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如何判斷雞蛋是否新鮮?
太強了!原來還有這招...

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    理由

    判斷雞蛋新鮮程度有許多種方式,「浸水法」是其中之一。原理與雞蛋中鈍端的「氣室」有關,越不新鮮的雞蛋氣室會越大。
    專家建議,若是採用「浸水法」觀察,水溫建議控制在攝氏40度到50度之間,看起來會比較明顯。
    利用「浸水法」觀察,新鮮的蛋會整顆橫向沉於水底,較不新鮮的蛋鈍端會稍往上浮、甚至

    出處

    【中華民國養雞協會_雞蛋鮮度判別】
    http://www.poultry.org.tw/pageinfo/106

    【民視新聞_雞蛋怎辨新鮮度? 放溫水測試】
    https://www.youtube.com/watch?v=Whn-XZa0his

    【無毒農_『三不!三要!』教你辨別新鮮雞蛋】
    https://greenbox.tw/Blog/BlogPostNew/6129/

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  • 本來不是很想貼這些的,既然垃圾側翼把我惹毛了我就繼續來講。 這張照片是某蛋商分配到的進口雞蛋,進口進來的雞蛋上面竟然還可以有屎,這品質真的糟的很誇張,也難怪為什麼進口進來的雞蛋如果要盒裝還要再洗選一次,照理來講,這些進口雞蛋再國外應該洗選完畢,是乾乾淨淨的雞蛋,來台灣改裝盒之後,就可以直接使用,為什麼還要在台灣在洗選一次,就是因為品質很糟,即使上面有屎,即使這種可能連檢疫都過不來的雞蛋,就是能進來。 更噁心的是什麼? 農業部底下的防檢署說,從巴西來的雞蛋最晚是5月30日裝船,結果前幾天還有巴西雞蛋在架上賣,製造日期是9月5日,保存期限是10月5日。 這些進口雞蛋會有超過4個月的保存期嗎? 人家明明是說維持冷藏的情況可以110天,但台灣又沒有維持冷藏,而且經過洗選根本沒辦法保存,但這種蛋跟你說還可以放一個月,誰買到誰倒楣,這就是我們糟糕的政府。 這些進口蛋,只是經過簡易外殼清潔,從盤蛋重新包裝成盒蛋,根本就不符合加工食品從新計算製造日期的方式,如果今天這些蛋是煮成魯蛋,有形式上、化學上的變化,那有新的製造日期沒話講,但這些只剩經過洗選,重新包裝而已,本質上沒有任何改變,竟然就可以變成是新生產的。 政府部門就是這樣對進口蛋放水,造成對國產蛋不合理的競爭,導致消費者動不動就買到臭蛋、爛蛋,這就是為了消費者的權益? 進口來的蛋因為長途海運,都保存在2~3度的冷藏溫度,但到了台灣一班雞蛋的洗選線溫度在40~45度之間,這樣冰火五重天之後,再放到常溫去賣,當然馬上就會臭掉、變質,買到的消費者就只能自認倒楣,反正蛋盒上都有警語給你,有變質請勿食用,吃到變質的是你自己的問題。 為什麼消費者要這樣買到這些爛東西呢?因為就是農業部進太多雞蛋,進到加工業者也吃不消,進到冷凍液蛋產線也吃不消,只能轉進生鮮盒蛋的供應鏈去消耗,進了那麼多還敢大言不慚說這叫滾動式雞蛋? 七月的時候蛋商公會理事長就提醒了已經進太多,有700萬顆處理不掉,結果八月就變成有3700萬顆處理不掉。 台灣缺蛋已經超過三年,因為2015年禽流感進來之後,現場的情況就越來越糟,在2019年農業部還被監察院糾正,從2021年4月疫情爆發的時候才短時間內不缺蛋,但之後就是缺蛋。 而農業部做了什麼?從2021年12月開始陳吉仲主委就開始說很快就會穩定,從過年穩定、三月穩定、清明穩定、開學穩定,到了2023年過年前還在說很快就穩定。 二月的時候各路側翼還在配合不缺蛋,都是藍白粉害的,都是藍白粉在屯蛋,不到一個月的時間,就變成缺蛋很緊急,需要專案進口。 農業部過去沒有時間處理嗎?當然有,但這些謊言的背後把時間都消耗光了,然後只能凍結批發蛋價製造假象,最後實際蛋價跟批發蛋價脫鉤,就變成政府緊急開放雞蛋是為了解決黑市現象。 開放就算了,又靠補助把進口雞蛋都控在自己手裡,連調配都做不好,進了一大堆變成爛蛋現象,然後就開始雞蛋多元宇宙,說自己很辛苦,怎麼做都有人罵,根本莫名其妙,自己搞得那麼爛,還可以這樣本末倒置。 我上週在香港出差,香港的超市上面有賣新鮮的新加坡的雞蛋,我內心是覺得很震驚的,我們不要說攻擊了,我們連自己都供應不起來,變成被攻擊型的產業,從過去100%自己供應還能部分出口的雞蛋產業,變成靠進口維持,還要去進口這些上面有屎的雞蛋來用,為什麼我們的產業會變成這樣? 最後為各位科普一下,如果不想買到進口蛋的消費者,在挑選和蛋的時候請注意看雞蛋上面有沒有噴溯源碼,本產的如果經過洗選的都有噴溯源碼,而進口的雞蛋上面沒有噴溯源碼,會在盒子上噴上很小的來源國,請多支持國產雞蛋。 Ps. 鑑於有人說進口有屎的蛋放太少了,我多放幾張上來。 https://www.facebook.com/100044487097029/posts/pfbid02vHkf74AfD1h8spENmh65YVdbgSjrwXU7asEDQ28USZHQvJ2UqXd1zpM4LkEXgCbKl/?mibextid=Nif5oz
    2 人回報2 則回應10 個月前
  • 雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為胺基酸,胺基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。同時,不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由於牛奶的溫度不夠高,雞蛋並沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透後吃,才能達到即保證營養又符合衛生要求。在日前舉行的一個講座中,上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人,「食用這種早餐的孩子三成成績不佳。」蛋白質難以提供能量。傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:「牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方」。經過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。 關於牛奶燉雞蛋是否健康,目前說法不一,看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向於可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食,因為兩者都是優質的高蛋白食品,同食有利於增強體質及病後恢復,並建議與一些主食同食,使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。 不宜和牛奶搭配的10大食物。 1、巧克力。 牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者搭配在一起會結成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對鈣的吸收,嚴重者會出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢的現象。所以下次千萬別去喝巧克力味的牛奶。 2、果汁。 營養專家指出,如果牛奶中加入了過量的果汁,牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應,發生凝集、沉澱的情況,導致人體難以消化、吸收。更嚴重的情況,是會引起消化不良和腹瀉,因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以,別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。 3、水果。 是不是習慣喝完牛奶再來個水果?其實這樣是不對的,喝完牛奶後,酸性水果不能立即吃,因為牛奶中的蛋白質,容易與果酸發生凝固反應,影響牛奶的吸收和消化,所以,如果要吃酸性水果,最好等到一小時後再吃。 4、糖。 在暖暖的牛奶里加入一勺糖,牛奶變得更加香甜,營養專家說這樣也是錯誤的。牛奶加熱並放入糖,會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,損害人體健康。如果實在覺得牛奶不夠香甜,可以等到牛奶涼了之後再加一塊糖。 5、藥。 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。 6、米湯。 牛奶與米湯同吃,會導致維生素A大量損失。實驗研究表明,若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下,將導致維生素A大量損失,嬰幼兒若長期攝取維生素A不足,將會導致發育緩慢,體弱多病,故餵養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。 7、茶。 牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。 8、韭菜或菠菜。 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。 9、牛奶與雞蛋不宜同煮而食。 雞蛋里的卵白素,能使牛奶中的B族維生素失去作用,並能使人體內的酶受到一定程度的破壞,而且雞蛋清中所含有的物質,能直接影響人體對蛋白質的吸收。 出處https://www.google.com/amp/s/kknews.cc/health/oyzm2g5.amp
    1 人回報1 則回應5 年前