和 美國加州洛馬琳達大學一項對4萬餘人追蹤歷時15.3年的長期研究發現，每週至少五天、每日食用一顆雞蛋的65歲以上長者，罹患阿茲海默症風險降低27%；每月食用1-3次者降17%，每週食用2-4次者降20%。研究者強調：雞蛋富含膽鹼、葉黃素、玉米黃質、歐米加-3脂肪酸、以及磷脂質等營養素，有助促進腦細胞溝通、提升認知功能、並減輕氧化壓力，應作為均衡飲食之重要一環。研究成果於今年4月17日發表於美國營養學會的《營養學期刊》。 此篇相同回報者之文章列表

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