早安吉祥研究報告更指,有些水果切開後經過擺放,營養素含量不減少,反而上升。以切開的鳳梨為例,放置時間愈久,當中的脫氫抗壞血酸(氧化形式的維生素C)含量愈高;而草莓同樣是隨放置時間愈長,維生素C含量愈高。