以前我們常說要吃當季節的蔬果，不但價格便宜農藥少，對身體也是最好的。炎熱的夏天，來盤涼筍沙拉，光想就讓人口水直流，但是好像有聽過傳說，身體不好的人不能吃竹筍，這到底是怎麼回事呢？ 竹筍含有大量的纖維，對於消化不良或者排便不順的消費者來說，竹筍的確是相當不錯的選擇。女性朋友對於熱量常是斤斤計較，竹筍100公克的竹筍，熱量只有22大卡，絕對是想減肥女性的恩物。但是竹筍什麼人都可以吃嗎？有沒有什麼禁忌？

關於木工中的俗寫成「筍」或「筍頭」（正寫「榫」、「榫頭」）的部件，請見「榫卯」。 筍或竹筍是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。 春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」組成，音從旬，而意從竹。 生竹筍與木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且澀口，料理加工時需要徹底加