如果你不喜歡喝酒
那你肯定不會相信白酒是用腳踩出來的
是的
白酒的生產過程中確實存在使用腳踩的環節
那就是腳踩酒驅
酒驅簡單來說就是用於發酵的微生物和煤
有點類似於發面使用的酵母
可以說酒驅的質量直接影響酒的口感和品質
而踩驅更是置驅的重要環節
很多人會有疑問
為什麼一定要人光腳踩驅
其實置驅有兩種方式
機器和人工
但是大部分酒廠都是人工置驅
也就是人工踩驅
人工踩出來的區塊更加均勻
鬆緊度適中
更有利於微生物的生長和後期發酵
也有人說女人的體重較輕
腳也會更加乾淨
更適合踩驅等等
當然也有些酒廠會使用男人來踩驅
所以踩驅已經不僅僅是釀酒工藝的一部分
更是一種文化傳承