真的假的

和 這絕對是我今年吃過最好的餐廳 比Noma都刺激多了 價格我放最後說 帶你來吃吃看新西蘭最強餐廳 Amisfield位於新西蘭南島皇后鎮 它本身也是一座酒莊 藏身於山間的綠野之間 這個風景真的絕美 新西蘭是沒有米其林的 但是它家是三貌級別 在澳新這邊就是最高等級的餐廳 主廚連續兩年獲得新西蘭的年度Chef 有沒有覺得他們家主廚長得好像海格 第一道菜新西蘭版的仰望星空派 魚頭不吃是吃這個脆脆卷 裏面是生魚片 服務員說是一種叫做green bone的魚 綠骨頭脆鮮脆鮮的 毛利魚裏面鮑魚叫做Pawa 也是新西蘭的特產 這個小小的還是個三歲的小baby 這麽小就出來上班了 揭開鮑魚殼 一口一個非常的柔嫩 煙燻鰻魚下面墊著雜糧麵包 淋上這個是黑皮諾做的葡萄酒醬 甜甜鹹鹹的很像一口鰻魚壽司 今年吃到最好的麵包沒有之一 外層超級超級酥脆 扒開來這個松露的香味跟著熱氣穿上來 然後這壹碟鵝卵石裏面有三顆是松露黃油 這也太香了 這個麵包盤我們壹共追加了三次 不是借不了碳水 真的是他們麵包烤得好 帥哥廚師端來壹整只新西蘭帝王蟹 這個菜沒有難度 也沒有配菜 就是純純的蟹肉 湯就是蒸蟹滴出來的湯汁 我懷疑甚至都沒有加鹽 直接吃就是很幹凈的鮮甜 剛才吃那個是養殖的小鮑魚 這個是野生的新西蘭黑金鮑 這壹直在國內預料店裏面就值上千 鮑魚在新西蘭是可以免費撈的 每人每天最多撈10個 主廚的做法是先慢煮再煎 切花刀的部分就很脆 裏面還是柔嫩的口感 再配上鮑魚幹醬 算得上是他們的招牌名菜 Butterfish直譯就叫黃油魚 就是像butter壹樣又奶又滑 基本上用叉子就能斷開魚肉 然後仔細看才發現 它外面還鋪了壹圈小鷹魚 小魚包大魚也是加多壹層鮮鹹的 開頭我就說他們主廚長得像海格 其實妳越吃越發現 他做菜的風格也很像海格 就是非常粗野 但裏面又有很多可愛的小細節 接下來是壹套新西蘭野味小吃 脆片裏面是煙燻的鹿肉 紫色葉子裏面夾的是野兔肉 還有這個是野鴨的去骨鴨掌 我看有些老外不敢吃 不過對我們中文來說小意思 從我們來就看到他們在院子裏面烤豬 先用炭火慢慢燻烤 再用直火燒出脆皮 說是壹共要烤12個小時 妳吃過從天亮烤到天黑的滋味嗎 廚師還把我們叫到陽臺上面看 這個就是今天晚上的主菜 外層烤出類似鍋燒壹樣的脆皮 裏面還是像燉肘子壹樣的柔嫩 這個豬豬值得了 更猛的主菜來了 壹條羊尾巴 廚師用火燒掉這層羊毛 其實是糖絲和香料 然後這條尾巴它是去骨了的 用羊脂包裹著羊肉 再加上烤化的羊油 特別的肥美 但是沒有壹點的腥羶味 羊肉絕對是來新西蘭必吃榜的第壹名 庫莫爾是新西蘭原住民最重要的主食 那這個庫莫爾是什麽呢 就是我們的紅薯 我們冬天吃烤紅薯 現在是南半球的夏天 主廚做了個紅薯夾心冰淇淋 從這裏開始正式進入甜品環節 這頓飯在我心中真正封神的階段來了 壹般餐廳甜品都做得可可愛 他們家的甜品是自然狂野派 這壹道模擬了主廚的老家 新西蘭北島的森林生態 從盆栽裏面抓出壹只大蝸牛 那味道也是木質調的 好像真的能吃到海鮮野果子的味道 除了蝸牛形狀的冰淇淋 還把糖果做成了蟲蛹 不是為了嚇人 新西蘭人是真的會吃這種蟲子 有點像我們吃的那個蠶蛹 更嚇人的來了 這個居然也是壹道甜品 這個骨頭是真的骨頭 但是這個鹿角 妳絕對想不到 它其實是鹿奶冰淇淋 我第壹次吃鹿奶 這個味道怎麽說呢 介於水牛乳和羊奶之間 再淋上雪淋淋的 不是真的雪 是加了果汁熬的紅色焦糖 整頓飯從第壹道菜就開始高開高走 成功把驚喜維持到最後壹幕 在餐桌上面漫遊新西蘭的深海和森林 絕對是我今年吃過最精彩的餐廳 然後這壹套吃完 妳猜多少錢呢 360塊新西蘭幣 等於人民幣1500塊錢 妳覺得值得嗎 此篇相同回報者之文章列表