症蟬聯40年位居國人十大死因第一位，普遍多認為吸菸、飲酒、嚼食檳榔等是致病的危險因子，但飲食習慣與癌症也有相當大的關聯。一名50歲的中年婦女，由於喉嚨有異物感就醫，結果檢查出罹患下咽食道癌，事後醫生發現問題恐怕就出在她非常喜歡喝熱飲，過高的溫度嚴重傷害食道黏膜，增加細胞病變的機率。