四十多年來，美國政府、國際間的研究和首屈一指的健康協會都不停宣導，鹽分會使血壓上升，進而引發慢性高血壓。事實是這個概念從來沒有任何扎實的科學佐證。就算是回溯到一九七七年政府的「美國飲食目標」（Dietary Goals for the United States）建議限鹽，美國的衛生總署有份報告也坦承，並無證據顯示低鹽飲食可預防常隨年齡增長而起的血壓上升。