這位廚師正在清潔平底鍋，他把一碗冰塊倒在滾燙的鍋上，用冰塊反覆的在鍋裡擦拭，然後用鋼絲球在表面來回摩擦，鍋很快就被刷乾淨了。就連這種大的鐵板也是一樣，只要把冰塊倒在滾燙的鐵板上，然後用鏟子用力刮擦，不一會兒就能將鐵板清理乾淨。為什麼這種表面非常頑固的焦化油脂，連清潔液也很難清理乾淨，用冰塊就能輕鬆的將它們除掉呢？其實是利用了熱脹冷縮的原理，因為高溫熱鍋和冰塊之間的溫差很大，當冰塊碰到熱鍋後，熱鍋表面的溫度驟降就會收縮，但焦化油脂的收縮率和金屬不同，就會出現裂紋，而且冰塊在接觸高溫鍋面時，還會瞬間沸騰，水也能將其分散成更小的油滴，降低油脂的黏性，同時摩擦也能幫助破壞油脂，在鐵板表面的附著結構，融化後的冰塊還能帶走油污，幫助清潔，尤其是這種大塊的冰塊，它們在融化的過程中會持續產生蒸汽，所以清潔效果會更好。