單的方式沖泡的,就是將Arabica DP或Mandarin green烘培研磨的三號粉,以市面上最普通的美式濾泡咖啡機沖泡,這種濾泡方式以66 C 的水溫不會將過多的單寧酸與PH (酸鹼值)濾出。至於其他什麼88 C 或各種稀奇古怪的沖泡方式的都是在耍噱頭。最糟糕的是高溫高壓沖泡的義式濃咖啡Espresso, 那是笨蛋才會喝的。 二次大戰時因物資缺乏,義大利人將幾顆咖啡都當寶貝,拼命的煮了再煮⋯⋯所有的酸鹼值,單寧酸,雜質都全在咖啡裡,然後,你就一口喝進了肚子裡⋯⋯ 烘培都是制式的,只要將機器設定好熱度與時間,想要咖啡豆有焦味,烘培的時間就長一點,哪有甚麼特殊技術可言? 難不成是在烘培時跳段艷舞給咖啡豆看? 咖啡店是一本萬利的好生意,有什會比以噸計價買進,然後一杯一杯的賣出的生意更好賺,以星巴克 為例,每杯平均美金7元,而且希望你拿了咖啡馬上就滾蛋,只要選的地點好,每開一家分店就如同挖到了一口油井。可是,我是從來不喝那種爛咖啡的。星巴克 有各式各樣的口味, 各種味道都是添加的,放根香草豆一起烘培,就有香草味;如果放塊奶油攪拌,就有牛油香,咖啡裡能變的花樣很多,加上一點鮮奶油就取名維也納咖啡,摩卡就是50%咖啡+50%熱巧克力……,我個人認為,星巴克 設定的消費族群是雅痞族,就是那種看起來很聰明, 他們也自以為很聰明,但其實很多方面是不聰明的那群人⋯⋯。 以咖啡生豆現貨每噸約美金5,000.來計,每公斤約美金5元,生豆是以透氣的麻布袋包裝,每袋60公斤, 保存期為三年。家庭用的小型烘培機與研磨機都非常便宜,就算你每天喝個5、6杯,這袋美金300元的咖啡豆三年也喝不完,而且你是享受最安全與品質最好的咖啡。更何況你永遠不知道外面買的咖啡,廠商在咖啡裡添加了什麼?不要忘了餿水油的例子,那些人什麼事都做得出來!如果你喝的是即溶咖啡,對你反而有害;如果選擇的是低咖啡因的咖啡,還不如不要喝。呵呵,再告訴你一個秘密,你知道有一種冰咖啡是什麼做的?那是拿黃豆炒焦後磨粉,加點糖精與咖啡精⋯⋯ 除了醫學研究證實喝咖啡的好處是:咖啡因可以促進大腦乙酰膽鹼的生成,那是大腦神經細胞最需要的傳導物質,減緩失智與巴金森氏症。至於坊間宣傳可以減肥、抗氧化、預防心肌梗塞、預防肝癌、大腸癌、降抵血醣、咖啡單寧酸可抑制新冠病毒⋯⋯,忽然之間,咖啡豆彷彿成了仙丹妙藥,其實,都是在胡說八道。 除了抗衰老與抗癌之外,現在又有咖啡單寧酸可抗新冠病毒的說法, 前一陣子說有這些功效的是綠茶,現在變成了咖啡,為了賣給你咖啡,這些人可以說盡所有的謊話。 在非洲的肯亞國家公園內,曾經發生成群的長頸鹿離奇死亡的事件,在科學家及獸醫們追蹤調查後發現,死因是吃了刺槐的樹葉。那年適逢乾旱,水草不足,動物們開始大量的吃樹葉,而植物本身也有防禦的系統,刺槐在樹葉損失到一定的程度時,就會開始分泌大量的單寧酸,而當長頸鹿開始繼續食用刺槐頂端的嫩葉之後,後果就是中毒而死亡。 咖啡或茶葉都含有單寧酸,尤其是即溶咖啡與隔夜濃茶中的含量更高。單寧酸對你最大的好處,就是能讓你心臟的冠狀動脈或腦血管內堆積的脂肪硬化,而心肌梗塞與腦中風是目前排名第二與第三的死因。凡事過猶不及,在你每天喝六杯以上的咖啡或是喝濃茶時,你最好也能同時想到,長頸鹿無論體積或重量可要比你大上很多! 如果覺得自己烘培研磨太過於麻煩,在好市多 有一種100% 阿拉比卡 的咖啡粉,是我認為是目前市面上最好的,一罐2.5磅的阿拉比卡咖啡,美金15元的售價還算公道,以每天四杯來計,應該可喝一個月。超市也有賣各種口味的奶精, ,這就是我給大家的建議。(文章出處:臉書社團)
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