和 泰雄營養每日一醒語(115.2.6） 很多人害怕鳳梨太甜、熱量太高，但事實完全不是你想的那樣！ 最被忽略的「鳳梨心」竟然含有最多的鳳梨酵素，是天然助消化、抗發炎、護血管的營養寶庫。 鳳梨，其實是我非常推薦的水果之一。它的 GI 值比你想的低，纖維量比你以為的多，維生素 C 高到能跟柳橙拼，最重要的，是「鳳梨酵素」帶來的健康價值。 你可能不知道： 越靠近中心的鳳梨心，鳳梨酵素含量越高。 這個常被切掉丟掉的地方，反而是最珍貴的精華。 鳳梨酵素到底有什麼厲害的地方？ 第一，它可以幫助蛋白質的分解。 現代人普遍蛋白質吃不夠，但更大的問題是「沒有好好吸收」。鳳梨酵素能把大分子的蛋白質拆解成小分子胺基酸，減輕腸胃負擔，讓吸收更順暢。 你吃雞肉、魚肉、豆腐後，來幾口鳳梨，等於讓身體更有效率地把優質蛋白質利用起來。 第二，鳳梨酵素具有天然抗發炎效果。 身體慢性發炎是萬病之源，從關節痛、腸胃不適、肥胖、血管硬化到皮膚狀況，都與慢性發炎有關。 鳳梨當中的酵素能協助抑制發炎反應，堪稱「天然的抗發炎食材」。 第三，它對血管有相當好的保護效果。 鳳梨酵素能協助血液流動順暢，減少小血栓的風險，也有助於降低血管氧化壓力。 對於三高族群，尤其是三酸甘油脂偏高（像我常提到的那些案例），鳳梨是很友善的選擇。 而且鳳梨的熱量真的不高。 一碗滿滿的鳳梨，大約 60 到 80 大卡，比很多糕點小點心低太多。 真正讓人發胖的不是鳳梨，而是那些含糖飲料、精緻麵粉、炸物。 鳳梨怎麼吃最健康？ 我常建議的方式很簡單： 吃完整的果肉，也別丟掉鳳梨心。 如果覺得鳳梨心比較硬，可以切薄片、加優格、加堅果，纖維滿滿、酵素最豐富。 對腸胃弱的人來說，也可以把鳳梨切小塊與蛋白質一起吃，有助消化、不容易脹氣。 最後我想提醒一點： 鳳梨的營養價值，是來自「整個果肉」與「鳳梨心」的協同作用，而不只是甜度問題。 你怕它甜，是因為你把水果想得太簡單，把糖想得太可怕。 但真正的問題在於生活裡那些加工糖，而不是自然水果。 吃水果，吃營養，而不是吃恐懼。 你也可以問問自己： 你上一次吃到鳳梨，是吃完整的？還是把最有價值的鳳梨心丟掉了？ 此篇相同回報者之文章列表

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