很大一部分的植物，在其發芽的過程中都帶有毒性，其目的在於保護它們的成長，不要被動物吃掉。發芽的豆類，發芽的馬鈴薯、地瓜等，甚至某些植物枝頭的嫩芽，都帶有強烈的毒性。很久以前我吃了沒有長大的胡蘆瓜，結果食物中毒，上吐下瀉在家躺了兩天。醫生告訴我，大部分沒有成熟的瓜果都有毒性，這是大自然賦與它們傳宗接代的本能。小鳥在枝頭上吃野果子，也知道要吃成熟的果子。