全國第一家AI食堂
裏面的菜全是機器人做出來的
和人炒出來有區別嗎
我吃不出
9塊錢就可以吃一塊炸豬排
我很愛做菜
手腳算快的
但聽說炒菜機器人
1到2分鐘就能做出一道
100多人份量的菜式
這個速度讓人望塵莫及
難道廚師也要被AI替代了
我通過朋友聯系到國內
首家AI食堂的創始人劉韻熙
和她聊一聊機器人廚房
到底是怎麽回事
劉女士是復旦大學畢業
現在轉行做餐飲10年了
新華社報道的時候
說我們是國內首家AI社區食堂
可以吃到機器人烹飪出來的
2000多種菜
每天都有新的菜譜要輸入進去
8大菜系都有
我們來後廚看看
沒有一個人
清一色
全是智能機械臂
AI做菜的原理
其實是由廚師提前設定好菜譜
每道菜需要放多少糖
鹽
醬油
料酒
制作步驟是煎
炸還是煮
濕度溫度需要多少
然後把設定好的菜譜
錄入機器人系統
機器人根據菜譜步驟
自動進行烹飪
從配料
烹飪
出菜
點餐
結算
甚至清理垃圾
都是機器人完成的
在很多傳統的理念
覺得中餐是不標準
但是我自我認為
中餐一定是有規矩的
學了5年的昆曲
動作全都是非常規範
規矩有流程化的
它很影響我
所以這個反而是讓我
促進標準化的一個動力
匹配上做得更加的專業化
12點之前老人比較多
更多的少油少鹽
在12點以後
白領來了
做一些小炒肉
我記得有一個90多歲的老人
他走了15分鐘
來到我們的社區食堂
就為了感知
我們身邊的智慧化
發展到什麼程度
下麵條是怎麼下的
這食堂主要是
9塊錢就可以吃一塊炸豬排
真的
所以我自己算實在不值了
我屬於還是撐了三餐路的車
因為它不是日式菜
品類比較豐富
營養也比較全面
如果是普通的一關一宿的話
大概在16塊
20塊左右
平時還是蠻忙的
所以到這邊來吃飯就比較方便
速度也很快
20分鐘都可以吃完了
好 謝謝
剛才眼看著那邊機器人
自己做出來的
先來個糖醋里脊
外面掛的這個薑
糖醋味很重
羅曼大蝦
它這個油爆出來的
很香
然後魚香肉絲
它這個筍很脆
其實火候比較難把握的
草魚
魚肉也很多汁
就我嘗不出和人做的有任何的區別
就等於說它用非常超前的技術
去做家常的東西
其實我想問這個
純人力和AI
它倆之間成本的相差有多少
大概可以節約三分之二的人工
就像我們這家麵館
它其實只要一個人就行了
老廚房是非常注重這種
就是師傅
一代一代接下來純機械化的後廚
其實把它們取代了
我覺得它沒有衝突
因為人很善於去創造
機器是一個很好的執行
所以我們人跟機器它是一個互補
後廚經常是在40多度高溫的這些人
高強度的工作
他們很容易有負能量
解放出來他更願意去做研發
可以參與到我們的經營過程
讓我想到了小時候看過的一個動畫片
《查理與巧克力工廠》
那個里面家裡的爸爸
就是被一個機械壁淘汰了
但是經過大家觀念的變化之後
他又反聘回去
變成維護他的人
是的
其實任何的時代發展都有它的道理
不用去畏懼誰替代誰
而是說誰可以成為更優秀的自己
AI浪潮勢不可逆
這一趟看下來
機器人做菜
我倒覺得這是科技服務於生活的
很好的一個案例
有了這個人狠話不多的幫手
未來廚師們可以將更多的精力
放在篩選食材和研究食譜上
這或許也是一種不一樣的選擇
你說呢