大臉盆的鹽水雞老闆用剪刀剪成一塊一塊 榮登夜市特色小吃 一包包品嘗最過癮 但有的肉質和雞皮都很脆 白酒了也不會變黃 老闆透露得靠藥水才行﹕為什麼別家的可能比較脆一點啊﹕脆一點﹕他們雞皮真的很透明﹕很多都是藥水﹕因為本來雞皮粉那麼漂亮﹕藥水到底是什麼﹕就是它細細的白色粉末﹕叫做特林素﹕成分是綜合磷酸鹽﹕用溫水溶解後泡在肉類和海鮮﹕能夠提高彈性和保水度﹕甚至能夠延長保鮮期﹕實際加在雞肉裡﹕端端很厲害哦﹕真的﹕加了特林素的雞肉彷彿有滿滿膠質﹕光是用看的就食慾大開﹕和一般雞肉比一比特別有光澤還透亮﹕一般雞肉水煮之後變得比較僵硬﹕泡過藥水的卻是變得端端的﹕我們的這個林酸鹽啊﹕在我們這個添加物裡面啊﹕它可以做很多功能哦﹕品質改良劑啊﹕提供零這個成分的話搞好﹕還是營養添加劑的一種﹕衛福部強調這是核准添加物但已故毒科權威醫師林杰郎曾經說過﹕鹽水劑要少吃點﹕畢竟靠改良得來的美味﹕能有多健康﹕不會怕毒啊﹕那就是不要吃毒啊﹕
獨家／鹽水雞Q嫩又多汁？靠「特磷素」 | 健康跟著走https://info.todohealth.com/17319673特磷素是什麼 - 很多人逛夜市很喜歡隨手一包鹽水雞，但是您知道嗎？越Q彈的就要小心。已故毒物科醫師林杰樑就曾經告誡，鹽水雞要...