🎯日常可做到以下6點：

避免在自家製作發酵食物，因為發酵的過程需有嚴格衛生規範，以及專用設施和流程，才能避免米酵菌酸產生。
如果真的想自行發酵食物，由於米酵菌酸不喜歡酸性環境，可加入檸檬汁或醋來減少毒素形成。
出國旅行到不熟悉的地方，應避免食用發酵食物，尤其是濕的麵條和餅類。
如果需要浸泡黑木耳或銀耳，不要浸泡太久，假使要放過夜，務必放置在冰箱，用低溫來抑制米酵菌酸產生。
乾菌類浸泡後假使有黏液產生，請立刻丟棄不要食用。
浸泡穀類食物也必須勤換水，避免異味產生。