【查證】紅色米酒用食用酒精、純米米酒是天然發酵?差異在口感
https://www.mygopen.com/2020/08/rice-wine.html網傳一張圖片,描述「我一個大廚師的朋友跟我說要我以後都用米色的純米米酒」、「因為紅色的米酒是用食用酒精,而純米的米酒是天然發酵的」的內容。基本上這個貼文訊息沒有太大問題,紅標純米米酒為完全使用純米發酵,而紅標料理米酒則是與食用酒精混和調配比例,差異在於口感,且所謂「食用酒精」並沒有健康風險,適合用於料理之酒品。
網傳一張圖片,描述「我一個大廚師的朋友跟我說要我以後都用米色的純米米酒」、「因為紅色的米酒是用食用酒精,而純米的米酒是天然發酵的」的內容。基本上這個貼文訊息沒有太大問題,紅標純米米酒為完全使用純米發酵,而紅標料理米酒則是與食用酒精混和調配比例,差異在於口感,且所謂「食用酒精」並沒有健康風險,適合用於料理之酒品。