廣東老火粥：可以養生且不會提高血糖
實証：美國糖尿病同學在我家吃完，馬上測試 結果血糖值與飯前沒有什麼差。但他吃過 電鍋做的稀飯及台式泡飯式的粥 血糖均會上升
另外我的牙醫老婆在三總做換心手術後，因為體虛無法進食 一直住在加護病房打補針近一個多月仍無法改善。後來其友中醫即以此 中藥熬的老火粥補助約半個月補身改善，竟然半年可以出院了⋯⋯
我 做的白粥方法
1. 米與水比例 1:20
2. 兩人份的米量依粥的濃度而定 約 0.5-0.7杯
3. 原始煮法 為用生米開始煮，約滾煮40-90分鐘 依個人口感而定。基本上我都是煮至少一小時，曾經煮過約2.5小時，粥呈近全部 米油狀，可以調至火鍋鍋底做葷素火鍋。
4. 為節省時間改良做法
a. 先將 米加少許油及水混合再加入切碎或揉碎皮蛋攪拌均勻後，置入冰庫凍結，再來煮
b. 先用電鍋以1:10-12煮稀飯後，再補水來熬粥
5. 煮法
a. 大火煮滾後 轉小火但火力須仍使鍋內米粒呈沸騰上升翻騰狀。
b. 煮時 要將鍋蓋留縫排蒸氣，其大小只要保持鍋內沸騰即可。如果水份排出太多時 可以補開水調稠度來煮，但加入熱水再煮 最好要再煮一段時間較好。我的經驗至少5-10分鐘比較好吃。
6. 加料調味進化版例(自己調整)
a. 加入蛋花及蔥薑蒜末與鹽與醬油(或不加)則是 雞蛋粥，也可再加雞蓉 即是滑蛋雞蓉粥(日本話 親子粥，哈哈)
b. 加入 生菜絲或細末及油等 即生菜粥
c. 將豬肝切片及蔥葺蒜末調味後，將滾燙的粥冲入 即是豬肝粥
d. 加入 豬軟骨或雞肉或豬雜或魚肉等肉類 以及 黃耆、枸杞及紅棗等藥材 即是膳食粥
e. 其他均可自由發揮加料
1 人回報・2 個月前