真的假的

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https://news.ebc.net.tw/news/health/320455

坊間流傳許多食物組合，說是一起吃下肚可能引發中毒、致癌危險，最廣為人知的應該是香腸等亞硝酸鹽製品搭配養樂多，或是蔥配蜂蜜、番茄配綠豆等等。泰國7日傳出一起因食物中毒而死的意外，男子在吃榴槤時邊喝啤酒，送醫後不到15分鐘就走了，這過程也才不過2小時。 總合泰媒報導，24歲的蘇里雅·甘貢（Suriya Ngamgon）來自泰國北部南邦鎮（Lampang），在皇家空軍第32基地擔任軍官。5日晚間與女友相約外出買菜，心血來潮想吃榴槤，又順便買了2瓶啤酒要回家好好享用。死者女友表示，當時回到家，他邊吃榴槤、邊乾了1瓶半的啤酒，一切正常的躺在沙發玩手機。

水果中的果膠分子會與天然存在的果膠酯酶（pectinesterase）作用，因此水果酒在發酵時除了產生乙醇外，果膠分子卻也同時可能進一步被這種「果膠分解酵素」分解產生果膠酸，並產生「甲醇」成分！ . 重點是果膠 & 發酵 這二個東西。 . 果膠越多的水果，一旦發酵，產生甲醇的風險越高。 . 此外，水果腐爛也會使水果中的果膠酯酶提前反應產生甲醇。 . 所以，如果是 "釀梅酒"，那風險就高多了。(因為有"發酵") . 然而，如果是 "泡梅酒"，那使用低酒精度的日本清酒，也很危險。(因為會"發酵")若是用高酒精度的伏特加或威士忌來 "泡梅酒"，由於不會有發酵作用，就應該沒有甲醇的問題。

<轉傳>廖醫師傳來的訊息： 與高端用同樣的SARS-CoV-2，次蛋白技術的Novavax疫苗，今天發表它在美國及墨西哥所作的30000人的試驗結果，對有症狀感染的保護效果是90.4% ，而對嚴重病症的保護效果是100%。對於8種不同病毒變異種（ eight viral variants of interest and concern,）的保護效果是93.2%. 沒有什麼嚴重副作用。 此次試驗包括了29,960人，一共有77個病例，63個病例發生在對照組，14個病例發生在疫苗組。疫苗組打的是Novavax的NVX-CoV2373, 使用的是 recombinant nanoparticle technology 以及所謂Matrix-M的佐劑，用來刺激免疫反應。一共有10個中等及4個嚴重病例，全部都發生在沒有打疫苗的對照組，保護效果100%。高風險族群的保護效果是91%.在77個病例中，有55個病例作了基因sequencing. 資料顯示 疫苗對variants of concern or of interest有 93.2%的保護效果。 這的確是一個好消息，NOVAVAX聲稱他們全力生產時，一年可以生產20億劑的疫苗，疫苗可以儲存在普通的冰箱，這對世界的疫苗荒將有很大的幫助。而且公司也宣布將提供11億劑的疫苗給Covax，供較低收入國家使用。 對使用同技術的國端疫苗，這也是一種激勵。