真的假的

好,在外面看到一般講到說要補鈣
很多人會想到要喝牛奶
但是營養師就說了
補鈣聖品其實是豆干才對
營養師就指出
大部分國人鈣質的攝取量不到標準
1000毫克的一半
骨質呢在35歲開始會走下坡
必須要攝取高鈣的食物
但是最新含鈣量的食物排名也曝光了
第一名不是一般常見的牛奶和起司
而是常見食材小塊的方形豆干
走路不穩,拄著拐杖
國建築統計
全台50歲以上族群超過十分之一鈣質流失
營養師公布最新補鈣食物排行榜
第一名卻不是牛奶或起司
而是這個食物
方方黃黃豆干
煎煮炒炸一般料理中很常見
奪下含鈣量冠軍
高鈣食物排名
第一名小方豆干
兩個就有411毫克鈣質
第二第三名是常聽到的牛奶和黑芝麻
但方形豆干真的能補鈣嗎
小方豆干還有像板豆腐
它都是用硫酸鈣質
就是用糍糕去製成的
所以說其實它的鈣質含量非常的高
其他高鈣食物
第四名板豆腐
每200克中有280毫克鈣質
第五名帕瑪森起司
還有小魚乾
每份鈣質都超過200毫克
營養師說如果是全素族群
其實吃青菜也能補鈣
像是芥藍菜莧菜京江菜髮菜地瓜葉等青菜
也都在高鈣排行榜中的前15名
黑芝麻是不錯
只是它吸收率相對比較低
那有些是像高麗菜
其實它雖然鈣質含量沒有到非常高
但是吸收率還不錯
也是一個補鈣的好方法
營養師分析20到35歲是存骨本黃金期
35歲後鈣質每年減少約1%
過了50歲或停經女性
鈣質每年減少1%到2%
美人每日建議鈣質攝取量至少1000毫克
但大部分國人鈣質攝取量不到一半
恐怕得趁中年前就開始多補鈣保養
避免年紀大時骨質流失

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1 人回報・1 則回應・6 年前

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1 人回報・1 則回應・7 年前

3月11日星期日簡體吃出健康分享日名醫警示：喝奶流失鈣質酸奶惡化腸道 ——讀名醫新谷弘實著作《不生病的活法》（4）文／白玉熙新谷弘實告訴人們，喝奶補鈣是嚴重的錯誤導向。圖為工廠製造酸奶。(Shutterstock) 更新: 2018-02-20 3:07 PM | 人氣: 39747 新谷弘實，享譽世界的日本醫學家，發明的以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統開腹手術。本系列文章記述了他根據30萬患者的胃腸臨床檢查取得的部分研究成果。世人都以為喝奶能補鈣，事實正好相反，骨質疏鬆症的大量出現正是由於牛奶的普及。說酸奶能改善腸道環境，新谷弘實卻以30萬例以上的胃腸內視鏡的臨床觀察，親眼目睹可怕的真相。牛奶傷及腎臟致使鈣質流失前篇：現代化大量生產的「牛奶」隱藏可怕的真相前文提到，因現代攪拌技術將牛奶脂肪進行均一化的過程中，其脂肪全部被氧化，也就是使得牛奶變成生鏽的物質，進入人體後會產生包括活性氧，即自由基等大量毒素，危害健康。但是人們不知真相，為了大量補鈣這一人造的所謂現代營養常識，為了防止骨質疏鬆，牛奶和酸奶等奶製品幾乎普及到整個世界。新谷說，這樣頻繁喝奶及食用奶製品的結果，反倒製造出大量的骨質疏鬆症。也就是說，不僅無法補鈣，反而讓鈣質流失，從而導致現代出現這種病。新谷表示，骨質疏鬆症的大量出現正是由於牛奶的普及。圖為工廠生產牛奶。(Shutterstock) 新谷告訴人們，喝奶補鈣是嚴重的錯誤導向。他不否認，人們剛喝下奶的一段時間，會發現血液裡的鈣含量大幅度增加，濃度非常高，因此很多人就以為這樣一來，就會讓人體吸收到大量的鈣質，殊不知，這樣快速增加鈣量致使血液鈣濃度太高的結果，正是導致鈣流失的原因。人體的機能非常奧妙，它自己有一個保護自己免除危險狀態的平衡機制，也就是說，它自己有一套安全基準。一旦血液濃度超過人體認為安全的基準，感到危險，人體會自動開啟平衡機制，要將血液裡鈣的濃度降低。這樣一來，人體的腎臟就會以排尿的方式拚命工作，要排除血中的鈣。這套機制原本是為了保命而啟動的，結果導致血中鈣量不斷流失。不斷喝，就不斷讓人體感受到危機，從而不斷讓腎臟工作，體內的鈣反倒漸漸流失，加上牛奶本身已經氧化，不僅腎臟受累，連胃腸環境也嚴重惡化。從新谷的講解中，我們可以肯定一點，中醫常說腎臟主管骨髓，很多人不理解，如今看到現代醫學的結論，我們會恍然大悟，腎臟真的主宰著骨頭和腦髓的生長。人體的這個自然就存在的平衡機制到底是如何運轉的，雖然對現在的醫學來說依舊是個迷，但是他們卻能感覺到了這個機制的存在，也證實了中醫所說真實不虛，最後真正執行具體任務的就是腎臟，由它調控鈣質的濃度。還有一點，也是中國人自古就有的智慧，就是孔子說的「過猶不及」的中庸之道。將牛奶當水喝，退一萬步來說，即使牛奶本身無害，這樣喝，也要讓人體失衡，不是正確的養身之道。何況牛奶裡的乳糖，是世上最難消化的物質。嬰兒依靠奶生存，體內自然產生出大量專門分解乳糖的酵素，而成人後，自然產生酵素的能力基本消失，所以奶不是成人大量喝的東西，常年喝下來，難以消化，各種胃腸病接踵而來，即使酸奶也不例外，造成腸道環境嚴重惡化。所謂的治癒便祕等說法，新谷說，不過是輕微痢疾的誤解。酸奶使腸道環境嚴重惡化很多人可能想，牛奶不行，酸奶總可以消化了吧。新谷說，很多人被市場宣傳所誤導，以為酸奶中的乳酸菌能改善腸道環境，乳酸菌被宣揚得幾乎變成了治癒百病的神藥了。殊不知，人體中本身就自帶這種菌類，叫做常在菌，是有益的菌類。但是人體是高度具有辨別力和警惕能力的一個自然機制，不是自己認識的常在菌類，就被視為異類，不接納。也就是說，即使是乳酸菌這樣的菌，人體不認識它們，也會視作異類，是否能跟身體原本存在的乳酸菌類相互包容，還是個疑問。何況，乳酸菌進入人體，基本不能存活到達腸道，連胃這一關都過不去。人體的胃，為了消化食物，會分解大量強酸，也因此成為人體一道強大的保護屏障，不讓有害的病菌通過食物進入人體，所以，絕大多數病菌和外來乳酸菌，幾乎就被滅絕。因此，我們不管怎樣食用酸奶，其中的乳酸菌都很難在胃裡存活，能突破這一防線到達腸道的，就實在是微乎其微。說喝酸奶能改善便祕，能減肥，不過是酸奶中的乳糖難以消化造成的輕微痢疾的病態反應。當然，也因此，商家又推出能抵抗胃酸到達腸道的乳酸菌，就如剛才說的，能否被人體常在菌所容，還是問題。醫學臨床紀錄片：新谷弘實使用內視鏡檢查腸道，比較不同飲食習慣對腸道健康以否所產生的影響。即使乳酸菌真的能被腸道所容，但是胃腸內視鏡見證的結果卻非常殘酷。新谷說，他行醫幾十年，30萬例以上的內視鏡觀察數據，卻不得不打破人們對酸奶的幻想。每天食用酸奶等奶製品的人，其腸道環境被嚴重惡化，裡頭如同一個垃圾場，消化不良的東西在這裡堆積，散發出各種惡氣毒氣。很多人都會感覺到，每天從腸道放出的氣體很臭，人們以為放出的氣就應該是臭的，其實不然，健康的腸道不僅排放的氣不臭，連大便也不臭，只要臭，就是腸道有消化不全的東西，發生腐敗，產生大量惡菌病菌，由此產生有毒的氣體和腐敗了的糞便，也就是輕微痢疾的狀態。臭就是有病菌惡菌的實證。因此，腸道環境因食用酸奶而增長大量惡菌，成為一個惡化身體，引發各種胃腸病的原因。如今人們還研究發現，氧化的牛奶等奶製品，很可能是導致白血病等疑難病的原因，這樣的論文在網絡上自己就能閱讀到。新谷說，人們如果不相信，可以自己去做胃腸內視鏡的檢查，保證就會嚇一跳，如果2到3個月不食用酸奶以及一切奶製品，改吃五穀雜糧和新鮮蔬果為主，增加膳食纖維，再去檢查，你的腸道會發生戲劇般的變化，變得乾淨多了，有害氣體也減少了，大便不太臭了，身體變得輕快。日本人並非因喝奶而長高新谷提醒大家，其實很多人不愛喝奶，很少喝奶，可是他們並未得骨質疏鬆症，日本過去以傳統飲食為主，也沒聽過有這樣的病。正是從1960年代開始，日本引入西方飲食習慣，認為日本鈣質吸取太少，人長得不高大，營養不良，所以學校從那時起，小學中學食堂導入牛奶和肉食，傳統習慣被打破。結果幾十年下來，如今五個孩子就有一個不是花粉症就是過敏性皮炎，而美國芬蘭等幾大奶製品生產國，患骨質疏鬆症的人卻非常多，原因就在頻繁喝奶和食用奶製品。傳統飲食的小魚類、海藻類都是極佳的補鈣食品。(iStock.com) 有人說，日本如今年輕人不是個頭長高了嗎？其實是人們忘記了一個事實，那就是，日本二戰後很窮，營養嚴重不良，挨餓的家庭普遍存在，連飯都吃不飽，孩子成長期得不到足夠的食物。也就是說，如果成長期不挨餓，即使吃傳統飲食，也一樣長得高的。其實這幾十年，大家會發現，物質空前的豐富，人們如今吃的被日本人比喻為，幾乎個個都輕易過上了古代貴族的生活水平，所以今天得的都是富貴病。至於不喝奶了，如何補鈣。新谷說，傳統飲食的小魚類、海藻類都是極佳的補鈣食品，這些東西不會突然增加血液裡鈣的濃度，又是千年習慣，符合自己的民族和水土，是最合適的食物。其實像高野豆腐、豆腐、大豆、豆奶等豆類食物，都含有高鈣高蛋白，還有植物纖維、礦物質、維生素等各種營養素，十分養人，均可替代奶製品。 · 為什麼糖尿病人吃醣，血糖反而下降？ · 茶的良心在「出物」裡日本茶11個不可不知 · 想衝破治癌瓶頸就要在癌症之外看到「人」 <新谷弘實，日本著名醫學家，阿爾伯特·愛因斯坦醫學院教授，於1935年生於福岡縣。新谷發明了以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統開腹手術。他從30萬名患者的胃腸內視鏡觀察與患者的生活習慣中，得到大部分疾病與飲食的關聯，並著有《不生病的活法》一書，引發廣泛討論。> 責任編輯：盧勇分享留言「大紀元保留刪除髒話貼、下流話貼、攻擊個人信仰貼等惡意留言的權利」也許您還感興趣以下文章現代化大量生產的「牛奶」隱藏可怕的真相過敏性皮膚炎竟痊癒只因戒了「牛奶」行醫45年從未開過死亡證明日名醫的治病之道吃飯做到3件事血液變乾淨醫食同源：蕎麥淨化五臟清除人體污垢醫食同源：黑芝麻神奇的長生不老藥改善腸道菌可優化睡眠和緩解壓力牛奶不能取代人奶潛藏多種現代「文明病」不生病的生活編輯推薦 1 醫師親身經歷：20年前不該叫兒子「寶貝」圖 2 腎衰竭在不覺中開始做對1件事避免腎危機圖 3 菠蘿保健功效驚人如何吃最療癒圖 4 美妝達人公布一日臉部保養術！這兩樣早晚不能少圖 5 指甲發白是臟腑虛寒 11種指甲狀況看出身體病症圖最新文章敲打疏通大腸經便祕、頸部皺紋都拜拜排骨湯加1食材鮮甜不膩養胃、穩血糖竹筍減重解毒、防腸癌醫師的4種筍食用攻略女孩寫給陌生老人的一封信讓英國興起打擊孤獨行動 16句中醫養生真言記住了病都怕你三分請教醫生吃完飯不久就餓、胃像無底洞？可能是這個原因維他命吃過量反而是毒！醫師：這樣補充才最好貓咪、狗狗生病了，有什麼徵兆？狗狗嘔吐是什麼原因，怎麼辦？寵物生病受傷，中醫治療和西醫治療有什麼區別？關於我們健康1+1臉書紐約資訊授權與許可服務條款廣告服務捐助大紀元 Copyright© 2000 - 2018 大紀元

1 人回報・1 則回應・8 年前

媽,前陣子疫情啊,你都沒辦法到公園散步運動,最近疫情趨緩,我陪你到公園走走。啊,小心小心,哎呦,為什麼這兩禮拜沒出去多好走,連站都站不起來了。很多人都認為自己有運動,而輕忽肌力流失的嚴重性,大眾普遍有著錯誤的認知,認為自己常走路就算有運動。我是桃園長庚體適能中心主任林盈周醫師。其實如果沒有適度的肌力訓練,很可能就缺乏足夠強壯的肌肉及骨骼基礎,動不動就容易受傷,隨著年紀增長會變得更脆弱,很多衰弱情況會隨之發生。建議大家可以從四大運動來進行訓練,透過伸展運動可以訓練柔軟度,平衡運動能夠預防跌倒,領養運動可以增加心肺耐力,主力訓練可以增加肌力。每週至少三次,每次30分鐘,建議依照自己的體能狀況,漸進增加,累積到每週至少150分鐘。大家好,我是運動教師李婉如。由我來為大家做動作示範,足部鞏固肌肉骨骼基礎,改善衰弱,注意動作要慢,選擇穩固的椅子,注意安全以免受傷。第一組伸展運動,坐姿翹腳前彎,停留30秒,兩腳交替。這是臀部的伸展運動,能夠訓練柔軟度。再來是大腿後側的伸展,坐姿伸腿,利用毛巾的輔助,加強腿後肌群的伸展,停留30秒,兩腳交替。最後是臀部及下背伸展,坐姿翹腳扭轉,停留30秒,兩腳交替。第二組平衡運動,單腳半蹲,另一腳向側邊及後側點地,反覆進行,維持30秒,兩腳交替練習。這能夠訓練平衡,預防跌倒。第三組有氧運動,原地抬膝走路,維持2分鐘。這個簡單的動作可以加強心肺適能。第四組肌力運動,首先保持上半身後傾,軀幹穩定,雙腳交替抬膝,維持30秒。這個動作用來加強肌力,訓練核心。接著進行棒式,手肘支撐,保持肩膀、骨盆、雙腳成一直線維持30秒。再來是骨四頭肌訓練,靠牆下蹲,請盡量下蹲至膝蓋彎曲90度,維持30秒。最後是全身複合式訓練,我們準備一個600cc水瓶。先深蹲,然後水瓶往肩上推,增加負重。一組12下,可做3組。這個動作同時訓練下肢及肩膀和核心穩定控制。這樣大家都學會了嗎?改善摔落狀態,必須趁現在就開始做。除了運動,我們還必須同時注重補充營養,才能示範功倍喔! 的確,營養均衡應依照我的餐盤飲食原則,我是營養師黃慧芳。其中預防摔落的營養攝取最為重要的就是蛋白質。蛋白質的食物有乳品類及其製品,和豆、魚、蛋、肉類等食物都含有豐富的蛋白質。蛋白質的基本元素氨基酸,是肌肉組成最主要的成分,很有效的純基本。蛋白質要吃夠,和牛奶和優酪乳是個非常容易補充蛋白質的方式,一天1.5到2杯。 60公斤的人一天還需要大概5個手掌心大小的豆魚蛋肉類喔! 植物性的蛋白質來源中,黃豆、黑豆、毛豆的蛋白質含量高,身體的吸收和利用率也很好, 也可以多補充我們的豆漿、豆腐和豆干等豆類製品的食物。每天水分要喝足,食物種類色彩要多元,各類的食物攝取量按照我的餐盤口訣所建議的份量,每天吃足六大類的食物。運動加上營養均衡,我們跟家中的長者就可以健康吃飽了。適量運動均衡吃,保持肌力!

3 人回報・1 則回應・3 年前

媽,前陣子疫情啊,你都沒辦法到公園散步運動,最近疫情趨緩,我陪你到公園走走。啊,小心小心,哎呦,為什麼這兩禮拜沒出去多好走,連站都站不起來了。很多人都認為自己有運動,而輕忽肌力流失的嚴重性,大眾普遍有著錯誤的認知,認為自己常走路就算有運動。我是桃園長庚體適能中心主任林盈周醫師。其實如果沒有適度的肌力訓練,很可能就缺乏足夠強壯的肌肉及骨骼基礎,動不動就容易受傷,隨著年紀增長會變得更脆弱,很多衰弱情況會隨之發生。建議大家可以從四大運動來進行訓練,透過伸展運動可以訓練柔軟度,平衡運動能夠預防跌倒,領養運動可以增加心肺耐力,主力訓練可以增加肌力。每週至少三次,每次30分鐘,建議依照自己的體能狀況,漸進增加,累積到每週至少150分鐘。大家好,我是運動教師李婉如。由我來為大家做動作示範,足部鞏固肌肉骨骼基礎,改善衰弱,注意動作要慢,選擇穩固的椅子,注意安全以免受傷。第一組伸展運動,坐姿翹腳前彎,停留30秒,兩腳交替。這是臀部的伸展運動,能夠訓練柔軟度。再來是大腿後側的伸展,坐姿伸腿,利用毛巾的輔助,加強腿後肌群的伸展,停留30秒,兩腳交替。最後是臀部及下背伸展,坐姿翹腳扭轉,停留30秒,兩腳交替。第二組平衡運動,單腳半蹲,另一腳向側邊及後側點地,反覆進行,維持30秒,兩腳交替練習。這能夠訓練平衡,預防跌倒。第三組有氧運動,原地抬膝走路,維持2分鐘。這個簡單的動作可以加強心肺適能。第四組肌力運動,首先保持上半身後傾,軀幹穩定,雙腳交替抬膝,維持30秒。這個動作用來加強肌力,訓練核心。接著進行棒式,手肘支撐,保持肩膀、骨盆、雙腳成一直線維持30秒。再來是骨四頭肌訓練,靠牆下蹲,請盡量下蹲至膝蓋彎曲90度,維持30秒。最後是全身複合式訓練,我們準備一個600cc水瓶。先深蹲,然後水瓶往肩上推,增加負重。一組12下,可做3組。這個動作同時訓練下肢及肩膀和核心穩定控制。這樣大家都學會了嗎?改善摔落狀態,必須趁現在就開始做。除了運動,我們還必須同時注重補充營養,才能示範功倍喔! 的確,營養均衡應依照我的餐盤飲食原則,我是營養師黃慧芳。其中預防摔落的營養攝取最為重要的就是蛋白質。蛋白質的食物有乳品類及其製品,和豆、魚、蛋、肉類等食物都含有豐富的蛋白質。蛋白質的基本元素氨基酸,是肌肉組成最主要的成分,很有效的純基本。蛋白質要吃夠,和牛奶和優酪乳是個非常容易補充蛋白質的方式,一天1.5到2杯。 60公斤的人一天還需要大概5個手掌心大小的豆魚蛋肉類喔! 植物性的蛋白質來源中,黃豆、黑豆、毛豆的蛋白質含量高,身體的吸收和利用率也很好, 也可以多補充我們的豆漿、豆腐和豆干等豆類製品的食物。每天水分要喝足,食物種類色彩要多元,各類的食物攝取量按照我的餐盤口訣所建議的份量,每天吃足六大類的食物。運動加上營養均衡,我們跟家中的長者就可以健康吃飽了。適量運動均衡吃,保持肌力!

5 人回報・1 則回應・3 年前

只用走的,難怪衰弱追上你! 醫師親授伸平氧肌四大運動,強化你的肌力! 媽! 前陣子疫情啊,你都沒辦法到公園散步運動。最近疫情趨緩,我陪你到公園走走。哎喲! 怎麼才兩個禮拜沒出去外面走路,連站都站不起來了。很多人都認為自己有運動,而輕忽肌力流失的嚴重性。大眾普遍有個錯誤的認知,認為自己常走路就算有運動。我是桃園長庚醫院體適能中心主任林瀛洲醫師。其實如果沒有適度的肌力訓練,很可能就缺乏足夠強壯的肌肉及骨骼基礎,動不動就容易受傷。隨年紀增長會變得更脆弱,很多衰弱情況會隨之發生。建議大家可以從四大運動來進行訓練。伸展運動訓練柔軟度透過伸展運動可以訓練柔軟度。平衡運動預防跌倒。有氧運動加強心肺耐力。阻力訓練可以增加肌力。每週至少3次,每次30分鐘。建議依照自己的體能狀況,漸進增加累積到每週至少150分鐘。大家好,我是運動治療師李宛儒。由我來為大家做動作示範,逐步鞏固肌肉骨骼基礎,改善衰弱。注意動作要慢,選擇穩固的椅子,注意安全以免受傷。提高你的柔軟度伸展運動/臀部伸展第一組伸展運動。坐姿翹腳前彎,停留30秒。兩腳交替。這是臀部的伸展運動,能夠訓練柔軟度。提高你的柔軟度伸展運動/大腿後側伸展再來是大腿後側的伸展。坐姿伸腿,利用毛巾的輔助,加強腿後肌群的伸展。停留30秒,兩腳交替。提高你的柔軟度伸展運動/臀部及下背伸展最後是臀部及下背伸展。坐姿翹腳扭轉,停留30秒。兩腳交替。強化你的平衡感平衡運動第二組平衡運動。單腳半蹲,另一腳向側邊及後側點地,反覆進行,維持30秒,兩腳交替練習。這能訓練平衡,預防跌倒。增加你的心肺力有氧運動第三組有氧運動。原地抬膝走路維持2分鐘。這個簡單的動作可以加強心肺適能。鍛鍊你的核心群肌力運動/核心訓練第四組肌力運動。核心訓練。首先保持上半身後傾,軀幹穩定,雙腳交替抬膝,維持30秒。這個動作作用來加強肌力,訓練核心。鍛鍊你的核心群肌力運動/核心訓練-棒式接著進行棒式。手肘支撐,保持肩膀、骨盆、雙腳呈一直線維持30秒。鍛鍊你的核心群肌力運動/股四頭肌訓練再來是股四頭肌訓練。靠牆下蹲,請盡量下蹲至膝蓋彎曲90度,維持30秒。活化你的全肌齡全身複合式訓練最後是全身複合式訓練。我們準備一個600c.c.水瓶,先深蹲,然後水瓶往肩上推,增加負重,一組12下,可做3組。這個動作同時訓練下肢及肩膀和核心穩定控制。這樣大家都學會了嗎? 改善衰弱狀態必須趁現在就開始做。除了運動,我們還必須同時注重補充營養,才能事半功倍喔。的確,營養均衡應依照「我的餐盤」飲食原則。我是營養師黃惠芳。其中預防衰弱的營養攝取最為重要的就是蛋白質。蛋白質的食物有乳品類及其製品和豆、魚、蛋、肉類等食物都含有豐富的蛋白質。蛋白質的基本元素胺基酸是肌肉組成最主要的成分,能有效的存「肌本」。蛋白質要吃夠,喝牛奶和優酪乳是個非常容易補充蛋白質的方式。一天1.5到2杯,60公斤的人一天還需要大概5個手掌心大小的豆魚蛋肉類喔。植物性的蛋白質來源中,黃豆、黑豆、毛豆的蛋白質含量高,身體的吸收和利用率也很好。也可多補充我們的豆漿、豆腐和豆乾等豆類製品的食物。每天水分要喝足,食物種類、色彩要多元,各類的食物攝取量按照「我的餐盤」口訣所建議的份量,每天吃足六大類的食物。運動加上營養均衡,我們跟家中的長者就可以健康呷百二。加衡吃適量運動均衡吃保持肌力不流失衛生福利部使用產品圖示僅供參考

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你喝堅果飲，還是「澱粉飲」？作者：王暄茹圖片來源：陳德信堅果是健康食物，但變成堅果飲後，八成是澱粉以及很多黏呼呼的添加物。該如何吃對？堅果的爆紅，很難不發覺。走進便利商店，生菜沙拉加了堅果，零食架上多了不同品牌的堅果，連飲料架上都出現堅果飲。競爭之激烈，廠商不得不重金禮聘邀請知名藝人代言，打起廣告戰。堅果好處很多，卻因高熱量得限量攝取，令人又愛又恨。堅果豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於降低壞膽固醇、提高好膽固醇，減少心血管疾病發生。堅果中的多酚類白藜蘆醇還具有抗癌效果，能抑制腫瘤幹細胞的自我更新能力。台北榮總研究團隊在動物試驗中，以放射線治療，搭配從堅果內萃取出高濃度白藜蘆醇，可有效提升放療對腦癌、頭頸癌的療效。就因為堅果的好處不少，市面上沖泡式及包裝堅果飲產品如雨後春筍般推出。有人買來送禮，有人當成早餐飲品或下午茶點心。但是，用喝的堅果飲，經過加工過程，其實暗藏陷阱。陷阱1：脂肪少、澱粉多，和真正的堅果營養素天差地遠仔細看脂肪和碳水化合物的熱量比例就能發現，堅果飲的營養組成和真正的堅果截然不同，輔仁大學營養學系助理教授劉沁瑜提醒。堅果約有八成熱量來自優質的脂肪，其他兩成則是蛋白質及碳水化合物。反觀堅果飲，由於加糖調味以及摻了澱粉類原料提高飲品濃稠度，讓脂肪熱量比例從八成掉到兩成，最少的連一成都不到，而來自碳水化合物的熱量卻從10％暴增至70～80％。陷阱2：堅果含量不足每包或每瓶堅果飲的堅果含量低。依食品衛生管理法施行細則中規定，食品內含兩種以上內容物時，標示順序「應依其含量多寡由高至低標示之」。以義美美味堅果飲為例，成分表中的前三大原料竟是麥芽糊精、砂糖和奶精粉，而非杏仁、腰果。劉沁瑜估算，一包堅果飲的堅果含量僅約0.6～0.7份，根本無法達到衛生署每日飲食指南建議一天一份的量（約一湯匙）。多數堅果飲外包裝及營養標示也未註明建議攝取量，消費者無法拿捏。僅桂格核桃腰果栗子及杏仁蓮子燕麥兩項產品標註每日建議食用量為兩包，然而，兩包的堅果量雖足夠，卻又多攝取兩倍的糖及澱粉。陷阱3：太多糖、澱粉、香料等添加物新北市營養師公會理事長康甄真看了堅果飲的成分發現，副原料有麥芽糊精、預糊化澱粉、玉米澱粉及修飾澱粉等各種水解澱粉和糖，很容易被身體吸收轉化為脂肪。堅果飲裏的糖的角色也很奇妙，吃原味堅果不用加糖就很香，加工變成堅果飲後，卻得摻糖才好喝。每包堅果飲的碳水化合物含量約為20克糖（約多加了4顆方糖）或1／3碗飯。更奇怪的是，堅果本身就有優質油脂、維生素和香味，許多堅果飲卻又添加棕櫚油、調和植物油粉、維生素、礦物質甚至核桃口味等香料來增添風味。最令人擔心的是乳化劑、甜味劑（如蔗糖素）、黏稠劑（如結蘭膠、海藻酸鈉等）、品質改良劑等。雖然都是合法添加物，但有研究發現攝取過多蔗糖素會引發偏頭痛。另一種常見添加物是食用膠，目的是讓堅果飲質地濃稠，如結蘭膠、鹿角菜膠、關華豆膠屬於植物膠，明膠（如吉利丁）則是動物膠，若僅以「食用膠」標示，會讓素食消費者無法分辨是動物或植物性。陷阱4：加工降低營養價值堅果營養價值雖高，但經過常見的加溫及脫水等加工程序後，不僅熱量會增加，營養素也會降低，如維生素C會被高溫破壞，脫水也會影響B群含量。舉例來說，黑芝麻變成黑芝麻粉後，每100克的熱量增加9％（50卡），維生素C全沒了，維生素B1僅剩原本的38％，鐵質剩13％，纖維質減半，其他如維生素B2、E及礦物質鉀、鈣的營養素也都減少。優點是食用方便台灣營養基金會董事長黃青真認為，堅果飲最大好處就是方便，讓較少攝取優質脂肪的人能隨手取得、食用。只要在辦公室抽屜裡備著，餓的時候就能沖一杯。但劉沁瑜認為，堅果飲並不適合代替正餐，更不建議以麵包搭配堅果飲當早餐，否則吃下的全是碳水化合物。對於飲食型態和料理習慣還無法融入堅果的人，堅果飲可作為過渡期的替代品，不過，得改變喝法。例如將一包堅果飲分兩杯泡，先以少許熱水溶解，再加入鮮奶或無糖豆漿，一方面補足堅果飲較欠缺的蛋白質，另方面拉低澱粉比例和甜味口感，劉沁瑜就試過和先生一人半包堅果飲加冰牛奶，但實際攝取的堅果量就更少。堅果飲DIY，一點也不難早餐喝燕麥片泡牛奶時，可再加些芝麻、南瓜子等堅果；黃青真建議，可用咖啡磨豆機、食物攪碎器將杏仁果、腰果、核桃等大顆粒堅果磨碎，或回歸傳統手法，用乾淨玻璃瓶碾壓。這杯堅果燕麥牛奶有多少堅果含量，自己清清楚楚。或是打蔬果汁或精力湯時，也可加些堅果，這是攝取堅果較容易的入門法。

1 人回報・1 則回應・8 年前

最近越來越多大型研究顯示：咖啡與茶反而能降低骨質疏鬆風險「喝咖啡會骨質疏鬆！」這句話流傳已久，讓不少人喝咖啡時心生不必要的罪惡感，特別是女性，總覺得這杯咖啡喝下去，骨頭裡的鈣質就跟著默默流失。手上拿者咖啡杯，更是常常被親友提醒：「少喝點咖啡，對骨頭比較好。」但我檢視最新 (2024-2025年) 的多項大型研究，顯示這個觀念其實該更新了！不但不會造成骨質疏鬆，反而發現，喝咖啡及茶可能有助於降低骨折與骨鬆的風險。這項發現顛覆了長久以來的刻板印象，也讓我們對咖啡-茶與骨骼健康的關係有了全新的理解。英國 49 萬人大型研究：喝咖啡降低骨鬆風險過去的研究大多規模小、追蹤時間短，導致結果容易產生誤差。但這次不一樣，2024年來自英國的英國生物樣本庫 (UK Biobank) 研究，針對 49 萬名 38–73 歲的成人，進行長達 12.8 年的追蹤，這是全球少數對咖啡與骨骼健康影響做出長期調查的大型研究。研究發現，每天喝 1–2 杯咖啡的人，骨質疏鬆風險降低 10%，如果再加上每天喝茶，這個保護效果更加倍，風險下降幅度達 32%。這樣的結果顛覆了過去的觀念，因為這不是短期小規模實驗，而是來自真實世界數據的大型流行病學研究，可信度相當高。全球 56 萬人統合分析：咖啡與茶，是骨骼的好朋友不只英國的研究，2025 年發表於《Frontiers in Nutrition》的一篇涵蓋全球 56 萬 2838 名受試者的統合分析，也發現了類似的結果。每天喝 1 杯以上咖啡的人，骨質疏鬆風險降低 21%，而每週喝茶超過 4 次的人，風險降低 25%。更重要的是，這篇研究進一步發現：咖啡與茶的合併攝取，對骨骼健康的幫助比單獨喝其中一種還要更強。這研究為目前涵蓋受試者人數最多、方法最嚴謹的系統性分析之一。結果顯示：長期、適量攝取咖啡與茶，可顯著降低骨質疏鬆風險，尤其是在中高頻率攝取下效果更明顯。這為過去「咖啡會導致骨鬆」的說法提供了新的視角，也有助於制定個人化飲食建議。這代表什麼？代表每天早上來一杯咖啡、下午再來杯熱茶，可能是對骨骼最友善的生活習慣之一！過去說咖啡會骨鬆，現在怎麼改口了？很多人會問：「不是有研究說咖啡因會增加尿鈣排出、造成骨質疏鬆嗎？怎麼現在說它對骨骼有好處？」這裡的關鍵在於，我們過去只看到了「咖啡因可能增加尿鈣排出」，卻忽略了人體是有自我調節機制的。最新研究顯示，只要每天鈣攝取足夠（成人建議 1000–1200 毫克），咖啡造成的鈣流失對骨骼不會有明顯負面影響。而且，咖啡本身富含綠原酸、多酚、鉀、鎂等活性物質，這些成分透過調節骨代謝訊號路徑（BMP-2/Wnt及RANKL/OPG），促進造骨細胞的活性，抑制破骨細胞的過度活化，進而幫助骨骼變得更強壯、更有韌性。這也解釋了為什麼最新研究顯示，適量飲用咖啡反而有助於降低骨質疏鬆風險，而不是讓骨頭變脆。咖啡＋茶，骨骼保護的黃金搭配英國生物樣本庫研究還發現，如果咖啡＋茶一起喝，骨骼保護效果更強。這是因為： • 咖啡中的綠原酸，能促進造骨細胞活性 • 茶中的兒茶素，能抗發炎、保護骨小樑結構當兩者搭配飲用，效果比單獨喝其中一種還要更明顯。這也解釋了為什麼研究顯示每天 1–2 杯咖啡＋每週 4 次以上喝茶，是最佳骨骼保護組合。怎麼喝咖啡，才能真正幫助骨骼健康？不用再擔心喝咖啡會導致骨質流失，但要喝得「對」，以下是最好的策略： • 每天 1–2 杯剛剛好（150–300 mL），超過 3 杯（450mL）保護效果減弱 • 搭配高鈣食物（牛奶、優格、豆漿、深綠色蔬菜），確保每天鈣攝取 1000–1200mg • 每週至少 4 次喝茶，讓抗氧化效果更全面 • 避免速溶或高糖咖啡，選擇研磨咖啡，獲得更多有益成分 • 適量曬太陽 + 負重運動，讓骨質吸收鈣的能力更強這些小改變，不但能讓您享受咖啡，還能真正幫助骨骼健康。咖啡不是壞人，喝對量還能顧骨本最新的英國生物樣本庫49 萬人研究和全球 56 萬人的統合分析，都給出了高證據力的答案。所以，當您下一次拿起咖啡時，不用再懷著罪惡感，擔心骨頭變脆。每天 1 杯咖啡 + 足夠鈣 + 健康生活，就是簡單有效的骨質守護計畫。

9 人回報・1 則回應・1 年前

2026 年 1 月，美國政府正式發布最新版《2025–2030 飲食指南》。這次改版，被內部形容為「歷史性的翻轉」。不是因為哪個營養學派勝利了，而是因為整個國家真的撐不住了。這次的核心口號只有一句話：Make America Healthy Again 而真正的重點，只有一個：蛋白質，回到飲食的最底層，成為每天的核心基礎。為什麼這次不是「營養觀點之爭」，而是「國家級修正」？先說結論：這不是美國突然發現「以前都吃錯了」。而是三件事同時失控了：老化速度太快、肌少症與失能人口暴增、醫療與長照成本開始崩潰；過去 30 年，美國（其實全世界都一樣）都在推一件事：少油、低脂、多穀物結果發生什麼？人沒有比較瘦，糖尿病、胰島素阻抗暴增。老年人「看起來不胖，但一推就倒」。肌肉流失，骨折、失能、臥床提早發生。政府最後發現一件很殘酷的事：讓人活得久，卻撐不起身體，是最貴的。為什麼蛋白質，變成「每一餐的主角」？新指南第一次把話說得很白：蛋白質不是補充品，是身體「結構本身」因為對老化來說，真正的敵人不是膽固醇，而是三個東西：肌肉流失、基礎代謝下降、行動能力消失。所以這次直接修正三件事： 1. 蛋白質攝取量上修從過去的每公斤0.8g 提升到 1.2–1.6g 也就是說，一個 60 公斤的長者，每天不是吃 48 克，而是 72–96 克蛋白質。這不是健身數字，而是「避免進入失能曲線」的最低標準。 2. 飽足感與血糖穩定蛋白質能延緩胃排空，減少血糖劇烈起伏。政府很清楚：糖尿病不是糖吃太多，是結構吃錯。 3. 肌肉 = 老年人的保命資產跌倒、住院、臥床，幾乎都從「肌肉撐不住」開始。蛋白質不是為了好看，是為了活得有尊嚴。蛋白質來源的「實際優先順序」（不是口號版）這次指南很清楚一件事：吃「原型食物」，不是加工食品。如果依照營養密度、吸收率、實用性，順序其實非常現實：第一名：雞蛋不是因為便宜，而是它的胺基酸組成最完整，還含有對大腦與神經系統重要的膽鹼。這次正式取消「膽固醇恐慌」。第二名：魚類與海鮮；尤其是富含 Omega-3 的魚（鮭魚、鯖魚）。對心臟、腦部、發炎控制，都不是植物能取代的。第三名：家禽類；雞肉、火雞肉是高蛋白、低干擾的穩定來源。第四名：全脂乳製品（重大翻案） Whole Milk 全脂優格、起司、牛奶，正式翻轉「低脂才健康」的舊觀念政府承認：低脂，換來的是高糖與高加工。第五名：紅肉（但有條件）；不是培根、香腸、加工肉。而是原型肉、瘦肉、牛排。問題從來不是紅肉，是「加工」。第六名：植物性蛋白：豆類、堅果、豆腐。但對老年人來說，必須與動物蛋白搭配，否則胺基酸不完整。給老年人的三個「關鍵修正」這一版指南，其實是在對長輩說一句話：不要只想吃得清淡，要吃得撐得住。第一：蛋白質要配阻力訓練不是健身房，而是深蹲、站起來、彈力帶；沒有刺激，蛋白質只會變成能量，不會變成肌肉。第二：蛋白質要分散吃不是晚餐一次補。而是早餐、午餐、晚餐平均。身體不是倉庫，一次吃太多，吸收反而差。第三：遠離超加工食品香腸、培根、午餐肉、含糖乳飲品，這些不是蛋白質，是包著蛋白質的負擔。一餐真正理想的進食順序這一點，其實比吃什麼還重要： 1️⃣ 先吃蔬菜（纖維墊胃） 2️⃣ 再吃蛋白質與油脂（主體） 3️⃣ 最後才吃少量碳水（澱粉、全穀）這不是減肥技巧，是血糖與代謝保護順序。結語：這不是飲食流行，而是生存策略。這次美國政府的修正，不是在討好健身圈，也不是被哪個營養派系說服。而是面對一個現實：沒有肌肉的長壽，是國家級災難。蛋白質被放回飲食底層，不是因為它「時髦」，而是因為人老了，撐得住，比看起來瘦更重要。這不是吃法的改變，而是整個社會對「老化」的理解，終於成熟了。

12 人回報・1 則回應・22 天前

為什麼美國政府，終於把蛋白質放回飲食的最底層這不是流行，而是老化社會撐不住了 by 林文欣｜《智慧湧現：不完備的對稱》 2026 年 1 月，美國政府正式發布最新版《2025–2030 飲食指南》。這次改版，被內部形容為「歷史性的翻轉」。不是因為哪個營養學派勝利了，而是因為整個國家真的撐不住了。這次的核心口號只有一句話： Make America Healthy Again 而真正的重點，只有一個—— 👉 蛋白質，回到飲食的最底層，成為每天的核心基礎。為什麼這次不是「營養觀點之爭」，而是「國家級修正」先說結論：這不是美國突然發現「以前都吃錯了」。而是三件事同時失控了：老化速度太快肌少症與失能人口暴增醫療與長照成本開始崩潰過去 30 年，美國（其實全世界都一樣）都在推一件事： 👉 少油、低脂、多穀物結果發生什麼？人沒有比較瘦糖尿病、胰島素阻抗暴增老年人「看起來不胖，但一推就倒」肌肉流失，骨折、失能、臥床提早發生政府最後發現一件很殘酷的事： 👉 讓人活得久，卻撐不起身體，是最貴的。為什麼蛋白質，變成「每一餐的主角」新指南第一次把話說得很白： 👉 蛋白質不是補充品 👉 是身體「結構本身」因為對老化來說，真正的敵人不是膽固醇，而是三個東西：肌肉流失基礎代謝下降行動能力消失所以這次直接修正三件事： 1️⃣ 蛋白質攝取量上修從過去的每公斤 0.8g ➡ 提升到 1.2–1.6g 也就是說，一個 60 公斤的長者，每天不是吃 48 克，而是 72–96 克蛋白質。這不是健身數字，而是「避免進入失能曲線」的最低標準。 2️⃣ 飽足感與血糖穩定蛋白質能延緩胃排空，減少血糖劇烈起伏。政府很清楚： 👉 糖尿病不是糖吃太多，是結構吃錯。 3️⃣ 肌肉 = 老年人的保命資產跌倒、住院、臥床，幾乎都從「肌肉撐不住」開始。蛋白質不是為了好看，是為了活得有尊嚴。蛋白質來源的「實際優先順序」（不是口號版）這次指南很清楚一件事： 👉 吃「原型食物」，不是加工食品如果依照營養密度、吸收率、實用性，順序其實非常現實：第一名：雞蛋不是因為便宜，而是它的胺基酸組成最完整，還含有對大腦與神經系統重要的膽鹼。 👉 這次正式取消「膽固醇恐慌」。第二名：魚類與海鮮尤其是富含 Omega-3 的魚（鮭魚、鯖魚）。對心臟、腦部、發炎控制，都不是植物能取代的。第三名：家禽類雞肉、火雞肉，是高蛋白、低干擾的穩定來源。第四名：全脂乳製品（重大翻案）全脂優格、起司、牛奶，正式翻轉「低脂才健康」的舊觀念。政府承認： 👉 低脂，換來的是高糖與高加工。第五名：紅肉（但有條件）不是培根、香腸、加工肉。而是原型肉、瘦肉、牛排。 👉 問題從來不是紅肉， 👉 是「加工」。第六名：植物性蛋白豆類、堅果、豆腐。但對老年人來說，必須與動物蛋白搭配，否則胺基酸不完整。給老年人的三個「關鍵修正」這一版指南，其實是在對長輩說一句話： 👉 不要只想吃得清淡，要吃得撐得住。第一：蛋白質一定要配阻力訓練不是健身房，而是深蹲、站起來、彈力帶。沒有刺激，蛋白質只會變成能量，不會變成肌肉。第二：蛋白質要分散吃不是晚餐一次補。而是早餐、午餐、晚餐平均。身體不是倉庫，一次吃太多，吸收反而差。第三：遠離超加工食品香腸、培根、午餐肉、含糖乳飲品，這些不是蛋白質，是包著蛋白質的負擔。一餐真正理想的進食順序這一點，其實比吃什麼還重要： 1️⃣ 先吃蔬菜（纖維墊胃） 2️⃣ 再吃蛋白質與油脂（主體） 3️⃣ 最後才吃少量碳水（澱粉、全穀）這不是減肥技巧，是血糖與代謝保護順序。結語：這不是飲食流行，而是生存策略這次美國政府的修正，不是在討好健身圈，也不是被哪個營養派系說服。而是面對一個現實： 👉 沒有肌肉的長壽，是國家級災難。蛋白質被放回飲食底層，不是因為它「時髦」，而是因為—— 人老了，撐得住，比看起來瘦更重要。這不是吃法的改變，而是整個社會對「老化」的理解，終於成熟了。

52 人回報・2 則回應・4 個月前