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  理由

  餘氯及三鹵甲烷幾乎都已經隨蒸氣跑出、去除掉。台灣人習慣將自來水煮沸，所以自來水中的三鹵甲烷會大量的揮發，美國環保署的環境分析中心萊特博士（J. Michael Wright ）曾經發表一項研究，探討自來水在烹煮過程中三鹵甲烷的揮散率，結果發現煮沸1分鐘時揮散約74%，而在煮沸2分
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  出處

  https://www.nownews.com/news/20110302/554204
  https://health.ettoday.net/news/1092614

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  「煮開水不掀蓋」會有氯氣恐致癌？　營養師揭秘！ | ETtoday健康雲

  https://health.ettoday.net/news/1092614

  ▲「煮開水不掀蓋」會有氯氣恐致癌？營養師揭秘！（圖／達志示意圖） 文／林世航營養師 有喝過生水嗎？是不是覺得生水有一股氯的味道呢？氯具有很好的殺菌效果，所以大部分國家的淨水廠都會用氯作為殺菌劑，但因為是額外添加進水中的物質，聽起來又很化學，所以從小就聽過一定要把水煮開，讓氯氣揮發才會健康，也有許多養生專家告訴大家要打開抽油煙機，才不會聞到氯氣，才不會中毒，真的是這樣嗎？ 加氯殺菌是必要的，所以要管

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