花椰菜的營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲「蔬菜皇冠」，涼拌的烹飪方法能保留更多的營養素，焯水不宜太久，熟透即可。 花椰菜焯水這裡有一個小竅門，水開後放幾滴香油，然後再放入摘洗好的花椰菜，這樣焯水的花椰菜顔色翠綠，口感脆甜。 買花椰菜的時候首先要選擇花冠緊實、顔色翠綠，還需要看花冠內有沒有蟲咬的痕迹。新鮮的花椰菜買回來後要盡快食用，特別是夏天溫度高的時候，放半天花冠基本就是會變得發黃，可以放